Monthly Archives: dezembro 2011

Abacaxi Grelhado

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (sopa) de margarina light
  • 8 fatias (450 g) de abacaxi com casca
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
  • 1 colher (sopa) de noz pecan picada

Modo de Preparar:

  • Unte a margarina a grelha do forno e aqueça.
  • Numa panela, misture o açúcar mascavo, o melado e o suco de limão.
  • Pincele o abacaxi com parte dessa mistura e leve para grelhar por 5 minutos (com uma tampa por cima), virando as rodelas.
  • Acrescente as raspas e o suco de laranja à mistura da panela e deixe ferver até engrossar. Sirva com molho e as nozes.

Fonte: Zero Hora – http://www.terra.com.br

Macarrão com Salmão

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão penne
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 300 g de salmão fresco picado
  • 150 g de queijo cremoso light
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco light
  • 2 xícaras (chá) de fundo de alcachofra cozido
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela grande com 3 litros de água e sal; quando ferver, coloque o macarrão e cozinhe até que esteja al dente, reserve-o.
  • Aqueça o azeite, junte a cebola, o alho e frite até que murchem.
  • Junte o salmão e o vinho e deixe em fogo médio até que o salmão esteja cozido.
  • Retire-o do fogo e passe-o pelo processador, formando uma pasta.
  • Adicione o queijo cremoso, misture bem e tempere com sal e pimenta.
  • Leve novamente ao fogo, acrescente o fundo de alcachofra cortado em tiras finas e refogue por alguns segundos.
  • Adicione a salsinha, misture e sirva acompanhando o macarrão.

Fonte: http://www.terra.com.br

Salada de Figos e Espinafre

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de alface
  • 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
  • 4 figos
  • 120 g de blanquet de peru

Molho de laranja e damasco

  • 2 colheres (sopa) de creme de leite light
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 4 damascos secos picados
  • 1 pitada de pimenta síria
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de alface e espinafre em uma saladeira.
  • Por cima, distribua os figos descascados e cortados em quatro pedaços, intercalados com a blanquet em formato de meia lua.
  • Misture os ingredientes do molho e regue a salada na hora de servir.

Dicas:

  • Os figos podem ser substituídos por outra fruta de sua preferência, como pêra ou uva.
  • A pimenta síria é muito utilizada no preparo de pratos árabes, como o quibe. É uma mistura de pimenta da Jamaica, pimenta do reino, canela, cravo da índia e noz moscada.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Salada de Feijão Branco com Rúcula

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Ingredientes:

  • 200 g de feijão branco
  • 1 cebola grande em rodelas finas
  • 2 tomates médios sem sementes picados
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 maço médio de rúcula
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o feijão e deixe-o de molho na água por 5 horas.
  • Em seguida, escorra a água e coloque-o na panela de pressão. Junte 700 ml de água, feche a panela, leve ao fogo e cozinhe até o feijão ficar macio.
  • Tome cuidado para não cozinhar demais.
  • Retire do fogo, elimine a pressão, abra a panela e escorra a água. Reserve.
  • Misture numa tigela a cebola, o tomate, o vinagre, o sal e a pimenta do reino.
  • Regue o feijão, ainda quente, e disponha a mistura numa saladeira.
  • Sirva com a rúcula.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Salada de Bacalhau com Broto de Alfafa e Tomate Grelhado

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Ingredientes:

  • 300 g de lombo de bacalhau
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 tomates grandes maduros e firmes cortados em rodelas grossas
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 2 xícaras (chá) de broto de alfafa
  • Páprica doce e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau e coloque numa tigela com 3 litros de água fria.
  • Cubra a tigela e deixe de molho por 36 horas na geladeira, trocando a água 4 a 5 vezes.
  • A seguir, escorra a água e coloque o bacalhau numa panela.
  • Cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.
  • Retire do fogo, tire o bacalhau e desfie em lascas grandes. Reserve.
  • Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira antiaderente e grelhe as rodelas de tomate até dourar dos dois lados.
  • Polvilhe o sal grosso e retire do fogo.
  • Distribua o broto de alfafa nos pratos, disponha por cima as rodelas de tomate e coloque as lascas de bacalhau.
  • Polvilhe a páprica doce e a pimenta do reino.
  • Regue com o azeite de oliva restante e, se preferir, decore com salsinha crespa.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Salada de Aveia com Frango

