Ingredientes:

• 3 berinjelas (raladas)
• 1 cebola (picada)
• 1 dente de alho (picado)
• 5 azeitonas
• Azeite a gosto
• Salsa desidratada a gosto
• Vinagre a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque as berinjelas, rale-as com um ralador e coloque-as em uma tigela.
• Cubra com água e coloque 1 colher de sal.
• Deixe descansar por 2 horas.
• Espremer a berinjela com as mãos até ficar sequinha, colocar em um refratário.
• Acrescente a cebola, o alho, azeitonas, o azeite e o vinagre.
• Se necessário acrescente sal.
• Sirva acompanhado com torradas, pão francês e barquetes.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br