Rocambole de Picanha

Ingredientes:

  • 1 peça de picanha moída com ¼ de sua gordura
  • ½ pão francês umedecido
  • Salsinha fresca picada
  • 1 cebola bem picadinha
  • Pimenta
  • 1 ovo
  • Sal

Recheio:

  • 6 fatias de queijo mussarela
  • 150 g de tomate seco
  • Fatias de bacon para finalizar
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes do rocambole muito bem e reserve.
  • Estique a carne em cima de um plástico e por cima coloque as fatias de queijo, os tomates picados e as folhas de manjericão.
  • Enrole como um rocambole e feche as extremidades da carne.
  • Para terminar coloque as fatias de bacon por cima.
  • Leve ao forno preaquecido em torno de 1 hora.
  • Este rocambole é muito fácil de preparar e as quantidades sugeridas aqui servem uma família.
  • Usei a carne de picanha por ser muito saborosa e também uma opção diferente.
  • Como acompanhamento, batatas assadas e salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)

Rocambole de Lombo Recheado

Ingredientes:

  • 1 peça (1 kg) de lombo de porco
  • 100 g de bacon cortado em cubinhos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 150 g de cogumelos frescos picados
  • 150 g de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grãos (preta, verde e vermelha)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 50 g de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Corte o lombo com uma faca afiada e abra-o num retângulo grande.
  • Bata com um martelo de cozinha até ficar bem fino e uniforme.
  • Reserve.
  • Doure o bacon numa frigideira junto com a cebola e o cogumelo até a cebola ficar macia.
  • Adicione então 100g de nozes picadas e refogue por mais 5 minutos.
  • Coloque o recheio em toda a extensão do lombo aberto e enrole como um rocambole.
  • Amarre as pontas e o centro com barbante para não abrir.
  • Esmague a pimenta com as nozes restantes (num pilãozinho ou use o liquidificador), até formar uma farofa grossa.
  • Espalhe a farofa sobre o lombo.
  • Leve então o lombo para dourar de todos os lados no azeite em uma panela grande.
  • Transfira o lombo para uma assadeira, pincele a manteiga por cima e leve para assar por 1 hora.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Almôndega com Berinjela

Ingredientes:

  • 3 berinjelas grandes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ a 1 xícara (chá) de óleo ou azeite
  • ½ kg de carne moída
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 12 azeitonas pretas picadas
  • 1 ovo
  • 3 dentes de alho amassados
  • Óleo para fritar
  • 400 g de queijo mussarela em fatias
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • Folhinhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
  • Corte as berinjelas em rodelas e polvilhe com sal, coloque sobre um prato e ponha outro prato por cima com um peso.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Aperte as rodelas entre 2 folhas de papel-absorvente para tirar toda a umidade.
  • Passe as rodelas de berinjela na farinha de trigo.
  • Frite aos poucos no óleo ou azeite quente e escorra sobre papel absorvente.
  • Misture a carne moída com a farinha de rosca, as azeitonas picadas, o ovo e o alho amassado.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
  • Forme bolinhas e frite com óleo até que dourem de todos os lados.
  • Sobre cada rodela de berinjela, coloque uma bolinha de carne, uma fatia de mussarela e um pouco de molho de tomate.
  • Prenda com um palito.
  • Distribua sobre uma assadeira e leve ao forno preaquecido até derreter o queijo.
  • Antes de servir, enfeite com folhinhas de manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rocambole de Peito de Frango 02

Rocambole de Peito de Frango 02Ingredientes:

  • 1 peito de frango
  • Mussarela
  • Bacon
  • Presunto
  • Vinagre
  • Sal misturado com alho amassado
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa desidratada
  • Molho de alho
  • Molho inglês
  • Condimento sazón (ou equivalente)
  • Água

Modo de Preparar:

  • Desosse o peito de frango, abrindo a carne e formando um bife.
  • Em um pirex, misture a água, o vinagre, o molho de alho, o molho inglês e os condimentos.
  • Despeje essa mistura no peito de frango.
  • Depois, coloque as fatias de presunto, de mussarela e o bacon.
  • Enrole formando um rocambole e amarre com um barbante.
  • Embale com papel-alumínio e leve ao forno médio.
  • Espere 25 minutos e retire o papel-alumínio.
  • Deixe assar por mais uns 25 minutos.
  • Acompanha arroz temperado e uma maionese assada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Rocambole de Camarão 02

