Abobrinha Rancheira

Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha
  • 200 g de carne-seca dessalgada em cubos
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate refogado
  • 200 g de lombo dessalgado
  • 2 costelinhas de porco defumadas
  • 1 xícara (chá) de bacon picado
  • 2 gomos de linguiça defumada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Lavar a abobrinha e cortar em rodelas.
  • Afervente por 5 minutos e escorrer.
  • Lavar bem a carne-seca e o lombo.
  • Fritar o bacon e juntar as carnes, a costelinha e a linguiça em rodelas até dourarem.
  • Retirar as carnes e as rodelas de linguiça.
  • Adicionar o alho e dourar.
  • Juntar os pimentões em tirinhas, os tomates e a cebola picados e o molho de tomate.
  • Refogar rapidamente.
  • Acrescentar as carnes e a linguiça.
  • Refogar um pouco mais e retirar do fogo.
  • Retirar a carne da panela com uma escumadeira, deixando um pouco de gordura.
  • Colocar a abobrinha na panela e refogar em fogo baixo, mexendo bem.
  • Retirar do fogo e colocar numa travessa.
  • Despejar por cima a carne com os temperos.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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