Ingredientes:

Recheio:

• Azeite
• 2 cebolas médias
• Colorau
• 900 g peito de frango cozido com temperos (alho, cebola, caldo de galinha e sal) desfiado
• 300 g cenoura ralada
• 1 lata de ervilha
• 200 g creme de leite
• 400 g de maionese
• 200 g de azeitonas verdes picadas
• 1 ½ pães de fôrma sem casca

Glacê de Ricota:

• 100 g de margarina
• 1 cebola ralada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• Noz moscada
• 1 ricota (aproximadamente 500 g)
• 500 ml de leite

Decoração:

• Escarola ou couve picada
• Tomate cereja

Modo de Preparar:

Recheio:

• Faça um refogado com o azeite, a cebola e o colorau e passe o frango cozido e desfiado.
• Deixe esfriar.
• Em um recipiente misture o frango, a cenoura, a ervilha, o creme de leite e a maionese.
• Junte a azeitona. Reserve.
• Utilizando o pão de fôrma, faça o desenho de uma árvore de natal e intercale camadas de pão e recheio. Reserve

Glacê:

• Em uma panela, coloque a margarina para derreter.
• Junte a cebola e frite até dourar.
• Acrescente a farinha e deixe cozinhar um pouco.
• Junte o sal, a noz moscada, a ricota e o leite.
• Deixe engrossar levemente.
• Coloque no processador e bata ainda quente.
• Deixe esfriar.
• Este glacê aceita corante em gel.
• Passe o glacê de ricota sobre o bolo salgado e decore com a verdura e os tomates cereja.

Fonte: Chef Roberto Kisz – http://www.band.com.br