Crepe de Jambu com Tambaqui

Ingredientes:

  • 1 filé de tambaqui de 1,2 kg
  • Suco de 3 limões
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • ¼ de xícara (chá) de coentro picado

Velouté:

  • 2 l de água
  • Espinhaço de tambaqui
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Crepe:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 maço de jambu cozido
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Tempere o tambaqui com limão, sal e pimenta.
  • Deixe marinar por 20 minutos.
  • Coloque o peixe em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 180°C, por 30 minutos.
  • Espere esfriar e desfie o peixe.
  • Refogue no azeite o alho, a cebola, os tomates e o coentro.
  • Acrescente o peixe, acerte o sal e reserve.

Velouté:

  • Ferva na água o espinhaço de peixe, a cebola, a cenoura, o salsão e o alho.
  • Em fogo baixo, reduza o caldo pela metade.
  • Coe e reserve.
  • Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até dourar.
  • Acrescente o caldo aos poucos, mexendo.
  • Acerte o sal e reserve.

Crepe:

  • No liquidificador, bata o leite com jambu e coe.
  • Bata os ovos com o sal e um pouco de leite batido.
  • Acrescente a farinha aos poucos e mexa.
  • Junte a manteiga e o resto de leite.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.
  • Em uma frigideira untada com manteiga, despeje uma concha de massa e doure dos dois lados.
  • Recheie os crepes com o peixe e enrole.
  • Sirva-os sobre o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ravióli ao Molho de Atum

Ingredientes:

  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 lata de atum
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ lata de molho de tomate
  • Sal
  • Orégano a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • Ravióli

Modo de Preparar:

  • Colocar o ravióli numa panela de água fervendo.
  • Cortar a cebola e tomate em pedacinhos.
  • Refolgar a cebola, tomate e atum na manteiga.
  • Adicionar pimenta a gosto e catchup.
  • Adicione o molhe de tomate.
  • Misturar o molho ao ravióli já cozido.
  • Ao servir adicione o orégano.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Açoreana

Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau
  • 5 ovos
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 couve tenra
  • 800 g de batatas
  • 2 cenouras
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 3 tomates maduros

Modo de Preparar:

  • De véspera, demolhe o bacalhau, mudando a água duas vezes.
  • Coza-o depois.
  • À parte, coza os ovos.
  • Na água de cozer o bacalhau, depois de coada, coza o arroz.
  • À parte coza a couve em pedaços, as batatas descascadas e as cenouras inteiras.
  • Entretanto, prepare um refogado leve com o azeite, os alhos picados e as cebolas cortadas em rodelas.
  • Junte o tomate limpo picado e deixe apurar um pouco.
  • Limpe o bacalhau, corte as batatas em rodelas e disponha tudo numa travessa.
  • Enfeite com os ovos e as cenouras em rodelas e o arroz.
  • Regue com o molho antes de servir.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal – Açores

Pudim de Claras 04

Ingredientes:

Caramelo:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Pudim:

  • 8 claras
  • 16 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Caramelo:

  • Numa panela, coloque a água e o açúcar e mexa até dissolver.
  • Leve ao fogo alto para caramelizar e não mexa mais.
  • Quando dourar, desligue o fogo.
  • Numa fôrma de pudim (com furo no meio), despeje o caramelo e, girando a fôrma, espalhe nas laterais. Reserve.

Pudim:

  • Preaqueça o forno a 120ºC (temperatura baixa).
  • Separe as claras das gemas.
  • Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez, deixando escorrer para ela apenas a clara.
  • Antes de adicionar a clara à tigela da batedeira, verifique se o ovo está estragado.
  • Reserve as gemas numa tigela separada.
  • Repita o procedimento com todos os ovos.
  • Este cuidado evita a contaminação dos demais ingredientes, caso um dos ovos não esteja bom.
  • As gemas reservadas à parte não serão utilizadas neste pudim, mas você pode guardá-las para preparar uma receita de quindim.
  • Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve.
  • Adicione o açúcar aos poucos, batendo entre cada adição.
  •  Ao final, bata por mais 5 minutos. O suspiro deve ficar bem firme.
  • Transfira o suspiro para a fôrma caramelada.
  • Leve uma assadeira ao forno, regue com um pouco de água fervente, coloque a fôrma no centro e deixe assar por cerca de 30 minutos.
  • O pudim deve ficar dourado por cima.
  • Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar (se ainda estiver quente, poderá quebrar, e, se ficar muito gelado, poderá não soltar da fôrma).
  • Coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez.
  • Levante a fôrma delicadamente para o pudim se soltar aos poucos.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Pão com Recheio de Ricota

