Salada de Abóbora 04

Ingredientes:

  • ¼ de abóbora japonesa
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de zatar
  • 1 colher (sopa) de ricota
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue a abóbora já cortada e retire as sementes.
  • Tempere com sal, alho, pimenta e azeite.
  • Coloque em um saco de plástico.
  • Leve ao forno micro-ondas por cinco minutos, ou até estar macia.
  • Retire e coloque em um prato.
  • Espalhe a ricota por cima.
  • Tempere com zattar, sal e azeite.
  • Sirva com a rúcula.

Fonte: http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação Lucília Diniz)

Torta Quibebe Recheada de Linguiça e Couve

Ingredientes:

  • 2 kg de abóbora japonesa cortada em cubos
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 maço de couve cortada bem fina
  • 300 g de linguiça calabresa defumada cortada em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Orégano a gosto
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela, coloque os cubos de abóbora, a água e cozinhe em fogo brando com a panela tampada até ficarem macios.
  • Deixe esfriar e amasse com um garfo.
  • Tempere com sal, misture e reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e a couve com o sal até murchar.
  • Deixe esfriar e, com um garfo, esprema um pouco a couve para retirar o excesso de água.
  • Com o auxílio de uma colher, espalhe a pasta de abóbora, forrando o fundo e as laterais de uma fôrma de 24 cm de diâmetro, untada com um pouco de óleo.
  • Acomode camadas de couve e cubos de linguiça temperados com o orégano e a pimenta.
  • Cubra a torta com o restante da pasta de abóbora.
  • Asse no forno preaquecido a 200°C durante 40 minutos.
  • Deixe amornar, desenforme e, por cima, polvilhe o queijo ralado.

Dica: Cozinhe a abóbora com pouca água, pois ela elimina água durante o cozimento.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Pão de Abóbora com Gramixó

Ingredientes:

  • 250 g de abóbora japonesa
  • 2 ovos
  • 35 g de gramixó (tipo de açúcar mascavo)
  • 4 g de sal
  • 100 ml de água
  • 150 g de manteiga derretida
  • 40 g de fermento biológico
  • 3 g de noz-moscada
  • 120 g de polvilho azedo
  • 200 g de fécula de batata
  • 100 g de polvilho doce
  • 30 sementes de abóbora para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata a abóbora, um ovo, o gramixó, o sal, a água e a manteiga no liquidificador.
  • Transporte o líquido obtido para uma vasilha.
  • Aos poucos, junte os demais ingredientes já misturados.
  • Sove bem a massa.
  • Molde pães individuais (redondos), pincele cada um com ovo, enfeite com uma semente e leve ao forno preaquecido a 170°C de 8 a 10 minutos.
  • Para torrar as sementes, leve para assar em fogo alto com um pouco de sal em torno de 10 minutos devem bastar.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)

Arroz com Frango e Abóbora

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de peito de frango em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • ½ colher (sopa) de alho picado
  • 1 cenoura em cubos
  • 1 xícara (chá) de abóbora japonesa em cubos
  • 1 xícara (chá) de arroz cru lavado e escorrido
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 4 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de peitos de frango com sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite, em fogo médio e frite o frango até dourar.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o louro por 3 minutos.
  • Acrescente a cenoura em cubos, abóbora japonesa e o arroz cru.
  • Refogue por 5 minutos e despeje cuidadosamente o vinho branco.
  • Espere evaporar e coloque o frango temperado reservado, o caldo de legumes, a água e sal.
  • Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 20 minutos ou até o líquido secar.
  • Desligue e sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Lasanha de Abóbora e Abobrinha

Ingredientes:

  • 12 folhas de massa para lasanha cozida
  • 100 g de mussarela light

Recheio:

  • 100 g de peito de peru defumado em cubos pequenos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 3 xícaras (chá) de abóbora japonesa em pedaços médios
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • Quanto baste de sal
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de cottage

Cobertura:

  • 2 abobrinhas em rodelas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 40 g de parmesão light

Modo de Preparar:

  • Em um refratário intercalar duas camadas com a mistura de abóbora e a lasanha, começando com a abóbora e finalizando com a lasanha.
  • Adicionar por cima as abobrinhas grelhadas, espalhar o queijo mussarela, acrescentar mais uma camada de lasanha, terminando com a abóbora.
  • Polvilhar o queijo parmesão e levar ao forno de 15 a 20 minutos.

Recheio:

  • Em uma panela colocar o azeite, a cebola, o alho e refogar.
  • Adicionar o peito de peru defumado e a abóbora deixando desmanchar, em fogo alto.
  • Depois, ainda quente, acrescentar o ovo misturar e adicionar o queijo cottage e a noz-moscada, reservar.

