Fondue de Queijo Saudável

Ingredientes:

  • 1 pote de requeijão light
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo grana
  • ½ xícara (chá) de queijo cottage
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Pão ou torradas integrais

Modo de Preparar:

  • Misture o requeijão light em fogo baixo com o queijo cottage, em seguida o queijo tipo grana, o vinho branco e finalize com a cebolinha.
  • Mexa até que fique cremoso.
  • E sirva com as torradas ou pães integrais.

Fonte: Oba Hortifruti – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Parafuso à La Nona

Ingredientes:

  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 peito de frango desfiado
  • 700 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de amido
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 maçã picada
  • ½ xícara (chá) de passas
  • 5 fatias de queijo mussarela
  • 1 pacote de parafuso cozido

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga para derreter numa panela e acrescente a cebola, as passas, a maçã e o alho, deixe refogar um pouco e logo em seguida acrescente o frango, refogue tudo muito bem.
  • Tempere com salsinha, sal e pimenta.
  • Misturar a massa e reserve.
  • Numa panela misture o leite com o amido e leve ao fogo até que fique cremoso.
  • Acrescente sal e pimenta, creme de leite, queijo ralado e o queijo mussarela.
  • Desligue o fogo e mexa tudo muito bem até que o queijo esteja puxando fios.
  • Coloque a massa com o refogado num prato ou travessa e banhe com o molho de queijo.

Fonte: Chef Wellington Almeida – http://tvjornal.ne10.uol.com.br

Fondue de Frutos do Mar

Fondue de Frutos do MarIngredientes:

  • 12 camarões médios
  • 200 g de lulas cozidas e cortadas em anéis
  • 200 g de polvo cozido e cortado em cubos
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de óleo de canola

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, tempere com limão, sal e pimenta do reino.
  • Deixe escorrer alguns minutos e passe levemente na farinha de trigo.
  • Cozinhe os anéis de lulas e o polvo.
  • Escorra a água e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Esquente o óleo na panela de réchaud.
  • Coloque os camarões e os frutos do mar em um prato de servir.
  • Eles deveram ser fritos apenas na hora de comer, já na mesa, como manda o ritual da fondue.
  • Depois é só escolher um dos molhos.
  • Frite em óleo quente.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br (foto: Cyber Diet Terra)

Fondue Camponesa

Ingredientes:

  • 250 g de queijo tipo Prato ou Cheddar alaranjado ralado
  • Pão de grãos, ou qualquer tipo de pão branco,
  • 250 g de queijo tipo Cheddar ralado
  • 3 colheres (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher de (chá) de mostarda em pó
  • 1 dente de alho cortado ao meio
  • 315 ml de cerveja
  • Pimenta-do-reino
  • Picles para servir

Modo de Preparar:

  • Esfregue o dente de alho cortado na parte interna da panela de fondue.
  • Coloque a cerveja e aqueça até que comece a borbulhar.
  • Em uma tigela, misture todos os queijos ralados com a farinha e a mostarda.
  • Usando fogo baixo, acrescente os queijos à cerveja e vá mexendo até que a mistura fique bem homogênea.
  • Então tempere com pimenta.
  • Sirva com pão em grãos, ou pão branco, e picles.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fondue de Queijo Fontina com Cogumelos e Azeite Trufado

Ingredientes:

  • 450 g de queijo fontina
  • 400 ml de leite
  • 4 gemas
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 30 g de manteiga
  • 40 g de cogumelos frescos
  • 1 colher (café) de azeite de oliva trufado
  • 1 baguete

Modo de Preparar:

  • Corte o fontina em fatias finas, coloque-as numa vasilha, cubra com o leite e deixe repousar por pelo menos 2 horas.
  • Enquanto isso limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas.
  • Numa frigideira pequena, derreta 10 g de manteiga e refogue as fatias em fogo médio por 3 minutos, salteando de vez em quando.
  • Apague o fogo e mantenha aquecido.
  • Corte a baguete em fatias e toste-as em forno a 180ºC.
  • Derreta a manteiga restante numa panela, dissolva a farinha e acrescente aos poucos o leite e o queijo, mexendo bem para não formar grumos.
  • Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo continuamente com o batedor de arame, até que o queijo comece a derreter.
  • Aumente o fogo e incorpore as gemas, uma de cada vez, mexendo sempre.
  • Assim que a fondue estiver bem derretida e tiver uma consistência lisa e cremosa, retire a panela do fogo e divida a massa de queijo em potinhos.
  • Regue os cogumelos, aquecidos, com o azeite de trufas, misture delicadamente e disponha as fatias sobre a fondue.
  • Sirva as porções acompanhadas das torradas de baguete.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Fondue de Queijo com Shiitake e Minibatatas

