Rocambole de Frango da Família Benites

Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango (ou coxa e sobrecoxa) sem pele e sem osso
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • Curry e sal a gosto
  • 10 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 ovo inteiro
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de mussarela
  • 200 g de presunto
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Orégano a gosto
  • Batata crua em rodelas

Modo de Preparar:

  • Corte o frango cru em pedaços médios e triture (pode ser feito no liquidificador).
  • Coloque os pedaços aos poucos para triturar bem, e o que já foi triturado, retire para triturar o resto.
  • Bata no liquidificador o alho, a cebola, o curry, o sal e o vinho branco seco.
  • Misture com o frango triturado. Reserve.
  • Pegue um saco de arroz ou açúcar vazio, lave, seque e corte 3 lados.
  • Abra sobre uma superfície lisa.
  • Coloque o ovo e a farinha de trigo no frango triturado e já temperado.
  • Misture bem.
  • Coloque aos poucos a mistura sobre o plástico.
  • Vá abrindo com as próprias mãos.
  • Não deixe a massa muito fina e nem muito grossa.
  • Lembre-se de que deve ficar um pouco menor do que o comprimento do refratário que você usará para assar.
  • Coloque o queijo e o presunto de maneira que fique distante das laterais (mais ou menos um dedo).
  • Espalhe o molho de tomate e o orégano.
  • Forre o fundo do refratário com as rodelas de batata.
  • Use o plástico para enrolar o rocambole de maneira que, ao finalizá-lo, você consiga colocá-lo no refratário.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno baixo por mais ou menos 90 minutos (depende do forno).
  • Quando a água do rocambole começar a secar, retire o papel-alumínio para dourar.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Refeição ao Modo de Portugal

Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 colher (sobremesa) de sal

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de talos de espinafre picados
  • 1 xícara (chá) de couve picada
  • 1 xícara (chá) de folhas de brócolis
  • 1 xícara (chá) de folhas de repolho picadas
  • 1 beterraba ralada
  • 1 cenoura ralada

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue no óleo o alho, a cebola, os talos de espinafre, a couve, os brócolis, as folhas de repolho, a beterraba, a cenoura e sal. Reserve.

Massa:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
  • Para montar, unte uma fôrma, despeje metade da massa, em seguida o recheio, por fim, o restante da massa.
  • Leve ao forno médio preaquecido para assar.

Fonte: Vera Helena Cortezani – www.peetersplace.com.br

Bolo de Espinafre com Linguiça

Bolo de Espinafre com LinguiçaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de linguiça fresca picada
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 200 g de folhas de espinafre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite a linguiça.
  • Junte a cebola, as folhas de espinafre, o sal e a pimenta.
  • Refogue até a cebola e o espinafre murcharem.
  • Espere esfriar e reserve.

Massa:

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • No liquidificador bata os ovos, o leite, o óleo, o queijo e o fermento.
  • Sem parar de bater, junte aos poucos a farinha de trigo.
  • Ponha metade da massa em uma fôrma para bolo inglês, untada e enfarinhada com farinha de trigo.
  • Espalhe o recheio e, por cima, ponha o restante da massa.
  • Leve ao forno em torno de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Rocambole de Polenta 02

Ingredientes:

  • 250 g de fubá pré-cozido
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1,1 l de água

Recheio:

  • 400 g de ricota passada pela peneira
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 100 g de mussarela ralada fina
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 300 g de linguiça calabresa picada
  • 2 tomates sem pele e sementes picados
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta.

Polenta:

  • Em uma panela, dissolva o fubá na água, misture o queijo e cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela.
  • Espalhe a polenta ainda quente sobre uma assadeira de 30 x 20 cm, forrada de papel-manteiga.
  • Espalhe o recheio sobre a polenta ainda quente e enrole com cuidado, como um rocambole.
  • Embrulhe em filme-plástico e deixe amornar.

Molho:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Junte a linguiça e frite até dourar.
  • Junte o tomate e refogue por 3 minutos.
  • Adicione o molho de tomate, tempere com o sal e a pimenta.
  • Em um refratário, coloque o rocambole, por cima o molho e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos.
  • Sirva em seguida.
  • Como opção substitua o molho vermelho por molho branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rocambole Salgado sem Farinha

Rocambole Salgado sem FarinhaIngredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de polvilho doce
  • ½ xícara (chá) de polvilho azedo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 gemas peneiradas
  • Maionese a gosto
  • 6 claras

Para Pincelar:

  • ½ xícara (chá) de molho de tomate

Para Polvilhar:

  • Queijo meia cura ralado a gosto

Sugestões de recheio:

Recheio de Carne-Seca:

  • 400 g de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada,
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • Pimenta-vermelha picada a gosto
  • Sal e salsinha picada a gosto
  • 1 cebola picadinha
  • Fio de óleo

Recheio de Presunto e Queijo:

  • 200 g de presunto picado
  • 200 g de queijo mussarela picado
  • 200 g de queijo prato picado
  • 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
  • Sal e orégano a gosto

Recheio de Palmito:

  • 1 vidro de palmito picado (300 g)
  • 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
  • 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 envelope de caldo de carne em pó
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela misture ½ xícara (chá) de polvilho doce, ½ xícara (chá) de polvilho azedo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de sal. Reserve.
  • Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem.
  • Com a batedeira ainda ligada adicione 6 gemas peneiradas
  • Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (10 minutos).
  • Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
  • Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por 20 minutos.
  • Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

Montagem:

  • Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado.
  • Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com ½ xícara de (chá) de molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por 10 minutos para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Recheio de carne-seca:

  • Numa panela coloque 1 fio de óleo, 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho bem picadinhos e leve ao fogo médio até dourar (5 minutos).
  • Adicione pimenta-vermelha picada a gosto, 400 g de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada e ½ xícara (chá) de molho de tomate.
  • Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

Recheio de presunto e queijo:

  • Numa tigela coloque 200 g de queijo prato picado, 200 g de queijo mussarela picado, 200 g de presunto picado, 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos, sal e orégano a gosto e misture bem.

