Berinjela à Parmegiana 01

Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes (800 g no total)
  • Óleo
  • Fatias de mussarela
  • 50 g de parmesão ralado
  • Folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Molho:

  • 600 g de tomates maduros
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 2 ou 3 folhinhas de manjericão
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas.
  • Corte em fatias no sentido do comprimento.
  • Deixe um pouco de molho na água fria com sal.
  • Escorra e enxugue bem.
  • Frite poucas de cada vez em bastante óleo quente e tire com uma escumadeira.
  • Unte com manteiga um refratário redondo e coloque uma camada de berinjela frita.
  • Polvilhe com parmesão ralado e folhas de manjericão picado.
  • Cubra com uma camada de mussarela e outra de molho de tomates.
  • Repita as camadas até os ingredientes acabarem e termine polvilhando com farinha de rosca.
  • Leve ao forno quente durante ½ hora mais ou menos.

Molho:

  • Doure ligeiramente no óleo, a cebola cortada em rodelas e o alho inteiro.
  • Acrescente os tomates sem peles e sem sementes, bem picadinhos.
  • Tempere com o manjericão, sal e a pimenta.
  • Cozinhe o molho uns 40 minutos.
  • Passe pela peneira.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Sobrecoxa Assada com Azeite, Limão e Tomilho

Ingredientes:

  • 4 sobrecoxas de frango;
  • Suco e raspas da casca de 1 limão-siciliano;
  • 4 a 8 ramos de tomilho;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 dente de alho picado;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobrecoxas de frango como suco de limão, o alho picado, metade das raspas da casca, sal e pimenta-do-reino;
  • Coloque em uma assadeira e regue com o azeite;
  • Espalhe ramos de tomilho e leve ao forno preaquecido em 200ºC até ficarem douradas.
  • Na hora de servir retire os ramos secos de tomilho, regue com um fio de azeite, espalhe o restante das raspas da casca de limão e folhinhas de tomilho fresco.

Fonte: Panelaterapia – http://www.bonde.com.br/gastronomia (foto: Divulgação)

Bacalhau à América

Ingredientes:

  • Bacalhau
  • Batatas
  • Azeite
  • Alho
  • Cebola
  • Molho
  • Leite
  • Farinha
  • Manteiga
  • 1 ou 2 gemas
  • Pimenta
  • Raspa de limão e de noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Faz-se o refogado com a cebola ás rodelas, azeite e alho picado até alourar.
  • Espalhar sobre um tabuleiro, colocando-se em cima uma camada de batatas ás rodelas já cozidas, uma camada de bacalhau às lascas e, por fim, outra camada de batatas.
  • Pica-se um bocadinho de salsa por cima deste preparado.
  • O molho faz-se à parte, levando-se ao lume todos os ingredientes até engrossar.
  • Espalha-se o molho no tabuleiro e leva-se ao forno para dourar.

Fonte: JF Pernes – http://www.docesecompanhia.com – Portugal

Pudim de Leite com Castanhas

Ingredientes:

Pudim:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite integral
  • 4 ovos
  • 100 g de castanha-do-pará
  • 100 g de castanha-de-caju
  • 100 g de açúcar

Calda de Baunilha:

  • 300 ml de leite integral
  • 200 g de açúcar
  • 20 g de amido de milho
  • 2 favas de baunilha ou 40 ml de essência de baunilha
  • 100 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Pudim:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, reservando todo o açúcar e uma pequena quantidade de castanhas para enfeitar.
  • Coloque o açúcar em uma fôrma de pudim e leve ao fogo para caramelar.
  • Despeje o líquido e ponha no forno preaquecido a 180ºC em banho-maria.
  • Com a fôrma tampada, asse por cerca de 30 minutos.