Ingredientes:

  • 300 g de camarão médio
  • ½ cebola média
  • ½ limão
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 folha de louro
  • 3 ramos de cheiro-verde
  • 1 colher [chá] de sal
  • ½ xícara [chá] de leite
  • 1 colher [chá] de manteiga
  • 1 ½ colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 batatas médias
  • 1 ½ colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ colher [sopa] de manteiga
  • ½ cebola média
  • ½ colher [chá] de pimenta-branca em pó
  • ½ xícara [chá] de salsinha
  • ½ colher [sopa] de ketchup
  • ½ colher [sopa] de molho inglês
  • ½ colher [sopa] de amido de milho
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • ½ colher [chá] de sal

Modo de Preparar:

  • Limpar, lavar bem os camarões médios sem casca.
  • Temperar com ½ cebola média ralada, ½ limão espremido, 3 ramos de cheiro-verde amarrado, 1 pimenta-dedo-de-moça e 1 folha de louro.
  • Deixar por 1 hora.

Massa:

  • Preaquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.
  • Cozinhar 2 batatas médias com 1 colher de chá de sal, escorrer.
  • Depois de cozidas, passar as batatas no espremedor, colocar no liquidificador com 2 ovos, ½ xícara (chá) de leite, 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de manteiga e 1 ½ colher (sopa) de queijo parmesão ralado, bater bem.
  • Untar uma fôrma retangular com manteiga e polvilhar com farinha de trigo, despejar a massa dentro da fôrma e levar para assar 40 a 45 minutos.
  • Depois de assada virar em cima de um pano de copa, enrolar e reservar.

Recheio:

  • Enquanto a massa fica no forno, colocar ½ colher (sopa) de manteiga em uma panela, quando derreter, dourar ½ cebola média picada e 1 dente de alho espremido, juntar os camarões, dourar um pouco.
  • Colocar todos os ingredientes do tempero e ½ colher (chá) de sal, deixar cozinhar.
  • Cortar os camarões ao meio e reservar.

Molho:

  • Misturar ½ colher (sopa) de ketchup; ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (reservar um pouco do queijo para salpicar o rocambole), colocar ½ colher (chá) de sal e ½ colher (sopa) de molho inglês, adicionar os camarões reservados, ½ colher (chá) de pimenta-branca em pó (opcional), ½ colher (sopa) de amido de milho, ½ xícara (chá) de salsinha picada, levar ao fogo, mexer bem até cozinhar o amido de milho.
  • Provar para ver se está bom de sal, acrescentar 1/2 lata de creme de leite, misturar e reservar.

Montagem:

  • Desenrolar a massa e espalhar o creme de camarões em cima da massa.
  • Enrolar de novo com auxílio do pano de prato e colocar em uma fôrma untada.
  • Salpicar com queijo parmesão ralado.
  • Levar ao forno só para esquentar por 15 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Rocambole de Massa de Pastel 02

Rocambole de Massa de Pastel 02Ingredientes:

  • 1 rolo grande de massa para pastel
  • 300 g de mussarela fatiada
  • 300 g de presunto fatiado
  • Salada feita com tomate, cebola, cheiro-verde, milho-verde, orégano,
  • Maionese para pincelar o rocambole

Modo de Preparar:

  • Abra a massa e forre com a mussarela e por cima o presunto e por cima a saladinha temperada a gosto.
  • Enrole o rocambole, pincele maionese e leve ao forno convencional por 35 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Rocambole de Peito de Peru 02

Ingredientes:

  • 1 cebola ralada;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha;
  • 1 xícara (chá) de champignon em lâminas;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 cenouras raladas;
  • 3 talos de salsão picados;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 peito de peru grande desossado e sem pele;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja.

