Bolo de Ricota Light com Coco

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 6 colheres (sopa) de farinha integral;
  • 250 g de creme de ricota;
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado;
  • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó;
  • 6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparar:

  • Primeiro bata as claras em neve e reserve.
  • Então em uma vasilha grande misture os ingredientes secos menos o fermento.
  • Adicione os ingredientes líquidos e mexa até formar uma massa homogênea.
  • Incorpore as claras em neve e por último adicione o fermento mexendo com uma colher suavemente até dissolver.
  • Despeje essa massa em uma fôrma de silicone ou untada e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos ou até dourar.
  • Faça o teste do palito para ter certeza se está pronto.
  • Espere amornar, desenforme e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Sopa Fria de Tomates 04

Ingredientes:

  • 500 g de tomate em rama ou cereja;
  • 50 g de pepino;
  • 50 g de cebola;
  • 50 g de pimenta-verde;
  • 100 g de pão seco;
  • 1 dente de alho;
  • Cominhos;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 50 ml de vinagre;
  • 500 ml de água;
  • Sal;
  • Cheiro-verde a gosto.

Modo de Preparar:

  • Pique todos os ingredientes, separe o suficiente para decoração.
  • Coloque-os numa tigela, incorpore o azeite, o vinagre e a água, tempere e deixe marinar de um dia para o outro na geladeira;
  • No dia seguinte, liquidifique tudo até conseguir um caldo fino;
  • Coe, sirva em taças ou bowls e decore com os ingredientes picadinhos e cheiro-verde.

Fonte: http://www.bonde.com.br/gastronomia (foto: Divulgação)

Caldinho de Feijão com Bacon Crocante

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de caldo do cozimento de feijão;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 2 xícaras (chá) de feijão cozido (sem tempero);
  • ½ talo de alho-poró;
  • 200 g de bacon (picado);
  • 2 folhas de louro;
  • Pimenta-do-reino;
  • Salsinha;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, adicione 1 ½ xícara (chá) do caldo do cozimento do feijão, 1 xícara (chá) água, 2 xícaras (chá) de feijão cozido, ½ talo de alho-poró e bata muito bem;
  • Em uma panela frite 200 g de bacon picado até dourar, junte o feijão batido, 2 folhas de louro, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 15 minutos;
  • Finalize com salsinha picada e aproveite.

Fonte: Receitas de Minuto – http://www.bonde.com.br/gastronomia (foto: Divulgação)

Molho de Amêndoas 02

Ingredientes:

  • 500 ml de fumet de poisson
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de amêndoas torradas sem pele picadas
  • 50 ml de licor de amêndoas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo o fumet de poisson, o creme de leite fresco, as amêndoas e o licor.
  • Deixe reduzir.
  • Acerte o sal.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Berinjela à Moda Italiana 02

Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes com casca cortadas em rodelas de 2 cm
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate sem pele tipo italiano
  • 4 torradas de fibra esmagadas
  • 2 filés de anchova
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar as fatias de berinjela em uma assadeira untada e fazer cortes superficiais.
  • Temperar com sal.
  • Levar ao forno quente por 10 minutos.
  • Molho:
  • Em uma frigideira, colocar o azeite, a cebola, o alho e o sal.
  • Deixar dourar.
  • Bater no liquidificador o tomate e os filés de anchova.
  • Juntar ao tempero da panela, acrescentar o orégano e misturar bem.
  • Deixar engrossar até obter uma pasta.
  • Montagem:
  • Colocar as alcaparras e 1 colher (sopa) do molho sobre cada fatia de berinjela, cobrindo toda a superfície.
  • Misturar a torrada esmagada com o queijo e polvilhar sobre a berinjela.
  • Na lateral da assadeira, colocar o caldo para que cozinhar a berinjela.
  • Levar ao forno novamente por 15 minutos.
  • Retirar e servir quente ou fria como entrada.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Arroz com Atum 05

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 copos tipo requeijão de água quente
  • 3 ovos cozidos para decorar (opcional)
  • 1 maço de cheiro-verde picadinho
  • ½ pimentão verde picadinho
  • ½ pimentão amarelo picadinho
  • 1 cenoura ralada fina
  • 1 cebola picadinha
  • 3 alhos amassados
  • ½ cebola picadinha
  • 2 alhos amassados
  • 2 latas de atum
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela colocar o azeite e levar ao fogo e fritar a cebola e o alho.
  • A seguir colocar o arroz e refogar bem e acrescentar a água quente, o sal e deixar cozinhar.
  • Enquanto isso fazer o recheio.
  • Em uma panela colocar o azeite e fritar a cebola e o alho.
  • Acrescentar a cenoura e os pimentões, mexer bem até murchar um pouco.
  • Desligar o fogo e polvilhar a metade do cheiro verde picadinho. Reservar.

