Ingredientes:

• 400 g de tomate sweet grape cortado ao meio
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• 500 g de massa curta do tipo orecchiette ou penne
• 5 litros de água fervente, temperada com sal,
• 1 maço pequeno de baby leaves (brotos de couve, beterraba, agrião e rúcula), desfolhado
• 200 g de ricota fresca esmigalhada
• 1/4 de xícara de vinagre de xerez
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 xícara de queijo parmesão cortado em lascas a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma assadeira, arrume os tomates, tempere com sal e pimenta e leve ao forno quente (200°C), pré-aquecido, por dez minutos ou até começarem a murchar.
• Enquanto isso, em uma panela grande, cozinhe a massa na água até ficar al dente.
• Escorra e misture rapidamente com as folhas frescas.
• Junte o tomate assado, a ricota, o vinagre e o azeite.
• Tempere com sal e pimenta.
• Sirva quente ou em temperatura ambiente com o parmesão em lascas.

Fonte: http://claudia.abril.com.br