Risoto a Praia da Boa Vista

Ingredientes:

  • 100 g de arroz cozido
  • 100 g de polvo ou lulas em anéis
  • 100 g de carne de siri
  • 100 g de camarão
  • ½ limão sal e pimenta-do-reino
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cálice de vinho
  • 2 conchas cheias de caldo de peixe (feito com cabeça de peixe, salsão, cebola, cenoura, salsa, cebolinha, coentro e alfavaca, sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (café) de curry
  • ½ lata de creme de leite
  • Salsa e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Temperar a lula, a carne de siri e o camarão com o limão, o alho socadinho e um pouco de sal e pimenta-do-reino.
  • Derreter metade da manteiga junto com o azeite, dourar a cebola misturar os frutos do mar, acrescentar o caldo de peixe, o curry, deixar ferver por 5 minutos, colocar o vinho, corrija o sal, acrescente o creme de leite.
  • Acrescente o arroz, o parmesão, a manteiga restante e misture.
  • Coloque no prato salpique com salsa picadinha e sirva imediatamente acompanhado de chutney de manga.

Fonte: Chef Ana Bueno – http://revistaepoca.globo.com

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