Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 ½ xícara (chá) de arroz para risoto (tipo arbóreo ou italiano);
• 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados;
• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco;
• 1 colher (sobremesa) de sal;
• 3 xícaras (chá) de água fervente;
• ½ xícara (chá) de castanha-do-pará cortada em lascas;
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada;
• ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

• Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e nela refogue o arroz. Junte os tomates e mexa por alguns minutos, até que desmanchem.
• Acrescente o vinho e o sal.
• Cozinhe, mexendo até evaporar todo o líquido.
• Junte então a água fervente, aos poucos (cerca de ½ xícara por vez), mexendo sempre e esperando que o arroz absorva todo o líquido antes de acrescentar mais água.
• Quando o arroz estiver macio, acrescente a castanha, a cebolinha e o azeite.
• Sirva imediatamente, enquanto está quente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br