Ingredientes:

• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de fubá
• 100g de coco ralado fresco
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina light e farinha de trigo para untar
• ½ xícara (chá) de queijo branco light cortado em cubos

Modo de Preparar:

• Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.
• Junte o adoçante, o leite, a margarina e bata bem.
• Desligue a batedeira e misture delicadamente o leite em pó, a farinha, o fubá, o coco ralado e o fermento até formar uma massa fofa e homogênea.
• Coloque metade da massa em 12 forminhas individuais untadas e enfarinhadas.
• Distribua por cima o queijo branco e cubra com o restante da massa.
• Coloque as forminhas numa assadeira e leve para assar em forno médio até ficar firme (em torno de 25 minutos).
• Desenforme e sirva.

Fonte: http://revistashape.uol.com.br