Pescada na Cerveja 01

Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada-branca
  • ½ copo de cerveja
  • 2 gemas
  • Suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto,
  • 100 g de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão.
  • Dilua a farinha num pouco de água até formar um mingau grosso, acrescentando as gemas e a cerveja, amalgamando bem.
  • Mergulhe os filés na massa e frite.
  • Sirva com molho tártaro.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Molho de Estragão 01

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de água
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto
  • Condimentos
  • 1 colher (sopa) de estragão
  • Alho puro
  • Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva o estragão com o vinagre e a água em fogo baixo durante 5 minutos.
  • Coe e deixe esfriar.
  • Junte o azeite e tempere com pimenta, alho e sal.
  • Sirva com saladas verdes e bifes.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Mix de Folhas e Carpaccio de Rabanete

Ingredientes:

  • ½ alface-crespa roxa
  • ½ radicchio
  • ½ alface-frisée
  • ½  maço de rúculas
  • ½ maço de agriões
  • 2 rabanetes
  • 150 ml de azeite
  • ½ cebola
  • 50 g de semente de erva-doce
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Higienizar as folhas e reservar.
  • Cortar o rabanete em rodelas bem fininhas, colocar num bowl com gelo e deixar por 15 minutos.
  • Para o molho, juntar o azeite, a cebola cortada em cubos pequenos, a erva-doce e o sal.
  • Montar as folhas como buquê com o carpaccio de rabanete.
  • Regar com molho e servir.

Fonte: Restaurante Uni – SP – http://www.terra.com.br/culinaria

Farofa de Cenoura e Bacon

Farofa de Cenoura e BaconIngredientes:

  • 200 g de bacon
  • 1 cenoura grande
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Corte o bacon em cubos bem pequenos, desprezando a pele mais grossa. Reserve.
  • Descasque e rale a cenoura, no ralo mais fino. Reserve.
  • Em uma panela média, aqueça a manteiga e adicione o bacon já cortado.
  • Deixe fritar um pouco (5-8 minutos).
  • Em seguida, adicione as cenouras raladas.
  • Mexa bem e adicione sal e pimenta a gosto.
  • Aos poucos vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo bem e pressionando contra o bacon e a cenoura, para transferir um pouco da gordura para a farinha.
  • Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
  • Desligue o fogo.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Rita)

Astacaburra

Ingredientes:

  • 500 g de batatas
  • 300 g de bacalhau bem dessalgado
  • 3 dentes de alho picados
  • 10 colheres (sopa) de óleo de oliva

Decoração:

  • 4 ovos cozidos
  • 50 g de nozes

Modo de Preparar:

  • Numa panela, cozinhe as batatas com o bacalhau dessalgado e limpo até ficarem bem cozidos.
  • Reserve a água do cozimento.
  • Em uma tigela grande, coloque os alhos picados.
  • Junte as batatas aos poucos, amassando-as como para um purê.
  • Desfie finamente o bacalhau e incorpore-o à massa das batatas, juntando o óleo de oliva aos poucos, mexendo energicamente com uma colher de madeira, numa só direção.
  • Caso fique muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento do bacalhau.
  • Sirva o prato decorado com os ovos em rodelas e as nozes cortadas ao meio.

Fonte: Ana Zambelli – http://www.gula.com.br/receitas

Linguiça com Tomate Assado

Ingredientes:

  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 tomate
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 6 batatas-bolinha
  • 6 minicebolas
  • 250 g de linguiça
  • Cebolinha a gosto

Massa:

  • 1 gema
  • 2 kg de batata-doce
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • ½ xícara [chá] de creme de leite
  • 1 fio de azeite
  • 1 cabeça de alho
  • 1 talo de salsão (aipo)
  • 1 alho-poró
  • 1 l de água morna
  • 2 cebolas picadinhas
  • 2 cenouras médias
  • 700 g de carne de faisão
  • Ramos de tomilho a gosto
  • Ramos de alecrim a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem:

  • 2 ovos
  • Farinha de rosca o suficiente para empanar

Modo de Preparar:

  • Ponha o tomate, a batata e os alhos para assar; reserve.
  • Numa frigideira grelhe a linguiça.
  • Acrescente azeite, a minicebola e as batatas, o alho e o tomate que foram assados.
  • Disponha as tiras de linguiça em um recipiente fundo, salpique tomilho e alecrim.
  • Decore com cebolinha verde e regue azeite.

