Arni Yovetsi

Arni Yovetsi

Ingredientes:
Canela de Cordeiro:
  • 4 shanks (canela) de cordeiro
  • 1 cebola-roxa média picada
  • 1 caule de aipo picado
  • 1 cálice de vinho tinto seco
  • 4 tomates sem pele inteiros
  • 1 cenoura picada
  • 500 g de risoni (massa tipo grão de arroz)
  • 100 g de queijo parmesão ralado grande
  • Água
  • Sal e pimenta-do-reino
Marinado:
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 3 dentes de alho cortados
  • 1 pedaço de canela em pau
  • ½ pimenta-dedo-de-moça cortada
  • 500 ml de azeite de oliva extravirgem
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto.

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Pato ao Tawny e Morangos

Pato ao Tawny e Morangos

Ingredientes:
  • 1 peito de pato desossado e dividido em dois com a pele
  • 10 morangos médios cortados em cruz
  • 200 ml de vinho do porto Tawny
  • Sal e pimenta a gosto
  • Pimenta-verde em grãos
  • 1 colher (chá) de açúcar
Purê:
  • 300 g de arroz cozido “unidos venceremos”
  • 100 ml de leite
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão (faixa azul)

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