Cobertura:

  • Pincelar azeite nas abobrinhas e grelhar em uma frigideira em fogo baixo.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Gratinado de Abóbora e Frango

Gratinado de Abóbora e FrangoIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de abóbora japonesa cozida no vapor
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (chá) de manjericão fresco picado

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de girassol
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 3 xícaras (chá) de frango cozido ou assado desfiado
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • ½ xícara (chá) de mussarela ralada

Modo de Preparar:

  • Amasse a abóbora com um garfo.
  • Coloque-a numa tigela e acrescente o sal, a noz-moscada, a manteiga, o leite, metade do cheiro-verde e o manjericão. Reserve.
  • Para fazer o recheio, aqueça o azeite ou o óleo numa panela e doure a cebola e o alho.
  • Junte o molho de tomate e o frango e refogue, mexendo por cinco minutos.
  • Adicione o cheiro-verde restante e retire do fogo.
  • Num refratário, acomode metade da abóbora, o frango refogado, espalhe o requeijão e cubra com a abóbora restante.
  • Polvilhe a mussarela e leve ao forno, preaquecido, em temperatura alta, até a mussarela derreter e formar uma crosta.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Codo Meletti)

Raviolone de Abóbora e Carne-Seca

Raviolone de Abóbora e Carne-SecaIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • Sal a gosto
  • 1 colher [sopa] de azeite

Recheio:

  • 120 g de carne-seca dessalgada
  • 1 colher [sopa] de manteiga sem sal
  • ½ cebola picada
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 60 g de abóbora japonesa
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma vasilha misture a farinha, os ovos e o sal.
  • Incorpore todos os ingredientes, sovando a massa até ficar homogênea.
  • Em seguida, acrescente o azeite e sove por mais alguns minutos.
  • Deixe a massa descansar na geladeira, coberta com filme-plástico por 30 minutos.

Recheio:

  • Cozinhe a carne-seca até ficar macia e desfie ainda quente, com a ajuda de um garfo.
  • Em um frigideira, refogue na manteiga a cebola, a salsinha, e a abóbora japonesa cortada em cubos.
  • Junte a carne desfiada e deixe refogar para que os sabores se integrem.
  • Assim que a abóbora ficar macia, desligue.
  • Acerte o sal (lembre-se que carne-seca mesmo dessalgada, ainda tem sal) e a pimenta e deixe esfriar.

Montagem:

  • Com um rolo, estique a massa até a espessura desejada.
  • Faça montinhos de recheio de carne-seca com abóbora deixando um espaço entre eles de pelo menos três centímetros.
  • Cubra com outra camada de massa da mesma espessura.
  • Utilize um cortador de massa para cortar os raviolones.
  • Aperte as beiradas para fechar bem a massa.
  • Em seguida, cozinhe em uma caçarola com água fervente por três minutos.
  • Retire e sirva imediatamente com um fio de azeite de oliva.
  • O chef indica aromatizar o prato com raspas de limão e finalizar com brotos.

Fonte: Restaurante It – SP – http://noticias.bol.uol.com.br/receitas

Quibe Assado de Abóbora

Quibe Assado de AbóboraIngredientes:

  • 250 g de trigo para quibe
  • 500 g de abóbora japonesa sem casca e cozida no vapor
  • 1 cebola-roxa picada em cubos pequenos
  • 4 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha picada
  • 1 colher [sopa] de coentro picado
  • 1 colher [chá] de cominho em pó
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e picada
  • 100 g de castanha-do-pará triturada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo de molho em água quente até cobri-lo por completo.
  • Reserve e deixe descansar por 30 minutos.
  • Depois, acrescente a abóbora amassada e o restante dos ingredientes.
  • Amasse bem e transfira para uma assadeira untada com azeite.
  • Espalhe bem para ficar uniforme, divida os pedaços com uma faca e coloque em cima de cada fatia uma castanha.
  • Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br/receitas

Tainha com Especiarias e Abóbora com Coco

Ingredientes:

  • 1 tainha pequena em postas
  • 2 colheres (chá) de especiarias em pó (sementes de coentro, gengibre e pimenta-vermelha)
  • 2 colheres (sopa) de pasta de tamarindo
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 kg de abóbora japonesa
  • 2 dentes de alho descascados em lâminas
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a tainha com as especiarias misturadas com a pasta de tamarindo, 3 colheres (sopa) de óleo e o sal.
  • Reserve na geladeira.
  • Numa panela, refogue por 3 minutos a abóbora e o alho no restante o óleo.
  • Junte 5 colheres (sopa) de água, o coco ralado e o sal.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a abóbora ficar al dente.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente.
  • Disponha o peixe temperado e doure de maneira uniforme dos dois lados.
  • Retire o peixe do fogo e sirva com a abóbora.
  • Decore com as fatias de lima-da-pérsia e coco em fatias.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ravióli Recheado de Abóbora e Frango com Molho Vermelho

Ravióli Recheado de Abóbora e Frango com Molho VermelhoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 potinho de caldo de galinha
  • 1 embalagem de polpa de tomate 520 g
  • 250 g de filé de frango cozido e desfiado
  • 350 g de abóbora japonesa cozida e amassada com um garfo
  • 1 colher (chá) de cheiro-verde picado
  • 250 g de massa para lasanha cozida
  • Para polvilhar:
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Doure a cebola e o alho.
  • Reserve.
  • Junte metade do potinho de caldo de galinha e a polpa de tomate.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até obter um molho encorpado.
  • Reserve.
  • Em uma tigela média, misture o restante do potinho de caldo de galinha, frango desfiado, a abóbora e o cheiro-verde.
  • Em uma superfície seca, coloque a massa e corte retângulos (7 x 9 cm).
  • No centro de cada retângulo coloque uma porção da mistura reservada e feche como um pastel.
  • Reserve.
  • Em uma panela grande, ferva água.
  • Coloque aos poucos a massa reservada e cozinhe em fogo médio até a massa subir a superfície da panela.
  • Retire com uma escumadeira, coloque em uma travessa e repita até terminar a massa.
  • Cubra com o molho reservado polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br