Rocambole Salgado sem Farinha

Rocambole Salgado sem FarinhaIngredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de polvilho doce
  • ½ xícara (chá) de polvilho azedo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 gemas peneiradas
  • Maionese a gosto
  • 6 claras

Para Pincelar:

  • ½ xícara (chá) de molho de tomate

Para Polvilhar:

  • Queijo meia cura ralado a gosto

Sugestões de recheio:

Recheio de Carne-Seca:

  • 400 g de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada,
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • Pimenta-vermelha picada a gosto
  • Sal e salsinha picada a gosto
  • 1 cebola picadinha
  • Fio de óleo

Recheio de Presunto e Queijo:

  • 200 g de presunto picado
  • 200 g de queijo mussarela picado
  • 200 g de queijo prato picado
  • 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
  • Sal e orégano a gosto

Recheio de Palmito:

  • 1 vidro de palmito picado (300 g)
  • 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
  • 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 envelope de caldo de carne em pó
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela misture ½ xícara (chá) de polvilho doce, ½ xícara (chá) de polvilho azedo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de sal. Reserve.
  • Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem.
  • Com a batedeira ainda ligada adicione 6 gemas peneiradas
  • Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (10 minutos).
  • Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
  • Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por 20 minutos.
  • Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

Montagem:

  • Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado.
  • Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com ½ xícara de (chá) de molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por 10 minutos para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Recheio de carne-seca:

  • Numa panela coloque 1 fio de óleo, 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho bem picadinhos e leve ao fogo médio até dourar (5 minutos).
  • Adicione pimenta-vermelha picada a gosto, 400 g de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada e ½ xícara (chá) de molho de tomate.
  • Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

Recheio de presunto e queijo:

  • Numa tigela coloque 200 g de queijo prato picado, 200 g de queijo mussarela picado, 200 g de presunto picado, 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos, sal e orégano a gosto e misture bem.

Recheio de palmito:

  • Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola média picada e 1 dente de alho picado até dourar.
  • Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g), 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos, 1 envelope de caldo de carne em pó, 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos.
  • Junte ½ xícara (chá) de azeitona verde picada e cheiro-verde picado a gosto e misture.

Fonte: Programa Mais Você – http://www.livrodereceitas.com (foto: Mais Você)

Bolo Salgado de Pão de Fôrma 02

Bolo Salgado de Pão de Fôrma 02Ingredientes:

  • 4 pães de fôrma sem casca em fatias
  • 1 ½ copo de leite para molhar as camadas de pães
  • 1 peito de frango cozido temperado e desfiado
  • 6 colheres [sopa] de maionese
  • 6 batatas médias cozidas para fazer o purê

Modo de Preparar:

  • Faça um purê firme com as batatas (leve para gelar).
  • Cozinhe o peito de frango, desfie e tempere a gosto.
  • Exemplo sal, cebola frita, azeite, azeitonas picadas, cheiro-verde.
  • Misture o frango temperado com a maionese e faça um patê firme.
  • Em uma fôrma de tamanho grande, untada com margarina monte as camadas com o pão de fôrma acomodando uma a uma ao lado da outra.
  • Molhar com uma colher de leite as fatias de pães e passar o patê de frango nas camadas (montar 3 camadas iguais).
  • Levar para gelar por 1 hora e depois desenformar.
  • Por último vire o bolo em uma bandeja, passe o purê de batatas com uma espátula por todo o bolo.
  • Decorar em volta do bolo com cheiro-verde a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Bolo Salgado de Polvilho

Bolo Salgado de PolvilhoIngredientes:

  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • ¾ de xícara de óleo
  • ¼ de xícara de água
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de polvilho azedo
  • 1 colher (chá) de folha de tomilho fresco
  • Manteiga para untar
  • Ramos de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata todos os ingredientes por um minuto ou até obter uma mistura homogênea.
  • Em uma fôrma de buraco no meio, de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga, leve ao forno quente (220°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar ligeiramente.
  • Desenforme e sirva ainda quente.

Fonte: http://todaperfeita.com.br (foto: Toda Perfeita)

Bolo de Fubá e Couve

Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 xícaras (chá) de couve-manteiga em tiras finas
  • Sal a gosto
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • ½ colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos ou páprica picante
  • 4 colheres (chá) de fermento em pó
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 envelope de creme de queijo (65 g)

Modo de Preparar:

  • Aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure levemente a cebola e o alho.
  • Junte a couve e misture bem.
  • Tempere com o sal.
  • Assim que murchar, retire do fogo e escorra sobre uma peneira. Reserve.
  • Numa tigela, misture a farinha peneirada com o fubá.
  • Ponha mais sal.
  • Acrescente a pimenta e o fermento.
  • Misture e reserve.
  • No liquidificador, bata os ovos com o leite, o óleo restante e o creme de queijo.
  • Adicione os ingredientes secos e misture com um garfo.
  • Junte a couve e mexa.
  • Transfira para uma assadeira média com fundo falso, untada com óleo e polvilhada com fubá.
  • Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até assar e dourar.
  • Sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: André Fortes)

Bolo de Chuchu e Carne Moída

Bolo de Chuchu e Carne MoídaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de carne moída
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
  • 2 ovos cozidos picados
  • Sal e pimenta a gosto

Bolo:

  • 4 chuchus grandes
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 3 gemas
  • 3 claras em neve

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, refogue a carne com o alho, a cebola e a azeitona.
  • Junte o sal e a pimenta.
  • Retire do fogo e adicione os ovos.