Fondue de Queijo com Shiitake e MinibatatasIngredientes:

  • 250 g de queijo gruyère
  • 250 g de emmenthal
  • 500 g de shiitake picado
  • 20 g de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 16 batatas-bolinha
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 1 ramo de alecrim
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada
  • 1 cálice de conhaque
  • 3/4 copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Pique e salteie o shiitake em uma frigideira separada até dourarem e reserve-os.
  • Cozinhe as batatas com casca até que estejam macias e leve-as ao forno com o azeite extravirgem, sal e alecrim até dourarem.
  • Passe o alho nos lados e fundo da panela.
  • Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho branco.
  • Acrescente a noz-moscada, pimenta-do-reino e o shiitake salteado.
  • Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), inicie o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea.
  • Com o espeto, mergulhe as batatas assadas na fondue de queijo com shiitake.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Fondue de Queijo com Cogumelos

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 400 g de queijo estepe ralado
  • 250 g de requeijão (ou queijo gruyère)
  • 200 g de queijo fundido cortado em cubos
  • 30 g de shiitake
  • 30 g de shimeji
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 pitada de sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela o creme de leite, o estepe, o vinho (reserve um pouco para dissolver a maizena), o queijo fundido e o requeijão, usando o fogo baixo.
  • Se usar o gruyère, não adicione o amido de milho.
  • Mexa até os queijos derreterem completamente.
  • Dissolva o amido de milho no vinho reservado e despeje na mistura, deixando em fogo brando (médio/baixo).
  • À parte, refogue os cogumelos na manteiga e acrescente-os à panela do creme, ainda em fogo médio.
  • Acrescente sal e noz moscada e leve ao réchaud.
  • Sirva com cubinhos de pão Ciabata e italiano.
  • Evite misturar muitos pães diferentes; sirva com no máximo dois tipos.
  • Nesta receita, prefira Ciabata, passe-o no fundo da panela, para não queimar o queijo e torradas de alho.
  • Deixe em fogo baixo e mexa às vezes, para o queijo não grudar no fundo da panela.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Fondue Asiático

Ingredientes:

  • 1 ½ l de água
  • 2 cenouras
  • 1 batata
  • ½ repolho pequeno
  • 1 alho poró
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Assim que os legumes estiverem cozidos coar o caldo e colocar na panela da fondue.
  • Cozinhar neste caldo cubos de carne, frango ou peixe.
  • Acompanhar com molhos leves à base de iogurte natural, maionese light ou raiz forte.
  • O caldo resultante do cozimento poderá ser dividido entre os convidados.

Fonte: http://www.fondue.com.br

Fondue de Camarão 01

Ingredientes:

  • 1,2 kg de camarão limpo
  • Sal
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões e colocar em água com sal e limão.
  • Levar ao fogo até levantar a fervura e escorrer.
  • Podem ser usados camarões com a casca sem cabeça
  • Sobre o réchaud aquecer o óleo até a temperatura ideal para fritura (em torno de 150ºC a 170ºC), guarnecer com os molhos de sua preferência.

Fonte: http://www.fondue.com.br

Fondue Chinoise com Frutos do Mar

Ingredientes:

  • 1 ½ l de água
  • 100 g de camarões miúdos
  • 100 g de lulas
  • 1 posta de namorado ou anjo
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de cebolas picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Dourar levemente a cebola.
  • Acrescentar os tomates deixando fritar até amaciar.
  • Acrescentar os camarões, as lulas e a posta de peixe.
  • Colocar a água e deixar cozinhar.
  • Coar o caldo e colocar na panela.
  • Cozinhar neste caldo cubos de 2 cm de peixe que pode ser linguado, salmão, anjo, namorado, ou camarões tamanho médio ou grande.
  • Tenha sempre o cuidado de escolher peixes com carne firme.
  • Guarnecer com molhos da sua escolha.
  • O caldo poderá ser dividido entre os presentes.

Fonte: http://www.fondue.com.br