Montagem:

  • Misturar no arroz cozido o cheiro verde e em um refratário colocar a metade do arroz e por cima o recheio e a seguir colocar o restante do arroz cobrindo bem o recheio.
  • Decorar com os ovos cortados em meia lua e levar ao forno por 10 minutos e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Açorda de Bacalhau 02

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau;
  • Fatias de pão de fôrma;
  • Margarina;
  • 1 lata de creme de leite com soro;
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate;
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino;
  • 1 colher (café) de coentro;
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada.

Modo de Preparar:

  • Fritar o pão na margarina.
  • Forrar um refratário com as fatias de pão.
  • Despejar em cima um refogado feito com o bacalhau a massa, os temperos e o creme de leite.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br

Risoto de Arroz Selvagem com Bacalhau

risoto de arroz selvagem com bacalhauIngredientes:

  • 1 embalagem de arroz selvagem (250 g)
  •  2 xícaras (chá) de arroz cozido e aquecido (360 g)
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 400 g de bacalhau dessalgado e cozido, desfiado em lascas grossas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
  • 150 g de azeitonas verdes picadas
  • Sal, pimenta e cebolinha verde picada.

Modo de Preparar:

  • Prepare o arroz selvagem: lave-o rapidamente com água e coloque-o em uma panela grande.
  • Adicione 10 xícaras (chá) de água fervente (2 litros) e 3 colheres (chá) de sal.
  • Tampe a panela e leve ao fogo forte até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos ou até o grão ficar macio (se preferir cozinhe em panela de pressão por 25 minutos).
  • Escorra o excesso de água, transfira os grãos para uma travessa e acrescente o arroz branco cozido e aquecido.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira, junte o bacalhau, os tomates, as azeitonas e refogue por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o refogado à travessa com os dois tipos de arroz.
  • Verifique o sal e a pimenta e finalize com a cebolinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://atdigital.com.br/boamesa (foto: Boa Mesa)

Sopa de Inhame Light com Palmito

Ingredientes:

  • Água fervente;
  • 1 colher [sopa] de azeite;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • 1 pote de palmito picado;
  • 1 xícara [chá] de abobrinha em cubos;
  • 1 ½ dente de alho amassado;
  • 2 xícaras [chá] de ervilha orgânica;
  • 2 tomates sem pele em cubos;
  • 2 inhames médios cortados em cubos;
  • 2 cenouras médias cortadas em cubos;
  • Pimenta-rosa a gosto;
  • 2 colheres [sopa] de manjericão fresco;
  • Linhaça triturada a gosto;
  • Gergelim branco a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande adicione metade do azeite e doure a cebola e o alho.
  • Então acrescente o tomate, o inhame, abobrinha, cenoura e manjericão e refogue por alguns minutos.
  • Então cubra os legumes com água fervente e deixe cozinhar até que estejam no ponto al dente.
  • Então desligue e reserve.
  • Depois que amornar bata no liquidificador até formar um caldo.
  • Em outra panela funda refogue a ervilha e o palmito no restante do azeite e acrescente o caldo do liquidificador.
  • Tempere com sal e os outros temperos a gosto.
  • Adicione a linhaça e o gergelim e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Cuscuz de Frango 08

Ingredientes:

  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 4 tomates sem pele picados
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 l de água
  • 700 g de frango cozido e desfiado
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pimenta-vermelha picada
  • 100 g de azeitonas picadas
  • ¼ de xícara (chá) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada
  • 500 g de farinha de milho
  • 3 ovos cozidos fatiados
  • 1 vidro pequeno de palmito fatiado
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • Ervilhas e azeitonas para decorar

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho, a cebola e o tomate no óleo.
  • Junte o caldo de galinha, a água, o frango e deixe ferver.
  • Adicione o louro, o sal, a pimenta, a azeitona e a salsa.
  • Polvilhe as farinhas e mexa até engrossar, mas sem ficar duro.
  • Decore o fundo e a lateral de uma fôrma com os ovos, o palmito e a azeitona.
  • Coloque uma camada de cuscuz, cubra com palmito e ervilhas.
  • Coloque o restante do cuscuz e deixe esfriar.
  • Vire sobre um prato e decore com ervilhas.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com