Tartare de Salmão com Cebolinha

Tartare de Salmão com CebolinhaIngredientes do Tartare de Salmão com Cebolinha:

  • 500 g de salmão
  • ½ cebola-roxa picada em pedaços finos
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • 2 colheres (sopa) de mostarda forte
  • Suco de ½ limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pepino cortado em rodelas finas

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Bacalhau à Siciliana 02

Ingredientes do Bacalhau à Siciliana 02:

  • 1 kg de lascas de bacalhau
  • 600 g de tomates maduros (sem pele e semente)
  • 200 g de azeitonas verdes descaroçadas
  • 120 g de alcaparras
  • 1 talo de aipo
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • 300 g de batatas
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
  • 50 g de uva-passa preta
  • 50 g de pinolis ou amêndoa fatiada
  • Pimenta-caiena, azeite, sal a gosto.
  • Farinha

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Filé de Pescada com Molho Rémoulade

Ingredientes:

  • 8 filés de pescada-branca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 potes de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de picles picados miúdo
  • ½ xícara (chá) de alcaparras escorridas
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Deixe o peixe nesse tempero por 15 minutos.
  • Para o molho, coloque o iogurte, a mostarda, o suco de limão e o azeite em uma tigela e misture bem até os ingredientes se incorporem.
  • Acrescente os picles, as alcaparras e a cebolinha e experimente o molho.
  • Acerte o sal e tempere com um pouco de pimenta.
  • Empane o peixe.
  • Bata os ovos numa tigela, junte o leite, a farinha e uma pitada de sal.
  • Misture até obter uma massa pouco espessa.
  • Passe os filés por essa massa e escorra-os.
  • Frite os filés de pescada em óleo bem quente, dourando-os dos dois lados.
  • Sirva com o molho.

Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Terrine de Atum

Ingredientes:

  • 2 latas de atum em conserva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 500 g de maionese
  • ¼ xícara (chá) de Creme de Leite
  • 1 sache de gelatina dissolvidos conforme instruções da embalagem
  • ½ xícara (chá) de salsa
  • 3 pepinos em conserve bem picados
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Junte os 6 primeiros ingredientes em bata no liquidificador.
  • Em seguida coloque em uma tigela e misture a salsa e o pepino.
  • Arrume em uma fôrma de bolo Inglês, untada e deixe na geladeira por 4 horas ou até o momento de servir.
  • Sirva com Torradas.

Fonte: Chef Ana Costa – http://receitasdatv.com

Molho de Ervas para Salada

Ingredientes:

  • ¾ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 2 ½ colheres (sopa) de alcaparras escorridas
  • 2 colheres (chá) de mostarda Dijon
  • 2/3 xícara (chá) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Bater tudo em um processador.
  • Não bater demais; os ingredientes devem ficar apenas incorporados.
  • Rende ¾ de xícara.

Fonte: http://www.sitiodomoinho.com