Filé de Frango ao Molho de Cogumelos Light

Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango temperados
  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco light
  • 1 colher [sobremesa] de amido de milho
  • ½ xícara [chá] de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 1 xícara [chá] de cogumelos em conserva fatiados
  • 1 colher [sopa] de molho de mostarda

Modo de Preparar:

  • Dissolva o amido de milho no leite, acrescente o leite de coco light e o sal.
  • Leve ao fogo médio para ferver, até começar a engrossar.
  • Adicione o cogumelo e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo e adicione a mostarda.
  • Grelhe os filés e disponha em uma travessa, espalhe o molho por cima e sirva.

Fonte: http://www.riototal.com.br/bocaboa

Badejo com Recheio de Camarões

Ingredientes:

  • 600 g de badejo cortados em 4 fatias (150 g)
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 250 g de camarões miúdos e limpos
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho:

  • ¼ de xícara (chá) de caldo de molho de camarões
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de maionese light
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Salsinha picada a gosto para salpicar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal.
  • Abra os filés de badejo ao meio, sem separar as metades.
  • Em uma panela média, aqueça o óleo, acrescentando a cebola e o tomate picado.
  • Refogue por 2 a 3 minutos.
  • Adicione os camarões e refogue-os até mudarem de cor.
  • Junte o coentro e a salsinha.
  • Tempere com o sal a gosto.
  • Retire os camarões da panela.
  • Reserve o caldo.
  • Recheie os filés abertos com os camarões.
  • Feche e prenda com palitos.
  • Coloque-os em um refratário.
  • Molho: em uma panela, coloque ¼ xícara (chá) de caldo reservado do molho de camarão inglês, a maionese light e o queijo parmesão.
  • Espalhe essa mistura sobre os filés que estão no refratário.
  • Leve ao forno preaquecido (200ºC) por 20 minutos.
  • Retire e salpique a salsinha.
  • Decore com folhas de manjericão.

Fonte: http://www.anad.org.br

Bagre Saboroso

Ingredientes:

  • 2 kg de bagre cortado em pedaços
  • 1 cebola picada
  • ½ kg de tomate picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • Salsinha picada
  • Pimenta-do-reino branca, sal e coentro picado a gosto,
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 50 ml de suco de limão
  • Azeite a gosto
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • Farinha de milho branca

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a cebola, os tomates, o pimentão verde, o gengibre picado e as azeitonas.
  • Coloque o bagre com a cabeça sobre o refogado.
  • Sobre o peixe, espalhe a salsinha, o coentro, o sal, a noz-moscada, o azeite, o suco de limão e o molho de tomate.
  • Acrescente água até cobrir tudo, tampe e deixe cozinhar até o peixe ficar macio e o molho apurado.
  • Retire o peixe com uma parte de caldo e coloque em uma tigela.
  • Na outra parte do caldo, acrescente a farinha de milho aos poucos e faça um pirão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Contrafilé Aromatizado

Ingredientes:

  • 1 kg de contrafilé cortado em cubos pequenos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de ervas de provence
  • 1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as tiras de carne com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça o azeite numa frigideira, em fogo alto, e refogue a carne por 5 minutos.
  • Adicione as ervas de provence, a pimenta-de-cheiro, o gengibre, o alho e a cebola e refogue por 5 minutos mais, em fogo médio.
  • À parte, misture o molho de soja e a água e despeje sobre a carne.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo até secar quase todo o líquido.
  • Sirva a carne com cebolinha picada por cima.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Sopa de Grãos com Espinafre 03

Ingredientes:

  • 2 batatas
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • Azeite e sal q.b.
  • 3 dentes de alho
  • 1 frasco de grão cozido
  • 200 g de espinafres em folhas

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte as cebolas em gomos e pique os alhos.
  • Leve-os a refogar no azeite, durante 5 minutos.
  • Vá mexendo sempre.
  • Junte as cenouras em lascas e as batatas em pedaços.
  • Passe o grão por água fresca e junte.
  • Cubra com água a ferver, tempere de sal e cubra o tacho.
  • Deixe cozer 20 minutos, em fogo lento.
  • Passe muito bem, com varinha, até ficar bem cremosa.
  • Arranje e lave as folhas de espinafres e junte ao creme passado.
  • Retifique de sal e junte um fio de azeite.
  • Deixe ferver 5 minutos e está pronta.