Bolo:

  • Aqueça o forno.
  • Cozinhe o chuchu e amasse.
  • Escorra e junte os ingredientes restantes, deixando as claras por último.
  • Em uma fôrma untada e polvilhada com farinha, distribua metade da massa.
  • Recheie e cubra com a massa restante.
  • Asse até dourar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Bolo Salgado 07

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 xícaras [chá] de azeite
  • 3 xícaras [chá] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de sal
  • 1 coxa e 1 sobrecoxa de frango

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o frango e depois desfiar.
  • Preparar um molho a seu gosto.
  • Bater todos os ingredientes no liquidificador para a massa.
  • Coloque a metade da massa em uma fôrma, adicione a carne de frango com molho a seu gosto.
  • Coloque uma camada de tomate em rodelas, uma camada de cebola em rodelas finas, queijo ralado a gosto e por último o restante da massa reservada.
  • Assar em forno médio.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bolo de Quibebe

Bolo de QuibebeIngredientes:

  • 2 ½ kg de abóbora
  • 500 g de carne-seca
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 1 cabeça de alho
  • 1 maço de couve picada
  • Folhas frescas de manjericão e cheiro-verde picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Lave a carne-seca e deixe-a de molho em água fria até o dia seguinte na geladeira.

Troque a água no mínimo quatro vezes durante esse período.

No dia seguinte, escorra a carne e ponha em uma panela.

Cubra com água fria e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.

Desligue o fogo, desfie a carne e tempere com a pimenta e o cheiro-verde.

À parte faça um tempero.

Misture o azeite, a cebola picada e os dentes de alho amassados.

Em uma panela ponha duas colheres (sopa) desse tempero e junte a carne.

Leve ao fogo e refogue até a carne dourar ligeiramente.

Verifique o sal e reserve.

Enquanto isso asse a abóbora no forno alto até ficar macia.

Retire do forno e deixe a abóbora sobre um escorredor até perder todo o líquido.

Amasse a abóbora com um garfo e leve-a ao fogo em uma panela grande com 2 colheres (sopa) do tempero de azeite.

Ponha o sal, a pimenta e o manjericão e cozinhe até secar bem. Reserve.

Aqueça o restante do tempero de azeite e refogue ligeiramente a couve.

Forre uma fôrma de aro removível com papel-alumínio e unte-o com azeite.

Espalhe metade da abóbora na fôrma, cubra com a couve e ponha a carne desfiada.

Faça uma nova camada com a abóbora restante e leve ao forno médio preaquecido até o bolo ficar firme.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Bolo de Cogumelo

Bolo de CogumeloIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 300 g de cogumelos fatiados
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 4 ovos
  • 1 ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • Sal e pimenta branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, doure o alho, coloque o cogumelo e refogue por dois minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente a cebolinha.
  • Reserve o cogumelo e o molho que se formou.
  • Bata as claras em neve.
  • Na batedeira, misture as gemas, a manteiga e o leite.
  • Junte a farinha peneirada, o fermento e misture bem com uma colher.
  • Ponha as claras em neve, sal e pimenta.
  • Misture com cuidado.
  • Adicione à massa o refogado de shiitake.
  • Junte o molho reservado.
  • Misture e coloque numa fôrma de bolo inglês de 14 x 23 cm, untada com manteiga.
  • Asse por 40 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Bolo Salgado de Brócolis 02

Bolo Salgado de Brócolis 02Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis picados e cozidos
  • ½ xícara (chá) de requeijão light
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 250 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de azeitona picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata os brócolis, o requeijão, a farinha de trigo, os ovos e o sal.
  • Derrame essa massa em um refratário untando e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
  • Enquanto isso prepare o molho.
  • Numa panela, aqueça o azeite para dourar a cebola e o alho.
  • Acrescente a carne e frite bem, mexendo sempre até ficar bem sequinha.
  • Junte, então, a azeitona, a salsa picada e o molho de tomate.
  • Espere ferver.
  • Derrame sobre o bolo e sirva a seguir.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Alex Moreira)

Bolo de Brócolis 03

Ingredientes:

Recheio:

  • 1 maço pequeno de brócolis;
  • 2 dentes de alho fatiados;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola grande em rodelas;
  • 10 azeitonas pretas.

Massa:

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de amido de milho;
  • 2 xícaras (chá) de leite;
  • ½ xícara (chá) de azeite;
  • 3 ovos;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparar:

  • Separe o brócoli em ramos e cozinhe em pouca água fervente (ou no vapor) até ficar macio, mas firme (mal chega a 20 minutos).
  • Escorra bem.
  • Refogue o alho ligeiramente no azeite quente e acrescente o brócoli, mexendo por alguns instantes.
  • Tire do fogo e reserve.
  • Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa.
  • Em uma assadeira refratária média, untada e enfarinhada, despeje metade da massa.
  • Espalhe o brócoli sobre ela e depois as rodelas de cebola e as azeitonas (melhor retirar os caroços).
  • Acrescente o restante da massa e leve ao forno médio, preaquecido, em torno de 25 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br