Sopa de Inhame Light com Abobrinha

Ingredientes:

  • Água fervente;
  • 1 colher [sopa] de azeite;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • 1 xícara [chá] de abobrinha em cubos;
  • 1 ½ dente de alho amassado;
  • 2 xícaras [chá] de ervilha orgânica;
  • 2 tomates sem pele em cubos;
  • 2 inhames médios cortados em cubos;
  • 2 cenouras médias cortadas em cubos;
  • Pimenta-rosa a gosto;
  • 2 colheres [sopa] de manjericão fresco;
  • Linhaça triturada a gosto;
  • Gergelim branco a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande adicione metade do azeite e doure a cebola e o alho.
  • Então acrescente o tomate, o inhame, abobrinha, cenoura e manjericão e refogue por alguns minutos.
  • Então cubra os legumes com água fervente e deixe cozinhar até que estejam no ponto al dente.
  • Então desligue e reserve.
  • Depois que amornar bata no liquidificador até formar um caldo.
  • Em outra panela funda refogue a ervilha no restante do azeite e acrescente o caldo do liquidificador.
  • Tempere com sal e os outros temperos a gosto.

Adicione a linhaça e o gergelim e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Strogonoff Light com Abobrinha

Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de abobrinha cortada em cubos;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara (chá) de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher (sopa) de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (sobremesa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.
  • Então acrescente a abobrinha, tomate e deixe cozinhar por alguns minutos até que atinja o ponto de cozimento.
  • Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.
  • Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.
  • Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar.
  • Sirva em seguida acompanhado de batata-doce ao forno ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Omelete de Tapioca Light de Abobrinha

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • Mussarela light a gosto;
  • 2 colheres [sopa] de massa pronta de tapioca;
  • 1 pitada de sal;
  • Pimenta a gosto;
  • 1 xícara [chá] de abobrinha picada.

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos em uma vasilha até ficar espumosa e acrescente a massa de tapioca, misturando bem.
  • Em uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo de coco despeje a massa.
  • Em seguida acrescente os outros ingredientes do recheio e os temperos.
  • Deixe dourar de um lado.
  • Em seguida vire e deixe por mais alguns minutos do outro lado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Abobrinha Rancheira

Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha
  • 200 g de carne-seca dessalgada em cubos
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate refogado
  • 200 g de lombo dessalgado
  • 2 costelinhas de porco defumadas
  • 1 xícara (chá) de bacon picado
  • 2 gomos de linguiça defumada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Lavar a abobrinha e cortar em rodelas.
  • Afervente por 5 minutos e escorrer.
  • Lavar bem a carne-seca e o lombo.
  • Fritar o bacon e juntar as carnes, a costelinha e a linguiça em rodelas até dourarem.
  • Retirar as carnes e as rodelas de linguiça.
  • Adicionar o alho e dourar.
  • Juntar os pimentões em tirinhas, os tomates e a cebola picados e o molho de tomate.
  • Refogar rapidamente.
  • Acrescentar as carnes e a linguiça.
  • Refogar um pouco mais e retirar do fogo.
  • Retirar a carne da panela com uma escumadeira, deixando um pouco de gordura.
  • Colocar a abobrinha na panela e refogar em fogo baixo, mexendo bem.
  • Retirar do fogo e colocar numa travessa.
  • Despejar por cima a carne com os temperos.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abobrinha Recheada com Frango e Cream Cheese

Abobrinha Recheada com Frango e Cream CheeseIngredientes:

  • 1 abobrinha
  • 1 xícara [chá] de frango desfiado
  • 2 colheres [sopa] de cream cheese
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte a abobrinha (ainda crua) no sentido do comprimento.
  • Com a ajuda de uma colher, raspe parte da polpa para colocar o recheio.
  • Lambuze o “buraco” que ficou na abobrinha com cream cheese e coloque um pouco de sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque o frango desfiado (já bem temperadinho) dentro e salpique cheiro-verde e queijo ralado.
  • Se quiser, jogue mais um pouco de cream cheese no meio do frango.
  • Leve para assar por 15 minutos em forno preaquecido a 220°C.
  • A abobrinha ficará macia e o recheio delicioso.

