Ingredientes:
- 2 xícaras de fubá
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de açúcar
- 1/3 de xícara de óleo vegetal
- 50 g de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 4 ovos, gemas e claras separadas
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 ½ xícaras de cubinhos de 1 cm de goiabada
- Manteiga para untar
- Fubá para polvilhar
Modo de Preparar:
- Aqueça o fubá, o leite, o açúcar, o óleo, a manteiga e o sal numa panela média e, sempre mexendo, deixe no fogo por uns 10 minutos, até a massa ferver e engrossar e o fundo da panela aparecer.
- Deixe amornar por uns 15 minutos.
- Aqueça o forno a 200°C (médio / alto).
- Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma fôrma para pudim ou uma assadeira grande.
- Bata as claras em neve até conseguir picos firmes.
- Junte as gemas, o fermento e os cubinhos de goiabada à massa e, em seguida, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore às claras.
- Despeje a massa na fôrma e asse o bolo por uns 40 minutos, até que esteja crescido, bem dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
- Deixe esfriar e desenforme sobre um prato raso.
Fonte: Chef Heloísa Bacellar – http://blogs.estadao.com.br/paladar
