Monthly Archives: novembro 2011

Mousse de Cupuaçu 01

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Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 claras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 sachês de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme indicações da embalagem
  • 4 saquinhos de polpa de cupuaçu congelada

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina já dissolvida. Adicionar a polpa de cupuaçu e bater um pouco mais para misturar bem.
  • Bater as claras em neve com o açúcar.
  • Incorporar delicadamente ao creme batido no liquidificador e levar para gelar.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

Figo Rami

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Ingredientes:

  • 32 figos maduros
  • 700 g de açúcar cristal
  • 1 pau de canela
  • 3 cálices de aguardente
  • 1 copo (americano) de café forte sem açúcar

Modo de Preparar:

  • Lave e corte o cabo debaixo da água para retirar o leite.
  • Faça um corte de 2 cm de profundidade na parte mais larga do figo.
  • Coloque-os com a parte do cabo para cima, no fundo de uma panela grande.
  • Despeje o açúcar, a aguardente, o café e o pau de canela.
  • Tampe e amarre a panela.
  • Deixe por 24 horas.
  • Leve ao fogo baixo por aproximadamente 3 horas até a calda ficar em ponto de mel.
  • Retire os figos e escorra sobre uma grelha.
  • Guarde em embalagens próprias ou em uma bomboniére.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

Iogurte Caseiro Light

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite desnatado (de caixinha mesmo)
  • 1 colher (sopa) bem cheia de leite desnatado em pó
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado

Modo de Preparar:

  • Esquentar o leite até que, colocando o dedo, você ainda suporte a temperatura.
  • Desligar o fogo e acrescentar o leite em pó e o iogurte.
  • Mexer bem, colocar numa vasilha (de preferência de vidro) e deixar descansar de um dia para o outro em lugar protegido (o forno é uma boa).
  • No dia seguinte, mexer e colocar na geladeira.
  • Está pronto.

Nota: para fazer a segunda vez, usar o próprio iogurte como muda.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

Doce de Pimenta

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Ingredientes:

  • 1 kg de pimenta do tipo dedo de moça
  • 1 1l2 kg de açúcar
  • 1 l de água
  • 10 g de canela em pau
  • 10 g de cravo

Modo de Preparar:

  • O primeiro passo é retirar as sementes da pimenta.
  • Depois deve escaldá-la.
  • Enquanto isso prepare a calda com água e açúcar.
  • Quando estiver fervendo coloque a canela e o cravo.
  • O segredo desse doce é a canela que tira grande parte do ardor da pimenta.
  • O ingrediente principal vem por último.
  • Meia hora no fogo e está pronta a versão doce da pimenta.

Fonte:  http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt

Torta Holandesa 07

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Ingredientes:

Massinha

  • 3 pacotes de biscoito waffer triturado
  • 200 g de manteiga (sem sal) derretida

Mousse branco

  • 1 pacote creme de leite com soro
  • 400 g de chocolate branco (ou 2 barras) picado

Mousse preto

  • 300 g de chocolate meio amargo (1 barra + meia) picado
  • 1 pacote de creme de leite sem o soro
  • 4 claras batidas em neve (firme)
  • 1 colher (sopa) de gelatina branca sem sabor
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Massinha

  • Triture os biscoitos e misture a manteiga meio derretida.
  • Coloque em uma fôrma de aro removível e leve a geladeira por 2 horas mais ou menos.

Mousse branco

  • Leve o creme de leite ao fogo por uns 5 minutos até ferver um pouco.
  • Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado.
  • Mexa bem até derreter todos os pedacinhos.

Mousse preto

  • Leve o creme de leite ao fogo, deixe ferver, misture o chocolate picado. Reserve.
  • Bata as claras em neve, coloque o açúcar e bata mais um pouco até formar um suspiro.
  • Derreta a gelatina no soro do creme de leite (amornado no micro-ondas) e misture ao suspiro para encorpá-lo.
  • Finalmente, misture este suspiro ao chocolate já derretido.

Montagem:

  • A primeira camada é a feita com as bolachas e manteiga.
  • Por cima coloque o mousse branco e depois o mousse preto (use toda a quantidade em cada camada – uma de cada).
  • Leve a geladeira para que endureça um pouco.
  • Retire o aro removível da fôrma e decore ao redor da torta com bolachas Calipso de chocolate.
  • Se faltar, pode usar bolacha maizena ou Maria.
  • Conserve-a sempre em geladeira.

