Patê de Gorgonzola 05

Ingredientes:

  • 150 g de queijo gorgonzola
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 ½ colher (sopa) de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de queijo provolone bem ralado
  • 1 alho-poró

 Modo de Preparar:

  • Cortar o alho-poró bem miudinho, dourar no azeite, reservar.
  • Numa tigela amassar o queijo gorgonzola com um garfo, adicionar o iogurte e o parmesão.
  • Misturar bem.
  • Quando o patê estiver bem homogêneo colocar o alho e misturar mais um pouco.
  • Colocar por 10 minutos na geladeira e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Berinjela à Napolitana 03

Ingredientes:

  • 4 berinjelas cortadas ao meio (tire a polpa)

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • ½ cebola cortada em cubos
  • Polpa da berinjela, cortada cubos pequenos.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeitona preta picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca integral

Para polvilhar:

  • 4 colheres (sopa) de ricota seca defumada
  • 2 tomates cortados em cubos pequenos sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.
  • Junte o alho e a cebola e refogue ligeiramente.
  • Acrescente a polpa da berinjela, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Ponha a azeitona, a salsa e a cebolinha.
  • Depois acrescente o ovo, a farinha e misture bem.
  • Recheie as berinjelas, polvilhe com a ricota e por último com os tomates.
  • Leve ao forno e deixe gratinar.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Apricot Chicken

Ingredientes:

  • 150 g de peito de frango;
  • 50 g ricota;
  • 30 g de damasco.

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha tempere o peito de frango com sal e pimenta;
  • Depois de temperado, faça um corte no meio e recheie com a ricota e o damasco;
  • Coloque para assar em temperatura média (220°C) por 20-25 minutos.

Fonte: http://www.bonde.com.br/gastronomia (foto: Divulgação)

Molho Primavera 03

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola em brunoise (cubinhos)
  • 1 tomate em brunoise (cubinhos)
  • 2 claras de ovos em brunoise
  • 1 cenoura em brunoise
  • 2 colheres (chá) sal
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Água o suficiente

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes em uma vasilha.
  • Servir com saladas, grelhados, inclusive no churrasco.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Bacalhau à Alentejana 01

Ingredientes:

  • 350 g de lombo de bacalhau
  • Leite o quanto baste para cozinhar o bacalhau
  • 100 g de cebolas em rodelas
  • 2 dentes de alho cortado em rodelas finas
  • 100 ml de óleo de oliva
  • 100 ml de creme de leite
  • 80 g de batata cozida e esmagada como purê
  • 300 g de brócolis cozidos e picados (finalização)
  • 1 batata grande, crua, ralada e frita (finalização)
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Decoração:

  • 8 tomates-cereja cortados ao meio
  • 8 ovos de codorna cortados ao meio
  • Ciboulette
  • Pesto de rúcula (opcional)
  • Tomate seco (opcional)

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque o bacalhau, cubra com leite e deixe ferver em fogo baixo até cozinhar.
  • Retire e desfie.
  • Numa frigideira, puxe as cebolas e os dentes de alho no óleo de oliva até obter o ponto semelhante ao de uma compota.
  • No processador, bata o bacalhau e a mistura de cebola e alho.
  • Transfira para uma tigela de vidro e adicione lentamente o creme de leite, aquecido.
  • Acrescente o purê de batata e mexa bem para que a mistura fique homogênea.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Finalização:

  • No centro dos pratos, disponha um aro de 6 cm de altura por 8 cm de diâmetro.
  • Dentro dele, coloque uma camada de bacalhau, outra de brócolis, finalizando com o bacalhau e a batata palha por cima.
  • Decore os pratos com a ciboulette, o tomate-cereja e o ovinho de codorna.
  • Se desejar ponha também no prato um pouco de pesto de rúcula e de tomate seco.

Fonte: Pierre Belissen – http://www.gula.com.br/receitas

Bolinho Cremoso de Baru com Calda de Cagaita

Ingredientes:

  • 10 gemas
  • 150 g de açúcar
  • 5 claras
  • 250 g de chocolate ao leite
  • 250 g de manteiga sem sal, mais um pouco para as fôrmas,
  • 100 g de farinha de trigo, mais um pouco para as fôrmas,
  • 150 g de castanha-de-baru, triturada,

Calda de cagaita:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 250 g de polpa de cagaita
  • 100 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata as gemas até ficarem bem esbranquiçadas.
  • Junte o açúcar e as claras; misture delicadamente e reserve.
  • Derreta o chocolate e a manteiga juntos, em banho-maria.
  • Retire do fogo, acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
  • Junte as castanhas de baru ao chocolate; acrescente tudo à mistura de ovos.
  • Unte com manteiga e polvilhe com farinha 10 forminhas individuais.
  • Preencha com a massa e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
  • Retire e asse em forno preaquecido, a 180°C, por cerca de 9 minutos.

Calda de cagaita:

  • Dissolva o amido de milho em ¼ de xícara de água.
  • Coloque a polpa de cagaita em uma panela com o açúcar e o amido dissolvido.
  • Aqueça em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar.
  • Resfrie e sirva com os bolinhos quentes.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)

Strogonoff Light com Molho de Soja

Ingredientes:

  • 800 g de peito de frango cortado em tiras;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara (chá) de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ¼ de xícara (chá) de molho de soja;
  • ½ colher (sopa) de mostarda;
  • 1 colher (sobremesa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.
  • Então acrescente o frango, o tomate, o molho de soja e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  • Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate e a mostarda.
  • Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.
  • Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar.
  • Sirva em seguida acompanhado de batata-doce ao forno ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Bolo de Ricota Light com Limão-Siciliano

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 6 colheres (sopa) de farinha integral;
  • 250 g de creme de ricota;
  • Suco de 1 limão-siciliano;
  • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó;
  • 6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparar:

  • Primeiro bata as claras em neve e reserve.
  • Então em uma vasilha grande misture os ingredientes secos menos o fermento.
  • Adicione os ingredientes líquidos e mexa até formar uma massa homogênea.
  • Incorpore as claras em neve e por último adicione o fermento mexendo com uma colher suavemente até dissolver.
  • Despeje essa massa em uma fôrma de silicone ou untada e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos ou até dourar.
  • Faça o teste do palito para ter certeza se está pronto.
  • Espere amornar, desenforme e sirva com raspas do limão.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Arroz com Atum 01

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 1 folha de louro
  • 2 latas de atum

Modo de Preparar:

  • Em uma panela larga e baixa, frite a cebola e o alho, adicione o arroz, a folha de louro e a água, levante fervura e adicione o atum.
  • Cozinhe em fogo baixo, deixe secar a água e enrole a panela com um pano, deixe por 5 minutos antes de servir.

Fonte: www.anamariabraga.globo.com

Omelete de Tapioca Light de Cenoura

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 2 colheres [sopa] de massa pronta de tapioca;
  • 1 pitada de sal;
  • Pimenta a gosto;
  • 1 xícara [chá] de cenoura picada;
  • Mussarela light a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos em uma vasilha até ficar espumosa e acrescente a massa de tapioca, misturando bem.
  • Em uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo de coco despeje a massa.
  • Em seguida acrescente os outros ingredientes do recheio e os temperos.
  • Deixe dourar de um lado.
  • Em seguida vire e deixe por mais alguns minutos do outro lado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br