Bacalhau à Moda do Porto 10

Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau;
  • 2 cebolas;
  • 500 g de batatas;
  • 1 ramo de salsa;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cravo-da-índia;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 250 ml de azeite;
  • Azeitonas pretas.

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água fria, de um dia para outro, trocando a água pelo menos 4 vezes.
  • Limpe, retire as peles e espinhas e separe em lascas grossas.
  • Descasque as batatas, as cebolas e corte em rodelas.
  • Em uma panela, coloque uma camada de rodelas de cebola, a salsa picada, o alho cortado em lâminas, o cravo, sal e pimenta.
  • Por cima, faça uma camada de bacalhau e, sobre ele, uma camada de rodelas de batatas.
  • Regue com todo o azeite e leve ao fogo baixo até cozinhar (quando as batatas estiverem moles, está pronto).
  • Sirva decorado com as azeitonas pretas.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

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Bacalhau à Moda do Porto 06

Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 150 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-malagueta a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas em rodelas
  • 3 dentes de alho
  • 1 cravo-da-índia
  • 5 batatas

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em lascas grossas.
  • Descascar a batata e cortar em rodelas.
  • Numa panela, colocar uma camada de batata, uma de cebola, a salsa, o alho cortado em lâminas, o cravo, o bacalhau e temperar com sal e pimenta.
  • Alternar as camadas até os ingredientes terminarem, mas finalizar com a batata.
  • Regar com o azeite e levar ao fogo baixo até cozinhar, mexendo delicadamente às vezes.
  • Servir com a azeitona.

Fonte: http://livrodereceitas.com

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Sopa de Inhame Light com Rúcula

Ingredientes:

  • Água fervente;
  • 1 colher [sopa] de azeite;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • 1 ½ dente de alho amassado;
  • 2 xícaras [chá] de ervilha orgânica;
  • 2 tomates sem pele em cubos;
  • 2 xícaras [chá] de rúcula picada;
  • 2 inhames médios cortados em cubos;
  • 2 cenouras médias cortadas em cubos;
  • Pimenta-rosa a gosto;
  • 2 colheres [sopa] de manjericão fresco;
  • Linhaça triturada a gosto;
  • Gergelim branco a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande adicione metade do azeite e doure a cebola e o alho.
  • Então acrescente o tomate, o inhame, rúcula, cenoura e manjericão e refogue por alguns minutos.
  • Então cubra os legumes com água fervente e deixe cozinhar até que estejam no ponto al dente.
  • Então desligue e reserve.
  • Depois que amornar bata no liquidificador até formar um caldo.
  • Em outra panela funda refogue a ervilha no restante do azeite e acrescente o caldo do liquidificador.
  • Tempere com sal e os outros temperos a gosto.
  • Adicione a linhaça e o gergelim e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

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Arroz com Frango, Cogumelo e Erva-Doce

Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 bulbo de erva-doce lavado e cortado em fatias finas
  • 1 cebola bem fatiada
  • 1 dente de alho amassado
  • 175 g de cogumelos selvagens cortados em fatias
  • 250 g de arroz tipo basmati
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 450 ml de caldo de galinha
  • 250 g de frango cozido cortado em cubos
  • Raspas e sucos de 1 limão
  • 25 g de pinólis torrados
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e doure levemente o bulbo de erva-doce, a cebola e o alho por 5 minutos.
  • Acrescente os cogumelos e cozinhe por 2 minutos.
  • Adicione o arroz, mexendo bem.
  • Deixe refogar por mais 2 minutos.
  • Acrescente o vinho e mexa até que o arroz tenha absorvido bem a bebida.
  • Adicione metade do caldo de galinha e leve à fervura.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até secar.
  • Adicione o resto do caldo, um pouco por vez, permitindo que cada porção de caldo seja bem absorvida antes de acrescentar mais.
  • Depois de 15 minutos, junte o frango, as raspas e o suco de limão.
  • Cozinhe por mais 5 minutos, até que o arroz esteja cremoso, mas ainda firme.
  • Tempere a gosto com pimenta do reino e sirva em prato aquecido, salpicado com os pinólis.

