Ingredientes:

• 4 berinjelas de médio tamanho, cortadas ao meio.
• 1 lata de sardinha
• Molho de tomate
• 1 pacote de queijo ralado

Modo de Preparar:

• Refogue os temperos ao seu gosto: cebola, alho, acrescente a sardinha e o molho, deixe concentrar. Reserve.
• As berinjelas cortadas ao meio, você vai fritá-las em bastante óleo com a casca para cima até dourar, em seguida retire, escorra e reserve.
• Faça isso uma a uma, após fritar todas, arrume-as em uma travessa e comece a recheá-las com o molho que você fez, cubra com queijo ralado, leve a geladeira.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com