Panelinha de Rabada com Funghi Porcini e Purê

Panelinha de Rabada com Funghi Porcini e PurêIngredientes:

  • 500 g de rabada magra
  • 100 g de funghi porcini
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola média picada
  • 500 g de batata-baroa
  • 300 ml creme de leite fresco
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 ramo de cebolinha verde picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe a batata-baroa, amasse e faça um purê com a manteiga e o creme de leite.
  • Tempere o purê com sal e noz-moscada a gosto. Reserve.

Rabada com funghi:

  • Numa panela de pressão, cozinhe a rabada com água, sal e pimenta, por 40 minutos.
  • Retire a gordura da rabada e a desfie. Reserve.
  • Para o funghi, deixe-o de molho por alguns minutos.
  • Numa frigideira larga, doure o alho e a cebola.
  • Acrescentar a rabada desfiada e o funghi, com um pouco da água, acerte o sal.
  • Montagem:
  • Sobreponha, em uma panelinha de ferro ou de sua preferência, uma camada de rabada com funghi, no fundo, sobre ela o purê, por cima outra camada de rabada.
  • Finalize com cebolinha verde.

Fonte: Restaurante Giuseppe Grill – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

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