Torta de Escarola com Requeijão

Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ¾ de xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 maço de escarola lavado e picado
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

  • 1 copo de requeijão cremoso (250 g)
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • No liquidificador, bata o leite, o óleo, a farinha de trigo, o fermento, o sal e o queijo ralado.

Recheio:

  • Aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o pimentão, acrescente a escarola, tempere com sal e pimenta e refogue por três minutos.

Montagem:

  • Aqueça o forno a 200°C.
  • Em uma fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, coloque ¾ da massa e distribua o recheio.
  • Espalhe a massa restante nas bordas, deixando o centro livre.
  • Distribua o requeijão no centro e salpique o parmesão.
  • Asse por 30 minutos.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Torta BIS 02

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 caixas de BIS

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado.
  • Cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo.
  • Cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair toda pressão, retire da panela e deixe esfriar totalmente a lata ante de abri-la.
  • Em uma tigela, misture o doce de leite, o creme de leite e o BIS picado.
  • Coloque em uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, com fundo removível.
  • Pressione bem com uma colher.
  • Leve ao freezer até endurecer.
  • Sirva em seguida.

Dica: Experimente polvilhar com BIS picado antes de servir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Peito de Frango com Geleia

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 peitos de frango sem osso cortados ao meio
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada em ralo grosso
  • ½ colher (sopa) de geleia de morango
  • ½ colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque uma grelha sobre fogo alto e deixe esquentar.
  • Enquanto ela aquece, leve ao fogo alto, numa frigideira média, a manteiga e a cebola.
  • Frite por 1 minuto, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente a geleia, a mostarda, sal e pimenta.
  • Misture bem.
  • Adicione o vinho e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até o molho ficar encorpado.
  • Tempere o frango com sal e unte com o azeite.
  • Coloque na grelha bem quente e mantenha o fogo alto.
  • Deixe dourar dos dois lados.
  • Para servir, coloque um pouco de molho em cada prato e, por cima, o peito de frango.
  • Sirva com batatas ao creme.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Pernil de Porco Assado com Chutney de Manga 01

Ingredientes:

Pernil:

  • 1 pernil de 3 kg sem osso
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 5 dentes de alho processados
  • 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de bacon em fatias
  • 15 azeitonas sem caroços fatiadas
  • 150g de linguiça calabresa em fatias

Chutney de manga:

  • 1 xícara (chá) de limão descascado e picado
  • 4 dentes de alho processados
  • 6 xícaras (chá) de manga picada
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 ½ xícara (chá) de passas sem sementes
  • 1 xícara (chá) de cebola processada
  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 xícaras (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó

Modo de Preparar:

Pernil:

  • Comece a preparar o pernil um dia antes, temperando-o com o sal, a pimenta, o limão, o alho, o vinagre e o óleo.
  • Faça algumas perfurações no pernil com a ponta da faca.
  • Recheie os furos com 1/3 do bacon em tiras, as azeitonas e a linguiça.
  • Deixe o pernil descansar na geladeira por 12 horas.
  • No dia seguinte espalhe por cima do pernil o tempero que está na assadeira.
  • Cubra com o restante do bacon e leve ao forno.
  • Asse em fogo baixo a 150°C por cerca de 4 horas.
  • De vez em quando regue o pernil com o suco do assado.
  • Se secar, acrescente um pouco de água.

Chutney:

  • Numa panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo durante 30 minutos ou até ficar macio.
  • Deixe esfriar e sirva acompanhando o pernil.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Hotel Fazenda Areia que Canta)

Torta de Abóbora com Carne Moída

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Manjericão picado a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Queijo parmesão a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a margarina e frite a carne até dourar.
  • Junte a cebola, o tomate, o sal e a pimenta.
  • Refogue por 2 minutos, desligue o fogo, junte o manjericão e deixe esfriar.
  • Prepare a massa: no liquidificador, bata a abóbora, o leite, a farinha de trigo, os ovos, o óleo, o queijo ralado, o amido de milho e o fermento.
  • Em uma forma untada com margarina, coloque metade da massa, a carne refogada e por cima o restante da massa.
  • Polvilhe o queijo parmesão e asse em forno, preaquecido, a 200ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Dica: cozinhe bem a abóbora e amasse com um garfo.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Suflê de Palmito 07

Ingredientes:

