Rocambole de Presunto Cru

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • ¼ de copo de leite
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 maço pequeno de rúcula
  • 5 colheres (sopa) de queijo cremoso
  • 10 fatias de presunto cru em fatias finas
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com o leite, uma pitada de sal e uma de pimenta-do-reino.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 28 cm de diâmetro e despeje os ovos, fazendo uma panqueca bem fina.
  • Lave a rúcula, pique e misture ao queijo.
  • Espalhe a mistura sobre a panqueca fria.
  • Elimine a gordura do presunto, disponha as fatias sobre a panqueca e enrole firmemente, formando um rocambole.
  • Embrulhe em filme-plástico e leve à geladeira.
  • Antes de servir, retire o filme-plástico, corte em fatias de 1 cm e disponha-as em um prato.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Bolo Salgado de Brócolis

Ingredientes:

Massa:

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de brócoli
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 dente de alho
  • 3 grãos de pimenta-do-reino

Recheio:

  • ½ cabeça de cebola média
  • ½ maço de brócoli lavado e picado
  • 2 colheres de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque no liquidificador: leite, óleo, ovos, brócoli, sal, pimenta e alho e bata bem;
  • Em seguida, junte a farinha de trigo, o amido de milho, o queijo e o fermento e bata até a massa ficar bem misturada e mole;

Recheio:

  • Doure a cebola no azeite, em seguida, acrescente o brócoli, o sal e refogue bem.
  • Montagem
  • Unte um tabuleiro de 30 x 40 cm e polvilhe com a farinha. Coloque 3/4 de massa no tabuleiro, salpique o recheio e cubra com o restante da massa.
  • Leve para assar em forno preaquecido em temperatura alta por 25 minutos ou até o bolo ficar dourado.

Nota: pode acrescentar carne no recheio.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br

Cuca de Sardinha

Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de óleo (da lata da sardinha)
  • 2 colheres (sopa) cheias de queijo parmesão ralado
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento

Recheio:

  • 2 latas de sardinha no óleo, escorridas e amassadas (use o óleo na massa)
  • ½ pimentão picadinho bem miúdo
  • 1 lata de milho escorrida
  • 1 tomate picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de cebola bem picadinha
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate

Cobertura:

  • ½ xícara (chá) de biscoito salgado moído
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de aveia em flocos grossos
  • 1 colherinha (chá) de orégano

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes.

Massa:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos a farinha de trigo que deverá ser misturada em uma tigela, ao conteúdo do liquidificador.
  • Em refratário untado com manteiga, coloque camadas de massa e recheio.
  • Polvilhe a farofa.
  • Para fazer a farofa, use a mesma tigela da massa, com as sobras de massa misturadas com um garfo nos componentes da receita.
  • Polvilhe sobre a cuca e leve ao forno, temperatura média / baixa, para dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bolo de Atum e Ricota

Bolo de Atum e RicotaIngredientes:

  • 2 latas de atum ralado escorrido
  • 1/3 de xícara (chá) de mostarda
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
  • 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
  • 1 pacote de pão de fôrma sem casca
  • Batata palha a gosto para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o atum com a mostarda, o creme de leite e metade da maionese. Reserve.
  • Em outra tigela, misture a ricota com o requeijão, tempere com sal e reserve.
  • Em outra tigela, misture a batata e o restante da maionese, tempere com sal e reserve.
  • Em um refratário médio, intercale camadas de pão, de recheio de atum, de pão e de creme de ricota, terminando em pão.
  • Cubra com a mistura de batata e leve à geladeira por 3 horas.
  • Decore com a batata palha e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Rocambole de Frango ao Molho de Espinafre

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Margarina para untar

Recheio:

  • 1 peito de frango temperado, cozido e desfiado;
  • 8 azeitonas picadas
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 1 tomate picado
  • ½ xícara (chá) de cenoura ralada
  • ¼ de xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 copo de requeijão cremoso (200 g)

Molho:

  • 1 lata de creme de leite
  • ½ maço de espinafres cozido e escorrido
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo.
  • Transfira para uma fôrma de 40×28 cm untada e forrada com papel-manteiga.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Desenforme e enrole com a ajuda do papel-manteiga. Reserve.

Recheio:

  • Misture os ingredientes do recheio em uma tigela.
  • Abra o rocambole e espalhe o recheio no centro.
  • Enrole com o papel-manteiga e reserve.

Molho:

  • Bata no liquidificador o creme de leite, o espinafre, o alho e o sal até ficar cremoso.
  • Corte o rocambole em fatias e sirva quente ou em temperatura ambiente, com o molho de espinafre.

