Ingredientes:

• 1 copo (240 ml) de arroz, lavado e escorrido
• 2 copos de água
• ½ cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (de sopa) de azeite
• 2 batatas picadas em cubinhos
• 1 cenoura ralada
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça o óleo e coloque a cebola e o alho.
• Deixe refogar por cerca de 3 minutos.
• Acrescente o arroz e o sal, misture bem.
• Coloque as batatas e a água.
• Quando a água estiver evaporada quase por completo, coloque a cenoura ralada e mexa delicadamente.
• Abaixe o fogo e tampe.
• Deixe cozinhando até que a água seque e o arroz e as batatas estejam macios.
• Salpique salsinha e cebolinha e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)