Massa:

  • Asse a batata-doce com casca e embrulhada em papel alumínio no forno até ficar macia.
  • Amasse passando na peneira (para retirar as fibras), misture uma gema, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Reserve.

Recheio:

  • Corte o faisão nas juntas e escalde. Reserve.
  • Doure o alho no azeite, junte a cebola e refogue.
  • Adicione o faisão, a cenoura, o salsão, o alho-poró, mexa bastante.
  • Junte a farinha de trigo, a água morna, o tomilho e o alecrim.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe por uma hora.
  • Separe do caldo em que estava cozinhando, desfie a carne e reserve.
  • Bata no liquidificador o caldo do cozimento e ponha na panela.
  • Adicione o creme de leite.
  • Deixe reduzir, junte a farinha de trigo e mexa bem para engrossar sem empelotar.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Bolo com Farinha de Banana Verde e Maçã

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de farinha de banana verde;
  • 4 maçãs Fuji;
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar demerara;
  • 2 ovos;
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
  • 1 colher (café) de fermento em pó;
  • Canela em pó a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos no liquidificador junto do óleo de coco, o açúcar e as maçãs picadas.
  • Adicione a seguir a farinha e bata mais.
  • Por último adicione o fermento e mexa cuidadosamente com ajuda de uma colher.
  • Despeje a massa em fôrma untada com margarina vegetal e farinha de banana ou com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até dourar.
  • Espere amornar, desenforme e sirva a seguir com canela polvilhada.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Fusili com Presunto e Mussarela

Macarrão de Forno 09Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) de margarina com sal
  • 1 cebola bem picada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 250 g de macarrão fusili (parafuso) cozido “al dente”
  • 300 g de presunto fatiado
  • 300 g de queijo mussarela fatiado
  • Orégano a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola.
  • Junte o creme de leite, o manjericão e o sal.
  • Quando começar a ferver, adicione o leite e deixe ferver no fogo alto (220°C), sempre mexendo.
  • Coloque no fogo brando (160°C), deixe ferver por mais 1 minuto e desligue o fogo.
  • Em um refratário levemente untado com margarina, alterne camadas de molho, camadas de macarrão, de presunto e de mussarela.
  • Polvilhe o orégano e regue com um fio de azeite.
  • Leve ao forno, preaquecido, a 200°C até o queijo derreter.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Berinjela à Minha Moda 03

Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 4 ovos inteiros
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • 200 g de mussarela picada
  • 1 porção de cebolinha verde picada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte as berinjelas em fatias.
  • Tempere, passe na farinha de trigo e frite, passando por um papel para secar e reserve.
  • Em uma panela leve ao fogo a cebola, tomate e azeite, deixando dourar um pouco.
  • Em uma vasilha acrescente todos os ingredientes do molho, misture e tempere com sal e pimenta e misture na panela já aquecida com a cebola, tomate e azeite para que fique uma mistura homogênea.
  • Arrumar em uma assadeira untada com azeite, camadas de berinjela e molho.
  • Na última camada termine com rodelas de tomates temperados, orégano, regue com azeite e leve ao forno para assar por 15 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Manjar de Coco com Ameixa

Ingredientes:

  • 8 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 100 g de coco ralado

Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2/3 de xícara (chá) de água
  • 200 g de ameixas secas sem caroços

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, dissolva o amido de milho no leite.
  • Adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
  • Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro, umedecida com água, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.
  • Para a calda, em uma panela, leve ao fogo baixo o açúcar e a água, mexendo sempre, até o açúcar dissolver.
  • Adicione as ameixas e cozinhe por 10 minutos ou até a calda engrossar, sem mexer.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Desenforme o manjar e sirva acompanhado da calda.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Tal e Qual)