Engrossado de Frango

Ingredientes:

  • 1 frango picado
  • 1 cebola média
  • 1 tomate pequeno
  • 3 dentes de alho amassados
  • ½ xícara [chá] de óleo
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 3 espigas de milho-verde
  • Salsinha
  • Cebolinha verde
  • Pimenta-de-cheiro
  • Pimenta-dedo-de-moça
  • Sal a gosto
  • 1 l de água quente

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o óleo pra aquecer, depois coloque o alho amassado, a cebola picadinha, o tomate picadinho.
  • Depois, coloque o frango e deixe afogar até ficar bem douradinho, coloque os
  • caldos de galinha e o sal, a gosto.
  • Depois coloque a água quente e deixe o frango cozinhar.
  • Enquanto isso corte o milho e bata no liquidificador, coe, vai virar um caldo.
  • Quando perceber que o frango já está cozido, coloque o caldo do milho na panela onde está o frango e deixar ferver mais um pouco até engrossar.
  • Quando virar aquele engrossado está pronto, coloque a salsinha, a cebolinha, a pimenta-de-cheiro, a pimenta-dedo-de-moça, na quantidade que você quiser, acerte o sal se precisar.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Bolo de Ricota Light

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 6 colheres (sopa) de farinha integral;
  • 250 g de creme de ricota;
  • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó;
  • 6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparar:

  • Primeiro bata as claras em neve e reserve.
  • Então em uma vasilha grande misture os ingredientes secos menos o fermento.
  • Adicione os ingredientes líquidos e mexa até formar uma massa homogênea.
  • Incorpore as claras em neve e por último adicione o fermento mexendo com uma colher suavemente até dissolver.
  • Despeje essa massa em uma fôrma de silicone ou untada e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos ou até dourar.
  • Faça o teste do palito para ter certeza se está pronto.
  • Espere amornar, desenforme e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Conchiglioni aos Quatro Queijos 01

Ingredientes:

  • 1 kg de macarrão conchiglioni (conchas grandes);
  • Sal e óleo;
  • 1 cebola picada;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo;
  • 1 copo de requeijão, a mesma medida de leite;
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada grosso;
  • 1 xícara (chá) de Catupiry;
  • Queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em bastante água fervente temperada com sal e um fio de óleo.
  • À parte, doure a cebola numa panela com a manteiga.
  • Mexendo sem parar, adicione a farinha, o requeijão, o leite, a mussarela e o Catupiry.
  • Retire do fogo.
  • Escorra o macarrão e, trabalhando com cuidado, recheie as conchas com o molho.
  • Arrume-as numa fôrma refratária e cubra com o restante do molho.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao fogo para gratinar.
  • Regue com molho de tomate.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Compota de Caqui 03

Ingredientes:

  • 8 caquis tipo rama forte; bem maduros e firmes,
  • ½ xícara (chá) de açúcar cristal
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 2 ou 3 dentes de cravo

Modo de Preparar:

  • Lave e descasque os caquis e corte-os ao meio.
  • Na panela de pressão coloque o açúcar, a água, o cravo e a canela e leve ao fogo, sem tampar.
  • Quando o açúcar formar uma calda rala coloque os caquis e deixe ferver em fogo alto por dois minutos, sem tampar.
  • Desligue o fogo, tampe a panela de pressão e deixe até que esfrie.
  • Coloque em vidro e tampe bem.
  • Conserve em geladeira.

Dica: Fica uma delícia se servido com uma bola de sorvete de creme.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Torta de Sorvete 04

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água

Calda de chocolate:

  • 9 colheres (sopa) de água
  • 4 colheres (sopa) de achocolatado

Creme:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (use a do leite condensado para medir)
  • 3 gemas
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 claras em neve
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Derreta o açúcar e deixe caramelizar.
  • Junte a água e deixe ferver até engrossar.
  • Retire do fogo e despeje em uma fôrma.
  • Leve ao congelador.
  • Calda de chocolate:
  • Misture os ingredientes e leve ao fogo.
  • Deixe ferver por cinco minutos e despeje por cima do caramelo.
  • Leve ao congelador.