  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 2 colheres (sopa) margarina
  • 2 tomates sem pele e picados
  • 1 lata de palmito em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) leite
  • 4 ovos separados
  • 100 g queijo parmesão ralado
  • Farinha de rosca quanto bastar (para polvilhar)

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola e o alho em 1 colher (sopa) de margarina.
  • Juntar o tomate e o palmito.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino.
  • Refogar por alguns minutos.
  • Reservar.
  • Derreter o restante da margarina em uma panela.
  • Juntar a farinha de trigo e misturar.
  • Adicionar o leite, sem parar de mexer, e cozinhar até que o molho branco engrosse.
  • Retirar do fogo e acrescentar as gemas (passadas na peneira), o refogado de palmito e o queijo parmesão.
  • Misturar bem.
  • Bater as claras em neve.
  • Acrescentar à mistura de palmito e mexer com cuidado.
  • Untar uma fôrma refratária alta de 22 cm de diâmetro e polvilhar com farinha de rosca.
  • Colocar o suflê na fôrma.
  • Levar ao forno médio (180°C), preaquecido, até ficar firme e ligeiramente dourado.
  • Retirar do forno e servir imediatamente.

Fonte: http://cliqueagosto.r7.com

Quibe de Quinua Light

Ingredientes:

  • 1/3 de xícara (chá) de quinua em grãos crua;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 400 g de patinho moído;
  • ½ cebola média;
  • Hortelã a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-síria a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve a cebola e a hortelã ao processador até formar uma pasta.
  • Em uma panela grande leve a quinua para cozinhar com a água e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando.
  • Se for necessário adicione um pouco mais de água, quando estiver macia e a água secar desligue.
  • Em uma tigela grande adicione a quinua, a pasta de hortelã e a carne crua moída e misture tudo.
  • Depois tempere a gosto, disponha essa massa em uma assadeira, faça cortes do tamanho da preferência e leve para assar em forno alto por 20 minutos ou até estar assado.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva com uma salada de tabule.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Escondidinho de Frango com Batata-Doce

Ingredientes:

Recheio:

  • 150 g de frango desossado;
  • 1 dente de alho amassado;
  • Salsinha a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Sal a gosto.

Purê:

  • 130 g de batata-doce;
  • 1 colher (chá) de requeijão light;
  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado;
  • Sal a gosto;
  • Queijo parmesão.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango na panela de pressão até estar macio.
  • Então retire a pressão e balance a panela para desfiar.
  • Refogue com azeite junto do alho e adicione os temperos.
  • Deixe refogar por alguns minutos e reserve.
  • Higienize as batatas e descasque.
  • Leve para cozinhar em uma panela com água até que estejam macias.
  • Então escorra e amasse com um garfo ou bata em um mixer para homogeneizar melhor o purê.
  • Incorpore o leite e o requeijão até que ganhe a consistência desejada.
  • Em uma travessa adicione o recheio e por cima o purê.
  • Leve ao forno para gratinar com queijo parmesão e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Carpaccio de Palmito-Pupunha 01

Ingredientes:

  • 1 pedaço grande de palmito-pupunha fresco
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de sementes de girassol
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe o miolo do palmito pupunha (a parte mais macia) e corte em rodelas muito finas, usando um cortador de legumes. Reserve.
  • Misture numa tigela a salsinha com as alcaparras, o azeite de oliva, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Sirva com o carpaccio de palmito pupunha e distribua as sementes de girassol.
  • Se preferir, acompanhe com brotos de rabanete e decore com limão siciliano.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Robalinho na Grelha

Ingredientes:

  • 4 robalinhos
  • 3 colheres [sopa] de azeite aromatizado
  • 1 ½ embalagem seleta de legumes
  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros
  • Sal
  • Pimenta-caiena

Modo de Preparar:

  • Tempere os robalinhos com um pouco de sal e pimenta-caiena.
  • Num tacho, coloque a cebola e os tomates picados, adicione o azeite e a seleta de legumes.
  • Borrife com um pouco de água, tape e deixe estufar suavemente.
  • Enquanto cozinha os legumes, prepare o peixe.
  • Aqueça bem a grelha.
  • Pincele os robalinhos com azeite para evitar que a pele agarre à grelha e leve-os a grelhar, virando a meio do tempo.
  • Sirva os robalinhos acompanhados com o estufado de legumes, batata cozida e gomos de limão.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br – Portugal