Abobrinha Rancheira

Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha
  • 200 g de carne-seca dessalgada em cubos
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate refogado
  • 200 g de lombo dessalgado
  • 2 costelinhas de porco defumadas
  • 1 xícara (chá) de bacon picado
  • 2 gomos de linguiça defumada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Lavar a abobrinha e cortar em rodelas.
  • Afervente por 5 minutos e escorrer.
  • Lavar bem a carne-seca e o lombo.
  • Fritar o bacon e juntar as carnes, a costelinha e a linguiça em rodelas até dourarem.
  • Retirar as carnes e as rodelas de linguiça.
  • Adicionar o alho e dourar.
  • Juntar os pimentões em tirinhas, os tomates e a cebola picados e o molho de tomate.
  • Refogar rapidamente.
  • Acrescentar as carnes e a linguiça.
  • Refogar um pouco mais e retirar do fogo.
  • Retirar a carne da panela com uma escumadeira, deixando um pouco de gordura.
  • Colocar a abobrinha na panela e refogar em fogo baixo, mexendo bem.
  • Retirar do fogo e colocar numa travessa.
  • Despejar por cima a carne com os temperos.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Andaluzia 01

Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau alto
  • 2 ovos cozidos
  • 2 pimentões verdes assados e sem pele
  • 2 pimentões vermelhos assados e sem pele
  • 6 alhos
  • 100 ml de azeite bem medido
  • 50 g de margarina
  • 400 g de maionese
  • Pimenta a gosto
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 1 tomate

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.
  • Coloque o bacalhau em uma panela de água fervente com o ramo de manjericão, por 3 minutos.
  • Retire e remova a pele, as espinhas e separe em lascas.
  • Coloque no fogo uma travessa de barro com o azeite e os alhos.
  • Frite até ficarem bem escuros.
  • Retire os alhos da travessa e junte a manteiga ao azeite.
  • Quando a manteiga derreter, acrescente as lascas do bacalhau, os pimentões, o colorau, a pimenta e mexa bem, para misturar tudo.
  • Coloque essa mistura em um pirex, cubra com os ovos cortados em rodelas e depois com a maionese.
  • Guarneça com rodelas de tomate e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.saborearte.com

Berinjela à Parmegiana 02

Ingredientes:

  • ½ berinjela
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de margarina light
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • ½ dente de alho amassado
  • 1 colher (sobremesa) de ketchup
  • 1 colher (sobremesa) de extrato de tomate
  • 10 g de mussarela

Modo de Preparar:

  • Aqueça 2 xícaras de água.
  • Despeje a berinjela e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Escorra, misture com azeite, molho inglês, alho amassado e reserve.
  • Em uma frigideira coloque a margarina light, o extrato de tomate, o ketchup e 3 colheres (sopa) de água.
  • Deixe no fogo por 2 minutos.
  • Num pirex coloque a berinjela, cubra com o queijo mussarela e depois com o molho de tomate e orégano.
  • Leve ao forno por 5 minutos.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Molho de Damasco 03

Ingredientes:

  • 300 g de damasco processado ou repicado
  • 200 ml de vinho branco
  • 100 ml de azeite
  • 50 g de mel
  • 100 g de cebola repicada
  • ½ maço de hortelã
  • 300 ml de caldo de carne
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola repicada em azeite.
  • Adicionar o vinho branco, o damasco processado e caldo de carne.
  • Deixe reduzir e em seguida acrescentar o mel, sal e hortelã.
  • Servir com carneiro ou carne suína.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Quentão com Frutas Brasileiras

Ingredientes:

  • 2 xícaras de melaço de cana
  • 360 ml de água
  • 4 colheres (sopa) de lascas de gengibre
  • 2 limões em rodelas
  • 2 canelas em pau
  • 4 cravos-da-índia
  • 960 ml de pinga de boa qualidade
  • 2 cajus
  • ½ abacaxi
  • 1 goiaba
  • 2 carambolas