Calda:

  • Numa panela em fogo médio, coloque o leite, o açúcar, o amido de milho e as favas de baunilha abertas ao meio.
  • Misture bem, leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sem parar, até espessar.
  • Retire as favas, caso as tenha usado.
  • Por último, acrescente o creme de leite e misture.
  • Montagem
  • Resfrie e sirva o pudim enfeitado com as castanhas e acompanhado da calda de baunilha.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)

Strogonoff Light com Milho

Ingredientes:

  • 600 g de peito de frango cortado em tiras;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara (chá) de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher (sopa) de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (sobremesa) de azeite;
  • 3 colheres (sopa) de milho-verde escorrido;
  • 3 colheres (sopa) de ervilha escorrida.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.
  • Então acrescente o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  • Em seguida, adicione o champignon, o milho, a ervilha, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.
  • Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.
  • Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar.
  • Sirva em seguida acompanhado de batata-doce ao forno ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Bolo de Ricota Light com Chocolate

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 6 colheres (sopa) de farinha integral;
  • 250 g de creme de ricota;
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó;
  • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó;
  • 6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparar:

  • Primeiro bata as claras em neve e reserve.
  • Então em uma vasilha grande misture os ingredientes secos menos o fermento.
  • Adicione os ingredientes líquidos e mexa até formar uma massa homogênea.
  • Incorpore as claras em neve e por último adicione o fermento mexendo com uma colher suavemente até dissolver.
  • Despeje essa massa em uma fôrma de silicone ou untada e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos ou até dourar.
  • Faça o teste do palito para ter certeza se está pronto.
  • Espere amornar, desenforme e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Arroz com Atum Natural Gratinado

Ingredientes:

  • ¼ de xícara [chá] de margarina light
  • ¼ de xícara chá de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara [chá] de leite
  • 2 gemas
  • Sal
  • Pimenta, noz-moscada a gosto.
  • 1 lata de atum natural, cozido em água e sal;
  • 2 colheres [sopa] de cebola ralada
  • 2 colheres [sopa] de suco de limão
  • 2 xícaras [chá] de arroz cozido
  • 2 claras em neve
  • 4 colheres [sopa] de queijo branco ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque no fogo a margarina e deixe derreter, junte a farinha de trigo, doure e misture bem devagar o leite misturado com as gemas, sal, pimenta e noz-moscada.
  • Mexer até engrossar.
  • Retire do fogo e reserve coloque em uma fôrma refratária, 1 lata de atum natural cozido em água e sal, 2 colheres de cebola ralada, o suco de limão, o arroz cozido, as claras batidas em neve e junte o molho branco.
  • Alise bem a superfície.
  • Cubra com o queijo branco ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva bem quente.

Fonte: www.anamariabraga.globo.com

Omelete de Tapioca Light de Tomate

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 2 colheres [sopa] de massa pronta de tapioca;
  • 1 pitada de sal;
  • Pimenta a gosto;
  • 1 tomate picado;
  • Mussarela light a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos em uma vasilha até ficar espumosa e acrescente a massa de tapioca, misturando bem.
  • Em uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo de coco despeje a massa.
  • Em seguida acrescente os outros ingredientes do recheio e os temperos.
  • Deixe dourar de um lado.
  • Em seguida vire e deixe por mais alguns minutos do outro lado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Patê de Grão-de-Bico Sem Lactose

Ingredientes:

  • 1 lata de grão-de-bico drenada (265g);
  • 1 colher (sopa) cheia de SupraSoy sem lactose dissolvida em 1 xícara (chá) de água;
  • 2 colheres (chá) de azeite extravirgem;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • 2 ramos de salsinha picada;
  • 3 talos de cebolinhas picadas;
  • 1 pacote de pão sírio integral contado em fatias pequenas.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico em fogo baixo com o SupraSoy dissolvido por cerca de 10 minutos ou até que ele esteja macio;
  • Bata no liquidificador o grão-de-bico com o restante do leite do cozimento;
  • Tempere com azeite, sal e as ervas;
  • Misture bem e sirva acompanhado do pão.
  • Dica: Para deixar o pão crocante, torre as fatias junto com um pouco de azeite levando-as ao forno por cerca de 5 minutos.

Fonte: http://www.bonde.com.br/gastronomia (foto: Divulgação)