Fonte: Ju Sizinando Rossi – http://www.temdelicia.com (foto: Tem Delícia)

Cação no Gengibre

Ingredientes:

  • 3 postas de cação
  • Limão
  • ½ raiz de gengibre ralada
  • 4 abobrinhas de tamanho médio
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Pitada de ervas finas
  • Gotas de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • Folhas de alface
  • Tomate em rodelas

Modo de Preparar:

  • Refogue, em pequena quantidade de azeite, o gengibre e o alho.
  • Coloque os miolos das abobrinhas e coloque as postas do cação, espremendo-as com um garfo.
  • Em outra panela, coloque as abobrinhas com pouco sal e ponha água o suficiente para cozê-las.
  • Abaixe o fogo do recheio, deixar cozinhar por dez minutos as duas panelas e desligue.
  • Retire as abobrinhas do fogo, recheie-as com o cação misturado ao gengibre e alho.
  • Coloque-as em uma fôrma refratária, coloque um pouco mais de água e leve ao forno médio, por mais 10 minutos, para assar.
  • Sirva quente, acompanhada por fatias de tomate e folhas de alface.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

Torta de Tomate, Abobrinha e Azeitonas

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas
  • 5 tomates
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ovo
  • 10 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de azeitonas pretas
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o recheio: corte as abobrinhas e os tomates em rodelas finas.
  • Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
  • Prepare a massa: em uma tigela, misture o ovo, 6 colheres (sopa) de azeite, a água, o fermento e a farinha de trigo.
  • Trabalhe a massa, abra com um rolo e coloque em uma assadeira untada com óleo.
  • Deixe uma borda de 1 cm nas laterais.
  • Sobre a massa, disponha em camadas a abobrinha e o tomate.
  • Regue com 4 colheres (sopa) de azeite e asse no forno, preaquecido, a 180ºC durante 35 minutos.
  • Pique bem as azeitonas e misture o restante do azeite.
  • Espalhe sobre a torta e polvilhe a salsa picada.
  • Sirva em seguida.

Dica: experimente espalhar sobre a torta já assada alguns dentes de alho picados e fritos no azeite.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Surpresa de Bacalhau com Legumes

Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado,
  • 1 xícara (chá) de croutons
  • ¾ xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • 100 g de tomate seco picado
  • 6 aspargos verdes cozidos no vapor
  • 8 minichuchus inteiros e cozidos
  • 3 dentes de alho em lâminas finas
  • 1 berinjela pequena em cubos
  • 1 abobrinha amarela em cubos
  • 1 cebola média em cubos

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aquecer metade do azeite e fritar o alho e a cebola.
  • Adicionar o bacalhau.
  • Refogar por 2 minutos.
  • Acrescentar a berinjela, o tomate seco, a abobrinha, o aspargo picado e o chuchu.
  • Regar com o azeite restante e refogar mais um pouco.
  • Temperar com o sal e a pimenta.
  • Retirar do fogo e deixar tampado por 3 minutos.
  • Servir em seguida com os croutons.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango com Legumes 04

Ingredientes:

  • 1 frango cortado em pedaços
  • 1 pimentão verde
  • 1 abobrinha grande
  • 1 cenoura grande
  • 1 cebola grande
  • 4 tomates
  • ½ litro de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Raspe e corte a cenoura e a abobrinha em palitos.
  • Descasque a cebola e corte-a em rodelas.
  • Limpe o pimentão, tire as sementes e corte em tiras.
  • Tire a pele e as sementes dos tomates e pique grosseiramente.
  • Aqueça o azeite numa caçarola com tampa, junte a cebola e deixe dourar um pouco.
  • Adicione o frango e frite até dourar todos os pedaços.
  • Junte os tomates e deixe cozinhar por uns 3 minutos.
  • Polvilhe tudo com a farinha, regue com o caldo de galinha e deixe levantar fervura.
  • Tempere com sal e pimenta, e abaixe um pouco o fogo, deixando cozinhar por uns 15 minutos.
  • Junte os legumes picados e deixe cozinhar até ficarem macios.
  • Verifique os temperos e antes de tirar do fogo, adicione a manteiga e misture.

Fonte: http://www.agoravale.com.br

Abobrinha Recheada com Carne-Seca

Ingredientes:

  • 400 g de carne-seca
  • 2 abobrinhas grandes
  • ½ cebola picada
  • 150 g de queijo tipo Catupiry
  • Azeite de oliva para refogar

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola em um pouco de azeite, acrescente a carne-seca cozida e desfiada e deixe refogar um pouco.
  • Em seguida, misture com o catupiry e reserve.
  • Corte as abobrinhas em pedaços (2 dedos de espessura) e retire parte do miolo com uma colher.
  • Em um recipiente untado, coloque as abobrinhas e adicione o recheio da carne-seca em cada uma delas.
  • Leve ao forno preaquecido por 10 minutos.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br (foto: Divulgação Vapza)