Creme:

  • Leve ao fogo o leite condensado, o leite e as gemas.
  • Deixe engrossar, mexendo para não ferver.
  • Ao esfriar, misture o açúcar com as claras e bata até formar um merengue firme.
  • Junte o creme de leite e despeje no creme de gemas.
  • Mexa e despeje na fôrma.
  • Deixe no freezer até dia seguinte.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Berinjela à Minha Moda 02

Ingredientes:

  • 1 berinjela media
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de tempero (alho)
  • ½ tablete de caldo de carne ou galinha
  • 150 ml de água
  • ½ lata de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Lavar e picar a berinjela em pedaços não muito pequenos.
  • Dourar o alho no óleo e refogar a berinjela picada. Juntar a água e o caldo de carne ou galinha.
  • Tampar e deixar cozinhar, cuidando para que não cozinhe muito.
  • Quando estiver o pronto, junte o molho de tomate e deixar ferver.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.osaogoncalo.com.br

Chip de Batata-Doce 02

Chip de Batata-Doce 02Ingredientes:

  • 4 batatas-doces descascadas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a batata-doce em fatias bem finas e deixe-as de molho em água com algumas pedras de gelo por 10 minutos.
  • Escorra e seque com papel-absorvente.
  • Pincele as fatias de batata com óleo e coloque-as em uma fôrma grande.
  • Leve ao forno alto preaquecido por 35 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo.
  • Polvilhe com sal, pimenta e sirva.

Fonte: http://generosoreceitas.blogspot.com.br (foto: Generoso Receitas)

Molho de Funghi Secchi 05

Ingredientes:

  • 100 g de funghi secchi
  • 1 litro de molho bechamel
  • 400 ml de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de cebola repicada
  • 1 colher (sopa) de alho repicado
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Deixar o funghi secchi hidratar em água quente por mais ou menos 10 minutos.
  • Refogá-lo em azeite, cebola e alho.
  • Em seguida, batê-lo no liquidificador com metade do bechamel.
  • Levar o restante do molho bechamel ao fogo com o creme de leite e o que foi batido.
  • Acertar o sal.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Açorda de Bacalhau com Tomate 02

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 tomate maduro sem sementes picado
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 500 g de amêijoas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pão italiano redondo
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Colocar a amêijoa de molho em água e sal.
  • Colocar quantidade suficiente para cobrir.
  • Mudar a água pelo menos duas vezes para retirar as impurezas.
  • Trocar a água mais uma vez e levar ao fogo até cozinhar.
  • Retirar o miolo das que se abrirem e reservar a água.
  • À parte, separar o bacalhau em lascas.
  • Cortar uma tampa da parte superior do pão e retirar todo o miolo.
  • Transferir o miolo para uma tigela e regar com a água do cozimento da amêijoa.
  • Pincelar a casca do pão com metade do azeite e leve-o ao forno para dourar.
  • Refogar no azeite restante a cebola e o alho.
  • Adicionar o tomate e a polpa.
  • Refogar por mais 10 minutos.
  • Juntar o bacalhau, o miolo do pão e temperar com sal e pimenta.
  • Mexer bem até que os ingredientes estejam bem incorporados.
  • Colocar a amêijoa e o coentro e cozinhar por 5 minutos.
  • Retirar do fogo e preencher o pão com essa mistura.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Creme de Confeiteiro

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 gemas de ovos
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pesada, junte o leite com 4 colheres (sopa) de açúcar.
  • Deixe levantar fervura em fogo médio.
  • Enquanto isso, em uma tigela média, misture as gemas e o ovo.
  • Misture o açúcar restante e o amido de milho e junte aos ovos, mexendo para incorporar tudo.
  • Quando o leite começar a ferver, despeje aos poucos sobre os ovos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para que os ovos não cozinhem.
  • Leve essa mistura de volta à panela.
  • Devagar, deixe-a levantar fervura de novo, mexendo sempre para que os ovos não coalhem ou queimem no fundo.
  • Quando a mistura começar a ferver e a engrossar, retire-a do fogo.
  • Acrescente a manteiga e a baunilha. Mexa bem até a manteiga incorporar.
  • Em seguida, despeje o creme em um recipiente hermético.
  • Cubra-o com filme-plástico para evitar a formação de uma pele por cima.
  • Leve-o à geladeira antes de usá-lo.

Fonte: http://allrecipes.com.br