Sobrecoxa de Frango Grelhada com Geleia de Maçã

Ingredientes:

  • 4 sobrecoxas de frango médias sem pele
  • 2 maçãs com casca picadas
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de sidra
  • 3 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • ½ xícara (chá) de suco de maçã
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobrecoxas com sal e reserve.
  • Coloque no processador as maçãs, o vinagre, o adoçante em pó, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a pimenta-do-reino e ½ xícara (chá) de água.
  • Bata por 1 minuto despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando por 15 minutos, ou até encorpar e ganhar consistência de geleia.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva restante numa frigideira grande de fundo grosso, disponha as sobrecoxas e frite até dourar e a carne ficar macia.
  • Durante o cozimento aperte a sobrecoxa com suavidade para a carne ficar cozida na parte interna.
  • Retire as sobrecoxas e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque o curry e o suco de maçã e cozinhe até encorpar um pouco.
  • Retire do fogo e regue as sobrecoxas.
  • Sirva com a geleia, decore com maçã caramelada em lâminas e manjericão.

Fonte: http://cybercook.com.br

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