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango com osso (cerca de 1 kg)
  • 2 xícaras (chá) de aveia em flocos grandes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas roxas médias
  • Sal a gosto

Molho

  • 1 xícara (chá) de iogurte desnatado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique o peito de frango em pedaços grandes, coloque em uma panela e adicione um pouco de água.
  • Leve para cozinhar por 30 minutos, ou até ficar macio; retire e desfie em lascas.
  • Aqueça o azeite em uma panela, junte o frango, tempere com sal e polvilhe a aveia (reserve 4 colheres de sopa).
  • Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
  • Retire e reserve.
  • Descasque as cebolas, corte em rodelas, coloque-as em uma tigela com água gelada e reserve.
  • Para o molho, coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com um batedor manual até ficar homogêneo.
  • No momento de servir, coloque em uma saladeira a cebola e o frango com a aveia.
  • Regue a salada com um pouco de molho e sirva o restante à parte.
  • Polvilhe o frango com a aveia reservada e sirva.
  • Se preferir, acrescente folhas verdes a gosto.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Salada de Agrião, Tofu, Cenoura e Soja

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de soja
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 maço pequeno de agrião limpo
  • 2 cenouras médias raladas
  • 1/2 xícara (chá) de tofu em cubos pequenos
  • Sal a gosto
  • Limão em fatias para decorar

Modo de Preparar:

  • Lave a soja, coloque em uma tigela e cubra com água.
  • Deixe de molho de um dia para o outro.
  • No dia seguinte, escorra a água e transfira a soja para uma panela de pressão.
  • Junte o suco de laranja, 250 ml de água e as folhas de louro.
  • Leve ao fogo e, assim que ferver tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios.
  • Retire do fogo.
  • Tire a pressão da panela sob a água corrente.
  • Abra a panela, escorra a água e deixe a soja esfriar. Reserve.
  • Em uma saladeira, disponha as folhas de agrião, a soja e a cenoura.
  • Salpique sal e distribua as fatias de limão.
  • Sirva com molho de gengibre com laranja.
  • Coloque em uma tigela 2 colheres (sopa) de gengibre ralado, 1/2 xícara (chá) de suco de laranja, 2 colheres (sopa) de molho de soja light, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água.
  • Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 7 minutos, ou até o volume se reduzir à metade.
  • Retire do fogo, junte 2 colheres (sopa) de salsinha picada e misture.
  • Tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos.
  • Sirva a salada com 1 colher (sopa) do molho.
  • Acompanhe com 1 copo de limonada com adoçante.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Molho de Alcaparra 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 colher (café) de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de alcaparra

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo em banho-maria a manteiga, a salsinha picada o sal e a pimenta branca.
  • Quando a manteiga começar a derreter, mexa constantemente, para que o molho fique espesso.
  • Retire do fogo acrescente o limão e as alcaparras.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Molho de Abobrinha e Pimentão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 colher (café) de sal
  • 1/4 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 pimenta do reino branca
  • 450 g de abobrinha picada
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • Quanto baste de manjericão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Adicione: o óleo, o sal, a cebola e a pimenta sem semente, leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos em potência alta e acrescente a abobrinha picada.
  • Leve ao micro-ondas por 2 minutos em potência alta e adicione o pimentão vermelho o vinho branco e o manjericão.
  • Retorne ao micro-ondas em potência alta por 8 minutos.
  • Sirva com macarrão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Molho de Abóbora 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora moranga
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de orégano
  • 6 azeitonas pretas picadas
  • 1 casca de limão ralada
  • Quanto baste de água

Modo de Preparar:

  • Asse a abóbora inteira no forno até ficar macia.
  • Corte ao meio, retire os caroços.
  • Faça um purê com a polpa, acrescente os temperos e se ficar muito seco, na hora de servir umedeça com um pouco da água,
  • Polvilhe com a casca de limão

Fonte: Márcia Zoladz – http://cybercook.terra.com.br