Modo de Preparar:

  • Leve o melaço de cana e a água ao fogo médio em uma panela grande.
  • Quando começar a ferver, junte o gengibre, os limões, a canela e o cravo e deixe cozinhar.
  • Retire do fogo e acrescente a pinga e as outras frutas.
  • Volte a panela ao fogão e deixe ferver por alguns minutos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)

Strogonoff Light com Cenoura

Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara (chá) de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher (sopa) de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (sobremesa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.
  • Então acrescente a cenoura, o tomate e deixe cozinhar por alguns minutos até que a cenoura esteja cozida.
  • Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois acrescente o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.
  • Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.
  • Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar.
  • Sirva em seguida acompanhado de batata-doce ao forno ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Patê de Grão-de-Bico com Gergelim

Ingredientes:

  • 500 g de grão-de-bico Yoki
  • 2 ½ litros de água
  • 2 envelopes de mais sabor legumes Kitano
  • 1 xícara (chá) de gergelim mais vita
  • 1 colher (sopa) de sal marinho mais vita
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de molho de alho Kitano
  • ¼ colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó Kitano
  • 1 colher (café) de páprica doce Kitano

Para decorar:

  • Salsa desidratada Kitano
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho com água por 8 horas.
  • Em uma panela de pressão coloque o grão-de-bico, a água, o mais sabor legumes, e cozinhe por 30 minutos ou até que os grãos fiquem macios.
  • Reserve alguns grãos para a decoração.
  • Bata no liquidificador ou processador, os grãos com a água do cozimento (suficiente para obter um purê). O ideal é fazer em pequenas porções para se obter uma massa bem uniforme.
  • Despeje o purê de grão-de-bico em um recipiente e reserve.
  • No liquidificador bata o gergelim, com o sal marinho, o suco de limão, o azeite, o molho de alho, a pimenta do reino preta em pó, a páprica doce e um pouco do purê de grão-de-bico reservado.
  • Volte todos os ingredientes para a panela e cozinhe mexendo, por 10 minutos, para apurar e engrossar o patê.
  • Coloque em um recipiente, polvilhe com a salsa desidratada, regue com o azeite e decore com o grão-de-bico reservado.

Fonte: http://www.maisvita.com.br

Bolo de Ricota Light com Blueberry

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 6 colheres (sopa) de farinha integral;
  • 250 g de creme de ricota;
  • 1 xícara (chá) de blueberry;
  • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó;
  • 6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparar:

  • Primeiro bata as claras em neve e reserve.
  • Então em uma vasilha grande misture os ingredientes secos menos o fermento.
  • Adicione os ingredientes líquidos, os blueberries e mexa até formar uma massa homogênea. Incorpore as claras em neve e por último adicione o fermento mexendo com uma colher suavemente até dissolver.
  • Despeje essa massa em uma fôrma de silicone ou untada e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos ou até dourar.
  • Faça o teste do palito para ter certeza se está pronto.
  • Espere amornar, desenforme e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Suco Purificante

Ingredientes:

  • 2 folhas de couve;
  • 1 maçã;
  • 1 limão-siciliano;
  • 1 pedaço pequeno de raiz de gengibre.

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
  • Bata e adicione água até chegar à consistência de sua preferência.

Fonte: Nutricionista Cátia Medeiros – http://www.dicasdemulher.com.br

Omelete de Tapioca Light de Alho-Poró

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 2 colheres [sopa] de massa pronta de tapioca;
  • 1 pitada de sal;
  • Pimenta a gosto;
  • Mussarela light a gosto;
  • 1 xícara [chá] de alho-poró picado.

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos em uma vasilha até ficar espumosa e acrescente a massa de tapioca, misturando bem.
  • Em uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo de coco despeje a massa.
  • Em seguida acrescente os outros ingredientes do recheio e os temperos.
  • Deixe dourar de um lado.
  • Em seguida vire e deixe por mais alguns minutos do outro lado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br