Ingredientes:

Massa:

  • 1 ¼ xícara (chá) de água morna,
  • 2 tabletes de fermento de pão,
  • 1 colher (sopa) de margarina,
  • 1 xícara (chá) de farinha integral
  • Sal a gosto.

Recheio:

  • 250 g de ricota,
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas,
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Despeje água morna sobre o fermento e dissolva-o.
  • Junte a margarina, o sal e a farinha integral.
  • Acrescente a farinha branca e amasse até a consistência do pão.
  • Cubra a massa e deixe descansar por três horas.
  • Abra a massa com o auxílio de um rolo, espalhe o recheio, enrole a massa, coloque em uma fôrma untada e enfarinhada.
  • Pincele pão com uma gema e leve para assar em forno preaquecido 180°C, por 45 minutos.
  • Retire do forno.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.ovizinho.com.br

Bolo de Coco Sem Farinha Light com Nozes

Ingredientes:

  • 6 ovos inteiros;
  • 8 colheres (sopa) de açúcar demerara;
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas;
  • 2 colheres (sopa) de margarina light;
  • 150 g de coco em flocos sem adição de açúcar;
  • 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó.

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos no liquidificador por 2 minutos até que fique espumoso, depois acrescente o açúcar, as nozes e a margarina e bata mais até que forme um creme homogêneo.
  • Então adicione o coco e o fermento e mistura com uma colher de pau suavemente.
  • Despeje essa massa em uma fôrma untada com margarina vegetal ou com papel-manteiga e leve ao forno médio preaquecido por meia hora ou até dourar.
  • Retire do forno, espere esfriar, desenforme e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Geleia de Pêssego 03

Ingredientes:

  • 1 ¾ kg de açúcar
  • 2 ½ kg de pêssego

Modo de Preparar:

  • Descasque os pêssegos.
  • Corte ao meio e retire os caroços.
  • Misture com açúcar.
  • Ponha numa panela e junte alguns caroços.
  • Deixe levantar fervura em fogo brando, mexa somente até que o açúcar tenha dissolvido.
  • Cozinhe então em fogo forte durante 30 minutinhos.
  • Retire os caroços.
  • Quando a mistura estiver no “ponto de geleia” despeje em vidros.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Berinjela à Marguerita 01

Ingredientes:

  • 3 berinjelas cortadas em rodelas de 2 dedos de grossura
  • 1 xícara (café) azeite
  • 1 xícara (café) Sakura
  • Orégano a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 tomates maduros (sem pele) picados
  • 200 g de mussarela ralada
  • Azeitonas pretas fatiadas
  • Folhas de manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Arrume as rodelas de berinjela em uma assadeira untada com azeite.
  • Regue com o molho Sakura, polvilhe orégano, coloque mais um fio de azeite e leve ao forno quente por aproximadamente meia hora.
  • Quando estiverem assadas, espalhe os tomates temperados com alho, sal e mais um fio de azeite.
  • Volte ao forno por 15 minutos, retire, espalhe a mussarela, arrume as azeitonas e o manjericão e leve novamente ao forno, para derreter o queijo.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia

Macarrão Cremoso ao Forno 03

Macarrão Cremoso ao Forno 03Ingredientes:

  • 500 g de macarrão fusili (parafuso)
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 3 xícaras (chá) de leite quente
  • 100 g de queijo cremoso
  • 200 g de presunto cortado em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água e cozinhe o macarrão até que fique al dente.
  • Na panela, aqueça a margarina, doure a cebola e misture a farinha de trigo.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, até dourar a farinha.
  • Junte a massa de tomate e, aos poucos, o leite quente.
  • Mexa sem parar até engrossar.
  • Misture o Catupiry®, o sal e a pimenta.
  • Unte um refratário com margarina, coloque camadas de macarrão, presunto e molho.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto, preaquecido, a 200°C, durante 15 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)