Fonte: http://www.citen.com.br (foto: Citen)

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Creme de Grão-de-Bico 02

Ingredientes:

  • 1 embalagem de grão-de-bico (380 g)
  • 2 xícaras (chá) de água (500 ml)
  • 1 cebola pequena picada grosseiramente
  • 1 batata média picada grosseiramente (180 g)
  • 1 caldo de galinha
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • No copo do liquidificador, junte o grão-de-bico com seu líquido, a água, a cebola e a batata.
  • Bata até obter uma mistura homogênea.
  • Coloque a mistura numa panela e leve ao fogo baixo.
  • Adicione o caldo de galinha e cozinhe em panela semitampada, mexendo de vez em quando até o creme ferver e o caldo dissolver por completo.
  • Sirva o creme regado com azeite.

Fonte: http://www.camil.com.br

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Bolinha de Milho-Verde 02

Ingredientes:

  • 1 lata de milho-verde
  • 1 xícara (chá) de leite integral
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para empanar e fritar:

  • 1 clara
  • 1 xícara (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo quebrado
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador bata a metade do milho com a sua própria água, o leite e a gema.
  • Depois despeje numa panela.
  • Adicione o restante do milho, a manteiga e o sal.
  • Leve ao fogo parar ferver e, de uma só vez, junte a farinha misturando bem para obter uma massa cozida.
  • Deixe esfriar.
  • Acrescente a salsa e o queijo ralado.
  • Divida a massa em 24 porções e modele as bolinhas.
  • Empane da seguinte maneira: primeiro passe a clara nas mãos, depois envolva as bolinhas com elas e por último cubra com macarrão.
  • Frite em óleo aquecido e transfira para um papel-absorvente.

Fonte: www.peetersplace.com.br

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Abóbora Recheada com Queijo e Carne

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 abóboras cabotiá
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • 500 g de carne moída
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as abóboras na horizontal.
  • Ponha numa panela com a água e sal.
  • Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutinhos.
  • Retire, escorra a água e deixe amornar.
  • Numa panela, frite o azeite, o alho e a cebola por 5 minutos.
  • Adicione a carne, sal, pimenta, e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire e reserve.
  • Remova a polpa da abóbora com uma colher e descarte.
  • Recheie com a carne refogada.
  • Cobrindo com a mussarela fatiada depois leve ao forno, preaquecido por 10 minutos ou até a mussarela derreter.
  • Retire e sirva.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

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Entrevero

Ingredientes:

  • 200 g de bacon Aurora cortado em cubinhos
  • 200 g de linguiça calabresa defumada Aurora cortada em rodelas
  • 200 g de carne de gado cortado em cubos
  • 200 g de peito de frango Aurora cortado em cubos
  • 200 g de coração de frango Aurora cortado ao meio
  • 200 g de lombo suíno Aurora cortado em cubos
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 500 g de tomate maduro sem pele e sem semente
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 1 kg de mandioca descascada cortada em cubos e cozida
  • 6 colheres (sopa) de molho shoyu
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande frite o bacon.
  • Quando soltar a gordura retire da frigideira e reserve.
  • Na mesma frigideira frite a linguiça e reserve.
  • Refogue a cenoura com a carne de gado e a de porco, refogue bem e reserve.
  • Na frigideira frite o peito do frango e acrescente o tomate, fazendo um molho.
  • Refogue o pimentão e a cebola com o molho de frango.
  • Misture os ingredientes fritos e reservados acrescentando a mandioca e o shoyu e sal a gosto.
  • Deixe em fogo baixo por 3 minutos com cravo-da-índia.

Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br (foto: Divulgação Aurora)

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Salada de Kani com Melão

Ingredientes:

  • 1 coco fresco picado
  • 1 pacote de kani desfiado
  • 1 pé de alface-americana picada
  • ½ melão em bolinhas

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e tempere com um pouco de sal, limão e azeite de oliva.
  • Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, somente para ficar fresquinha e para pegar bem o sabor de todos os ingredientes.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.com.br (foto: Cyber Cook)

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