Recheio de palmito:

  • Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola média picada e 1 dente de alho picado até dourar.
  • Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g), 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos, 1 envelope de caldo de carne em pó, 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos.
  • Junte ½ xícara (chá) de azeitona verde picada e cheiro-verde picado a gosto e misture.

Fonte: Programa Mais Você – http://www.livrodereceitas.com (foto: Mais Você)

Bolo Salgado de Pão de Fôrma 02

Bolo Salgado de Pão de Fôrma 02Ingredientes:

  • 4 pães de fôrma sem casca em fatias
  • 1 ½ copo de leite para molhar as camadas de pães
  • 1 peito de frango cozido temperado e desfiado
  • 6 colheres [sopa] de maionese
  • 6 batatas médias cozidas para fazer o purê

Modo de Preparar:

  • Faça um purê firme com as batatas (leve para gelar).
  • Cozinhe o peito de frango, desfie e tempere a gosto.
  • Exemplo sal, cebola frita, azeite, azeitonas picadas, cheiro-verde.
  • Misture o frango temperado com a maionese e faça um patê firme.
  • Em uma fôrma de tamanho grande, untada com margarina monte as camadas com o pão de fôrma acomodando uma a uma ao lado da outra.
  • Molhar com uma colher de leite as fatias de pães e passar o patê de frango nas camadas (montar 3 camadas iguais).
  • Levar para gelar por 1 hora e depois desenformar.
  • Por último vire o bolo em uma bandeja, passe o purê de batatas com uma espátula por todo o bolo.
  • Decorar em volta do bolo com cheiro-verde a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Bolo Salgado de Polvilho

Bolo Salgado de PolvilhoIngredientes:

  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • ¾ de xícara de óleo
  • ¼ de xícara de água
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de polvilho azedo
  • 1 colher (chá) de folha de tomilho fresco
  • Manteiga para untar
  • Ramos de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata todos os ingredientes por um minuto ou até obter uma mistura homogênea.
  • Em uma fôrma de buraco no meio, de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga, leve ao forno quente (220°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar ligeiramente.
  • Desenforme e sirva ainda quente.

Fonte: http://todaperfeita.com.br (foto: Toda Perfeita)

Bolo de Fubá e Couve

Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 xícaras (chá) de couve-manteiga em tiras finas
  • Sal a gosto
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • ½ colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos ou páprica picante
  • 4 colheres (chá) de fermento em pó
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 envelope de creme de queijo (65 g)

Modo de Preparar:

  • Aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure levemente a cebola e o alho.
  • Junte a couve e misture bem.
  • Tempere com o sal.
  • Assim que murchar, retire do fogo e escorra sobre uma peneira. Reserve.
  • Numa tigela, misture a farinha peneirada com o fubá.
  • Ponha mais sal.
  • Acrescente a pimenta e o fermento.
  • Misture e reserve.
  • No liquidificador, bata os ovos com o leite, o óleo restante e o creme de queijo.
  • Adicione os ingredientes secos e misture com um garfo.
  • Junte a couve e mexa.
  • Transfira para uma assadeira média com fundo falso, untada com óleo e polvilhada com fubá.
  • Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até assar e dourar.
  • Sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: André Fortes)

Bolo de Chuchu e Carne Moída

Bolo de Chuchu e Carne MoídaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de carne moída
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
  • 2 ovos cozidos picados
  • Sal e pimenta a gosto

Bolo:

  • 4 chuchus grandes
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 3 gemas
  • 3 claras em neve

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, refogue a carne com o alho, a cebola e a azeitona.
  • Junte o sal e a pimenta.
  • Retire do fogo e adicione os ovos.

Bolo:

  • Aqueça o forno.
  • Cozinhe o chuchu e amasse.
  • Escorra e junte os ingredientes restantes, deixando as claras por último.
  • Em uma fôrma untada e polvilhada com farinha, distribua metade da massa.
  • Recheie e cubra com a massa restante.
  • Asse até dourar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Bolo Salgado 07

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 xícaras [chá] de azeite
  • 3 xícaras [chá] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de sal
  • 1 coxa e 1 sobrecoxa de frango

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o frango e depois desfiar.
  • Preparar um molho a seu gosto.
  • Bater todos os ingredientes no liquidificador para a massa.
  • Coloque a metade da massa em uma fôrma, adicione a carne de frango com molho a seu gosto.
  • Coloque uma camada de tomate em rodelas, uma camada de cebola em rodelas finas, queijo ralado a gosto e por último o restante da massa reservada.
  • Assar em forno médio.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br