Fonte:  http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt

Bolo de Chocolate com Mousse

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Ingredientes

Para o bolo:

  • ½ xícara (chá) de cacau em pó peneirado
  • 180 ml (chá) de água fervente
  • 210 g de farinha de trigo
  • 315 g de açúcar
  • 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 7 gemas em temperatura ambiente
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 7 claras em temperatura ambiente

Para o recheio:

  • 1 litro de creme de leite
  • 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 130 g de cacau em pó peneirado
  • 4 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor
  •  4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

Para o bolo:

  •  Numa tigela pequena, coloque ½ xícara (chá) de cacau em pó peneirado e junte 180 ml de água fervente.
  •  Mexa até dissolver bem e deixe esfriar.
  •  Peneire 210 g farinha de trigo com 315 g açúcar, 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio e 1 colher de (chá) de sal.
  •  Reserve.
  •  Numa batedeira, junte ½ xícara (chá) de óleo, 7 gemas, 2 colheres (chá) essência de baunilha e a mistura de cacau dissolvida.
  •  Bata em velocidade média e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada com o açúcar, o bicarbonato e o sal até misturar bem todos os ingredientes.
  •  Numa outra tigela de batedeira, coloque 7 claras em temperatura ambiente e polvilhe 1 colher (chá) de fermento em pó sobre as claras.
  •  Bata até que se formem picos firmes.
  • Adicione as claras na massa de chocolate e misture delicadamente.
  •  Coloque numa forma (26 cm de diâmetro x 8 cm de altura), forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada.
  •  Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 1h ou até que, pressionando a massa com os dedos, ela volte à altura original.
  •  Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Para o recheio:

  •  Numa batedeira, bata 1 litro de creme de leite, 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, 130 g de cacau em pó peneirado e 4 colheres (sopa) de baunilha até ficar firme.
  •  Leve para gelar por 1 hora.
  •  Polvilhe 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor sobre 4 colheres (sopa) de água e deixe hidratar por alguns minutos.
  •  Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver bem.
  •  Deixe esfriar e misture com o recheio.
  •  Reserve.

Para a montagem:

  •  Corte a tampa do bolo com 2 cm de espessura. Reserve.
  •  Coloque 1 pires de café (com cerca de 10 cm de diâmetro) no centro do bolo.
  •  Com uma faca afiada, recorte a margem do pires fazendo um círculo.
  •  Retire o pires.
  •  Coloque 1 prato de sobremesa (com cerca de 19 cm de diâmetro) no centro do bolo.
  •  Com uma faca afiada, recorte a margem do prato de sobremesa fazendo um círculo.
  •  Retire o prato.
  •  Com uma colher, vá retirando a faixa que se formou.
  •  Deixe uma parede de mais ou menos 1,5 cm de largura da borda e o fundo do bolo com cerca de 2 cm de altura.
  •  Recheie esta cavidade do bolo.
  •  Recoloque a tampa do bolo e cubra o bolo com o restante do recheio.
  •  Decore com raspas de chocolate.
  •  Leve para gelar até a hora de servir.

Fonte:  http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt

Risoto de Linguiça e Milho Verde

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de linguiça fresca, cortada em rodelas
  • 1 pimentão cortado em tirinhas
  • 2 tomates picados, sem pele nem semente
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 lata de milho verde

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e frite a linguiça.
  • Junte o pimentão e o tomate e deixe refogar um pouco.
  • Acrescente os tabletes de caldo e mexa até que dissolvam por completo.
  • Adicione o arroz e o milho verde escorrido.
  • Misture bem, junte 4 1/2 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe em fogo baixo.
  • Sirva quente, com batata frita.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Arroz com Brócolis 09

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Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara de arroz
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte os brócolos em buquês e lave-os bem.
  • Escorra e reserve.
  • Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
  • Tempere com sal e junte os brócolos picados.
  • Misture bem e cubra com água fervente, mais ou menos 4 xícaras.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido.

Fonte: Maria Aparecida Souza – http://www.sertaozinho.com

Arroz de Forno 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cozido ou sobras
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 gemas
  • 1/2 xícara de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 1/2 xícara de queijo ralado
  • Azeitonas

Modo de Preparar:

  • Aqueça o arroz, tire do fogo e misture a margarina até que derreta completamente.
  • Espere esfriar, desmanche as gemas no leite, despeje sobre o arroz e misture bem.
  • Acrescente o queijo ralado e mexa novamente.
  • Coloque o arroz numa forma refratária.
  • Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e espalhe por cima do arroz.
  • Enfeite com as azeitonas e leve ao forno para dourar.
  • Para enriquecer o prato, acrescente ervilha ou carne de frango desfiada.

Fonte: Ofélia Anunciatto – http://www.sertaozinho.com

Arroz de Festa 06

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 5 xícaras de água fervente
  • 1/2 kg de peito de frango desfiado
  • 1/2 xícara de amêndoas sem pele
  • 2 colheres de margarina
  • 2 colheres de cebola picada
  • 2 colheres de uva passa

Modo de Preparar:

  • Lavar o arroz, derreter a margarina e refogar a cebola e o frango desfiado.
  • Juntar o arroz, as amêndoas e o sal.
  • Refogar mais um pouco e colocar a água fervente e as uvas passas.
  • Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo.

Fonte: http://www.sertaozinho.com