Ingredientes:

• 2 kg de mandioca
• 500 g de linguiça calabresa defumada
• Cominho e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de (sopa) de óleo
• 2 cubos de caldo de picanha
• 1 colher de (chá) de corante
• 3 pimentas malaguetas
• 200 g de bacon
• 1 cebola pequena
• 2 sachês de sazon
• Cheiro verde a gosto
• Tempero a gosto

Modo de Preparar:

• Pique em cubos a mandioca e cozinhe na panela de pressão.
• Depois bata no liquidificador com água e reserve.
• Pique a linguiça calabresa defumada e o bacon em tiras bem finas e reserve.
• Esmague as pimentas malaguetas no tempero e reserve.
• Pique a cebola bem pequena e reserve.
• Em uma panela grande aqueça as 2 colheres de óleo, em seguida coloque a cebola picada e dê uma fritada nela, acrescente o corante e uma parte do tempero, o bacon e misture tudo.
• Quando o bacon já estiver pré-frito, acrescente também a linguiça e continue mexendo para não grudar.
• Quando a linguiça já estiver frita jogue a mandioca batida dentro da panela e misture bem.
• Dissolva os cubos de caldo de picanha em um copo de água e coloque na panela, misturando sempre.
• Acrescente também os 2 sachês de sazon e continue mexendo.
• Aos poucos acrescente mais tempero, o cominho e a pimenta do reino, sempre mexendo.
• Quando o caldo engrossar um pouco e começar a ferver acrescente o cheiro verde picado, mexa mais um pouco e está pronto o delicioso caldo de mandioca com linguiça.
• Sirva com pão de sal.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com