Modo de Preparar:

  • Abra o peito de peru, formando um grande bife, bata ligeiramente com um martelo e tempere com um martelo e tempere com sal, pimenta, alho e suco de laranja.
  • Deixe marinar por 1 hora.
  • Coloque o peito sobre uma superfície de trabalho e disponha de maneira uniforme a cebola, a cenoura, o salsão e o champignon.
  • Tempere com sal e enrole como um rocambole.
  • Amarre-o bem com um barbante, dando formato arredondado.
  • Coloque-o em uma assadeira untada, despeje por cima a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 175ºC, por 25 minutos, regando algumas vezes com o caldo que se formar na assadeira.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar e estar cozido.
  • Coe o molho que se formou na assadeira em uma panela.
  • Junte o caldo de galinha e a farinha de trigo, misture bem e leve ao fogo para ferver e engrossar ligeiramente.
  • Corte o rocambole em fatias e despeje o molho por cima.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Rocambole de Presunto e Queijo com Massa de Pastel

Rocambole de Presunto e Queijo com Massa de PastelIngredientes:

  • 1 rolo de massa de pastel comprada pronta
  • 250 g de presunto fatiado sem gordura
  • 250 g de mussarela fatiada
  • 4 tomates maduros picados sem sementes
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e orégano a gosto
  • 1 gema ligeiramente batida (para pincelar)

Modo de Preparar:

  • Desenrole a massa e corte ao meio.
  • Faça uma camada com a metade do presunto e da mussarela, deixando um espaço nas bordas da massa.
  • Faça uma nova camada de presunto e mussarela e por cima distribua o tomate picado, temperado com o azeite, o sal e o orégano a gosto.
  • Enrole a massa como rocambole, apertando ligeiramente.
  • Coloque em uma assadeira untada com óleo.
  • Deixe a ponta virada para baixo.
  • Vire as bordas para arrematar.
  • Pincele com a gema e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por mais ou menos 20 minutos, ou até começar a dourar.
  • Retire do forno e corte em fatias.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Rocambole Suíno 02

Ingredientes:

  • 1 kg de lombo suíno moído
  • 2 sachês de tempero sazón vermelho
  • 2 colheres de (chá) de sal
  • Suco de ½ limão
  • 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
  • 3 ovos cozidos
  • 2 tomates picados

Modo de Preparar:

  • Em uma superfície lisa, com o auxílio de um rolo, abra a massa de carne entre dois pedaços de filme-plástico, no formato de um retângulo.
  • Espalhe rodelas de 3 ovos cozidos e 2 tomates médios.
  • Com ajuda do plástico de baixo, enrole o rocambole e disponha-o em uma assadeira grande untada (já sem o plástico).
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até que doure a superfície.
  • Retire do forno, fatie e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bolo Salgado de Macarrão

Ingredientes:

  • 700 g de macarrão fusili
  •  400 g de alcatra
  •  1 salsicha
  •  1 ovo
  •  100 g de margarina ou manteiga
  •  50 g de queijo parmesão ralado
  •  ½ l de leite
  •  60 g de farinha de trigo
  •  1 lata de palmito (pequena)
  •  300 g de tomates maduros, picados sem pele e sementes,
  •  1 cenoura
  •  Salsão a gosto
  •  ½ cebola
  •  1 folha de louro
  •  ½ copo vinho tinto
  •  Alho, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola, o salsão, a cenoura e doure tudo bem em 50 g de manteiga e 4 colheres [sopa] de óleo.
  • Adicione o palmito também picado e deixe no fogo mais um pouco.
  • Moa a carne junto com a salsicha e acrescente esta mistura ao molho.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe dourar bem.
  • Junte então ½ copo de vinho tinto e o louro.
  • Cozinhe tudo durante 10 minutos e adicione então os tomates.
  • Abaixe o fogo e deixe por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.
  • À parte, cozinhe o macarrão durante 15 minutos em bastante água com sal e escorra-o.
  • Aqueça o restante da manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sem parar com uma colher de pau e alternando com o leite (fervente).
  • Quando o leite for absorvido, deixe o creme ferver durante alguns minutos até ficar consistente e retire do fogo.
  • Quando começar a esfriar acrescente a gema.
  • Unte uma fôrma redonda (que possa ir ao forno) e faça camadas alternadas de: macarrão, molho, queijo parmesão e creme.
  • A última camada deve ser de macarrão.
  • Asse em forno brando durante 30 minutos e sirva quente.

Fonte: Receitas da Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br