Berinjela à Italiana 01

Ingredientes:

  • 1 kg de berinjelas
  • 500 g de sal
  • 500 ml de vinagre de vinho branco
  • 200 g de azeitonas sem caroços em rodelas finas
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) salsa picada
  • 1 colher (sopa) de grãos de mostarda
  • 1 pitada de pimenta-calabresa

Modo de Preparar:

  • Cortar as berinjelas em Juliana fina e misturar com o sal, descansando por 4 horas.
  • Lavar em água corrente.
  • Marinar no vinagre por horas.
  • Espremer bem.
  • Misturar com os outros ingredientes e gelar para servir.

Fonte: www.peetersplace.com.br

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