Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de óleo de canola
• 4 dentes de alho picados
• 150 g de aliche picado
• 2 xícaras (chá) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de orégano
• 2 colheres (sobremesa) de pimenta-calabresa seca
• 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira funda, coloque o óleo de canola e frite o alho.
• Junte a salsa e metade do aliche.
• Misture e desligue.
• Coloque tudo em um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
• Volte a mistura à frigideira e cozinhe por mais alguns minutos, acrescentando o estante de aliche.
• Retire do fogo e adicione a azeitona, o orégano e a pimenta.
• Misture bem.
• Deixe esfriar, coloque o azeite e sirva com pão italiano.

Fonte: Marco Antonio Tollotti – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)