Fonte: http://www.1001receitasfaceis.net – Portugal (foto: Divulgação)

Fricassê de Frango Light com Ervas

Ingredientes:

  • ½ peito de frango;
  • ½ cebola picada;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 2 colheres (sopa) de requeijão light;
  • 1 copo de iogurte natural desnatado;
  • Queijo branco ralado;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Salsinha a gosto;
  • Coentro a gosto;
  • Manjerona a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito de frango em panela de pressão com água por 30 minutos.
  • Desligue, deixe soltar a pressão.
  • Abra a tampa, escorra a água, feche novamente e chacoalhe a panela para que o frango desfie.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta, salsinha e as outras ervas.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos, desligue o fogo e adicione o iogurte mexendo bem.
  • Despeje o frango em um refratário e coloque o requeijão por cima e em seguida o queijo branco ralado.
  • Leve ao forno para derreter por alguns minutos.
  • Sirva em seguida acompanhado de arroz integral ou batata-doce e salada.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Patê de Ricota 02

Ingredientes:

  • ½ ricota fresca (250 g),
  • ½ xícara (chá) de leite de soja,
  • 1 colher (sopa) de azeite,
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho e sal marinho a gosto.

Modo de Preparar:

  • Amasse a ricota com um garfo, em uma tigela.
  • Vá acrescentando os demais ingredientes e misture bem, com o auxilio de um garfo.
  • Sirva com fatias de pão preto.
  • Acompanhe com um chá de ervas de sua preferência.

Fonte: http://www.ovizinho.com.br

Encapotado de Frango

Ingredientes:

Massa:

  • 2 l de caldo de legumes
  • 1 kg de farinha de milho pré-cozida
  • 1 colher (sopa) de banha de porco
  • Farinha de milho flocada (o quanto baste)

Recheio:

  • 1 galinha caipira
  • 2 cebolas picadas
  • 1 cenoura picadas
  • 3 talos de salsão picado
  • 1 alho-poró com talos e folhas
  • 4 folhas de louro seco
  • 6 raminhos de tomilho
  • 1 cabeça de alho inteira com casca
  • 5 tomates bem maduros
  • ½ xícara (chá) de azeite ou óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca e preta a gosto

Finalização:

  • Óleo para fritar (o quanto baste)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ferva o caldo.
  • Misture com a farinha de milho pré-cozida até dar o ponto de enrolar.
  • Junte a banha de porco e a farinha de milho flocada até incorporar.
  • Deixe esfriar enquanto faz o recheio.

Recheio:

  • Aqueça o óleo ou o azeite em uma panela.
  • Corte a galinha em pedaços e frite até dourar por completo.
  • Retire os pedaços de galinha da panela e junte a cebola, a cenoura, o salsão e o alho-poró picado.
  • Refoque bem volte o frango à panela e acrescente o louro, o tomilho e a cabeça de alho descascada, (que deve ser mantida inteira ).
  • Em seguida, adicione os tomates cortados ao meio e tempere com sal e pimenta.
  • Junte água quente até cobrir a galinha e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas.
  • Prove para acertar o sal e os temperos.
  • Deixe esfriar, desosse a galinha e pique em pedaços grandes que serão usados para o recheio do bolinho.

Finalização:

  • Com a massa do angu já fria, pegue uma poção, modele um bolinho e recheie com o frango.
  • Aqueça o óleo em uma panela e frite até dourar.

Fonte: http://infograficos.estadao.com.br (foto: Roberto Seba)