Fonte: http://www.cybercook.com.br

Rocambole de Massa de Pastel 03

Ingredientes:

  • 200 g de massa de pastel em rolo
  • 1 tomate picado sem sementes
  • 150 g de presunto
  • 150 g de mussarela
  • Palmito picado a gosto
  • Orégano a gosto

Para Pincelar:

  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Unte um tabuleiro com azeite e reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média.
  • Desenrole a massa de pastel do tamanho do comprimento do tabuleiro.
  • Corte.
  • Cubra a massa com o queijo e o presunto.
  • Coloque metade dos tomates picados, o palmito e polvilhe com o orégano.
  • Enrole no sentido do comprimento.
  • Coloque-o na assadeira e pincele com a gema.
  • Repita a operação formando dois rocamboles.
  • Leve ao forno médio até dourar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)

Bolo de Quibe de Frango

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de trigo para quibe
  • 400 g de filé de frango
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de catchup

Recheio:

  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 abobrinhas raladas
  • ½ vidro de palmito picado

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo de molho em água (o suficiente para cobri-lo) por cerca de 2 horas.
  • Esprema bem e coloque em uma vasilha.
  • Moa o frango e acrescente ao trigo junto com a cebola, o suco de limão, a salsa e o sal, e reserve.

Recheio:

  • Doure a cebola no azeite e junte a abobrinha e o palmito.
  • Deixe por 05 minutos e retire.
  • Forre o fundo e os lados de uma fôrma redonda de fundo falso com uma parte da massa, e recheie com os vegetais.
  • Coloque o restante da massa por cima e alise bem.
  • Pincele com o azeite e o catchup e leve ao forno médio para assar por cerca de 30 minutos.
  • Espere amornar, fatie e sirva.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Rocambole de Picanha

Ingredientes:

  • 1 peça de picanha moída com ¼ de sua gordura
  • ½ pão francês umedecido
  • Salsinha fresca picada
  • 1 cebola bem picadinha
  • Pimenta
  • 1 ovo
  • Sal

Recheio:

  • 6 fatias de queijo mussarela
  • 150 g de tomate seco
  • Fatias de bacon para finalizar
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes do rocambole muito bem e reserve.
  • Estique a carne em cima de um plástico e por cima coloque as fatias de queijo, os tomates picados e as folhas de manjericão.
  • Enrole como um rocambole e feche as extremidades da carne.
  • Para terminar coloque as fatias de bacon por cima.
  • Leve ao forno preaquecido em torno de 1 hora.
  • Este rocambole é muito fácil de preparar e as quantidades sugeridas aqui servem uma família.
  • Usei a carne de picanha por ser muito saborosa e também uma opção diferente.
  • Como acompanhamento, batatas assadas e salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)

Rocambole de Lombo Recheado

Ingredientes:

  • 1 peça (1 kg) de lombo de porco
  • 100 g de bacon cortado em cubinhos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 150 g de cogumelos frescos picados
  • 150 g de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grãos (preta, verde e vermelha)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 50 g de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Corte o lombo com uma faca afiada e abra-o num retângulo grande.
  • Bata com um martelo de cozinha até ficar bem fino e uniforme.
  • Reserve.
  • Doure o bacon numa frigideira junto com a cebola e o cogumelo até a cebola ficar macia.
  • Adicione então 100g de nozes picadas e refogue por mais 5 minutos.
  • Coloque o recheio em toda a extensão do lombo aberto e enrole como um rocambole.
  • Amarre as pontas e o centro com barbante para não abrir.
  • Esmague a pimenta com as nozes restantes (num pilãozinho ou use o liquidificador), até formar uma farofa grossa.
  • Espalhe a farofa sobre o lombo.
  • Leve então o lombo para dourar de todos os lados no azeite em uma panela grande.
  • Transfira o lombo para uma assadeira, pincele a manteiga por cima e leve para assar por 1 hora.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Almôndega com Berinjela

Ingredientes:

  • 3 berinjelas grandes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ a 1 xícara (chá) de óleo ou azeite
  • ½ kg de carne moída
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 12 azeitonas pretas picadas
  • 1 ovo
  • 3 dentes de alho amassados
  • Óleo para fritar
  • 400 g de queijo mussarela em fatias
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • Folhinhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
  • Corte as berinjelas em rodelas e polvilhe com sal, coloque sobre um prato e ponha outro prato por cima com um peso.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Aperte as rodelas entre 2 folhas de papel-absorvente para tirar toda a umidade.
  • Passe as rodelas de berinjela na farinha de trigo.
  • Frite aos poucos no óleo ou azeite quente e escorra sobre papel absorvente.
  • Misture a carne moída com a farinha de rosca, as azeitonas picadas, o ovo e o alho amassado.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
  • Forme bolinhas e frite com óleo até que dourem de todos os lados.
  • Sobre cada rodela de berinjela, coloque uma bolinha de carne, uma fatia de mussarela e um pouco de molho de tomate.
  • Prenda com um palito.
  • Distribua sobre uma assadeira e leve ao forno preaquecido até derreter o queijo.
  • Antes de servir, enfeite com folhinhas de manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com