Açordita de Domingo

Açordita de Domingo

Ingredientes:

  • 1 abacaxi
  • 300 g de bacalhau do porto dessalgado desfiado e sem pele
  • 4 pães franceses desfiados sem a casca
  • 4 colheres (sopa) de sumo de abacaxi
  • 2 dentes de alho graúdos picadinhos
  • 1 cebola média picadinha
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 4 folhas de hortelã picadinhas
  • Sal a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 150 g de azeitonas portuguesas
  • 1 limão-taiti médio
  • 2 pimentas-malaguetas
  • 4 pães cortados em rodelas

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Açorda Italiana e Queijo Prato

Ingredientes da Açorda Italiana:

  • 1 pão de fôrma sem casca
  • Manteiga ou margarina suficiente para passar no pão
  • Leite suficiente para umedecer o pão
  • 4 copos americanos de queijo prato ou mussarela, ralado grosso
  • 500 g de tomates maduros sem pele e cortados em fatias
  • Sal, pimenta e orégano,
  • 6 ovos
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo americano de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

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Açorda Alentejana

Ingredientes:

  • 400 g de pão alentejano
  • 4 postas de bacalhau
  • 400 ml de azeite
  • 4 ovos
  • 2 l de água
  • 6 dentes de alho
  • 1 molho de coentros
  • Sal q.b.
  • Vinagre q.b.

Modo de Preparar:

  • Num recipiente alto, coloque os coentros previamente lavados e escolhidos, os dentes de alho, o sal e o azeite.
  • Com a varinha mágica triture muito bem todos os ingredientes até ficarem em papa.
  • Ponha água ao lume a ferver com um fio de azeite e coza o bacalhau mais ou menos 5 minutos.
  • Ponha ao lume uma caçarola com água e um pouco de vinagre.
  • Quando a água estiver a ferver, escalfe os ovos que irá utilizar na açorda.
  • Logo que os ovos estejam no ponto, retire-os e coloque-os num recipiente com água fria, a fim de parar a cozedura.
  • Coloque a papa dos coentros dentro de uma terrina, verta a água onde cozeu o bacalhau que deverá estar a ferver.
  • Retifique de sal, introduza o pão alentejano cortado muito fininho, os ovos e o bacalhau.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Açorda da Mãe Minho

Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau
  • 200 g de tomate
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 700 g de pão de trigo
  • Sal
  • Cominhos
  • Louro
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Coza a posta de bacalhau guarde a água e desfie o bacalhau.
  • Faça um refogado com a cebola cortada às rodelas, o tomate e os dentes de alhos picados.
  • Deixe apurar e regue o refogado com a água de cozer o bacalhau, necessária para embeber o pão.
  • Tempere com sal, cominhos e louro e junte o bacalhau desfiado.
  • Deixe levantar fervura e retire do lume.
  • Introduza o pão cortado em pedaços.
  • Abafe o tacho e deixe em repouso (a abeberar) durante 10 minutos.
  • Leve a açorda ao lume, só a levantar fervura.
  • Mexa e deite a açorda numa travessa.
  • Enfeite com salsa picada e sirva.

Fonte: www.pobrevirtual.com.br – Portugal

Açorda de Bacalhau 03

Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 350 g de pão duro
  • 6 dentes de alho
  • 3 ovos
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Coze-se o bacalhau e separam-se as lascas.
  • Desfaz-se o pão em água, escorrendo-o bem.
  • Colocam-se num recipiente, camadas alternadas de bacalhau e pão, e rege-se com a água de cozer o bacalhau.
  • Levam-se ao lume os dentes de alho com o azeite.
  • Quando estiverem loiros, verte-se tudo sobre o bacalhau e o pão, mantendo ao lume.
  • Imediatamente antes de servir, retira-se do lume e incorporam-se os ovos previamente batidos, mexendo bem.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br