Ingredientes:

• 2 ovos;
• ½ xícara [chá] de espinafre rasgado;
• 1 colher [sopa] de azeite;
• 100 g de bacalhau desfiado e dessalgado;
• ½ cebola picada;
• Salsa picada a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Bata os ovos por cerca de 1 minuto até ficar espumoso.
• Em uma vasilha misture o bacalhau, a cebola, o espinafre e os temperos a gosto.
• Incorpore o recheio aos ovos batidos.
• Separe uma frigideira antiaderente, unte com o azeite retirando o excesso com o papel-toalha e acenda a chama em fogo baixo.
• Quando estiver aquecido despeje os ovos e deixe firmar.
• Quando dourar de um lado vire com ajuda de uma espátula com cuidado e deixe por mais alguns minutos do outro lado até que esteja assado a seu gosto.
• Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br