Torta de Frango Bêbado

Torta de Frango BêbadoIngredientes:

  • 250 g farinha de trigo
  • 180 g manteiga sem sal
  • 1 gema
  • Sal e pimenta
  • 50 ml leite frio
  • 5 g açúcar

Recheio:

  • 700 g coxa e sobrecoxa desossada
  • 150 ml leite
  • 40 g manteiga
  • 400 ml cachaça
  • 40 g farinha de trigo
  • 100 g cebola

Modo de Preparar:

  • Pique a manteiga fria.
  • Com a ponta dos dedos, misture a manteiga e a farinha até obter uma farofa.
  • Junte de uma vez: o leite, sal, pimenta, açúcar e a gema e sove pouco para não deixar a massa elástica.
  • Coloque a massa numa fôrma de 30 cm de diâmetro e pré-asse até que esteja esbranquiçada e levemente dourada nas laterais.
  • Depois, deixe descansar para rechear.

Recheio:

  • Tempere a coxa e sobrecoxa, com sal e pimenta.
  • Frite com óleo e depois cozinhe com a cachaça e a cebola por aproximadamente 40 minutos.
  • Remova do fogo e deixe esfriar.
  • Desfie a coxa e a sobre coxa.
  • Numa panela, leve ao fogo a manteiga até que derreta e depois adicione a farinha de trigo.
  • Misture até obter uma massa dourada.
  • Este método chama-se roux (massa que é base para o creme que torna a torta cremosa).
  • Adicione o leite e 200 ml do caldo de cachaça lentamente, para fazer um molho branco.
  • Sempre que adicionar uma concha do leite ou do caldo de cachaça, misture bem, para que não empelote.
  • Caso fique empelotado, coe o creme numa peneira.
  • Adicione a coxa e sobrecoxa desfiada.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Recheie a torta com esse creme.
  • Feche a torta com massa.
  • Faça 3 furos com uma faca em cima da massa e pincele com gema misturada com água.
  • Asse em forno médio (170ºC) até ficar dourada.

Fonte: Lucas Corazza – http://mulheres.tvgazeta.com.br

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