Ingredientes:

• 8 berinjelas
• 3 tomates grandes picados
• 1 cebola grande picada
• Orégano
• Louro
• 150 g de carne moída
• 1 ½ xícara de arroz
• Manteiga
• Azeite
• Algumas gotas de limão
• Sal
• Pimenta
• 1 colher de massa de tomate
• 1 colherinha de pimentão picadinho
• 1 xícara de água

Modo de Preparar:

Primeiro Passo:

• Descasque as berinjelas e refogue-as em azeite até que amaciem um pouco, sem quebrar nem dourar demasiado.
• À parte prepare um molho, colocando a cebola para dourar em um pouco de azeite e manteiga.
• Junte os tomates, tempere com sal, pimenta, orégano e louro e junte a massa de tomate diluída em água.
• Deixe cozinhar em fogo lento por 10 minutos.

Segundo Passo:

• Juntar à carne moída meia xícara de água e o pimentão, deixando cozinhar um pouco.
• Temperar com sal e pimenta.

Terceiro Passo:

• Ponha o arroz para cozinhar com água, sal e as gotas de limão durante 20 minutos.
• Quarto Passo:
• Pegue as berinjelas, faça-lhes um corte de cada lado, no sentido do comprimento e tire parte da polpa.
• No lugar, coloque o picadinho de carne.
• Arrume em uma panela funda, com a parte do corte para cima, cubra com o molho de tomates e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Quinto Passo:

• Misture um pouco de manteiga no arroz que já deve estar seco e arrume em travessas de servir.
• Coloque por cima do arroz as berinjelas e, sobre as berinjelas, o molho.

Fonte: www.peetersplace.com.br