Monthly Archives: junho 2011

Peixe Assado com Legumes 02

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Ingredientes:

  • 6 postas de peixe
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de salsão cozido em cubos
  • 2 xícaras (chá) de cenouras cozidas em rodelas
  • 4 xícaras (chá) de batatas cozidas cortadas em cubos

Modo de Preparar:

  • Disponha as cebolas no fundo de uma forma refratária grande.
  • Coloque as postas de peixe.
  • Por cima, distribua 2 colheres de sopa de manteiga aos pedacinhos.
  • Salpique os tomates, sal e pimenta.
  • Asse em forno quente durante 15 minutos.
  • Junte os legumes bem escorridos e cubra com a manteiga ou margarina restante.
  • Asse mais 20 minutos.

Fonte: http://www.panelaboa.com

Bacalhau do João Calisto

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado em posta
  • 1 xícara de azeite
  • 1/2 kg de batata com as cascas lavadas
  • Salsinha picadinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau por 15 minutos (reserve)
  • Cozinhe as batatas na mesma água que cozinhou o bacalhau
  • Em um refratário coloque as batatas e o bacalhau
  • Leve ao forno para aquecer 10 minutos
  • Tire do forno e regue com o azeite
  • Polvilhe a salsinha

Fonte: http://www.panelaboa.com

Suflê de Bacalhau com Parmesão

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Ingredientes:

  • 1/2 kg bacalhau cozido e desfiado
  • 6 fatias pão de fôrma sem casca (triturado no liquidificador)
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 dentes de alho picado
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue o bacalhau com o molho de tomate, alho, sal e pimenta;
  • Acrescente o leite de coco e creme de leite;
  • Coloque o pão de forma e mexa bem;
  • Deixe apurar;
  • Coloque o bacalhau em um refratário e cubra com o queijo ralado;
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.panelaboa.com

Camarão com Manteiga de Maracujá

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Ingredientes:

  • 120 g de manteiga amolecida
  • 250 ml de suco de maracujá
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 16 camarões rosa limpo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

  • O suco de maracujá deve ser divido com 50 ml de suco com semente e o restante é sem semente.
  • Leve os sucos com açúcar ao fogo baixo e deixe reduzir a metade.
  • Retire a espuma que se forma.
  • Depois de frio, misture a manteiga em temperatura ambiente e leve um pouco a geladeira.
  • Mexa novamente e mantenha na geladeira.
  • Tempere os camarões com sal e pimenta. Reserve.
  • Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
  • Em seguida junte os camarões e deixe em fogo brando durante 3 minutos, abafando com uma tampa, vire os camarões e deixe por mais 3 minutos.
  • Acrescente a manteiga de maracujá e salteie os camarões.

Fonte: Chef Ana Bueno – http://cybercook.terra.com.br

Camarão com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 400 g de camarão rosa
  • 200 g de mandioquinha cozida
  • Quanto baste de salsinha
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 2 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Amasse o alho e misture o molho shoyu, os camarões a páprica e a pimenta do reino.
  • Cozinhe-os em banho-maria
  • À parte amasse no espremedor a mandioquinha cozida, misture a salsinha, azeite e sal.
  • Sirva o purê de mandioquinha com os camarões. 

Fonte: Mestre Cuca – http://cybercook.terra.com.br

Camarão com Dois Queijos e Tomate Assado

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Ingredientes:

  • 500 ml de leite
  • 1 cebola ralada
  • 5 cravos da índia
  • 1 folha de louro
  • 50 g de manteiga
  • 35 g de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • 200 g de mussarela
  • 100 g de gorgonzola
  • 500 g de camarão rosa pré-cozido
  • 6 tomates
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de azeite Extra Virgem
  • Quanto baste de óleo de milho
  • 1 maço de brócolis

Modo de Preparar:

  • Coloque os tomates (cortados ao meio, sem pele e sem sementes) em uma forma untada com óleo.
  • Temperar com sal, pimenta, tomilho e azeite.
  • Levar ao forno médio por 75-90 minutos.
  • Cozinhe os brócolis em água salgada fervente. Reservar.
  • Cozinhe o arroz.
  • Preparar um Molho branco com os seis primeiros ingredientes e salgar à gosto. Acrescentar os dois queijos, mexendo sempre.
  • Acrescentar o camarão
  • Monte os pratos com duas metades de tomate, duas porções de brócolis temperadas com sal, uma porção de arroz e uma porção de camarão. 

Fonte: Raul Barnech Rodrigues – http://cybercook.terra.com.br

Camarão com Dois Molhos

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Ingredientes:

  • 12 ovos de codorna cozidos, sem cascas
  • 500 g de camarão sete barbas limpo
  • 300 g de champignon em conserva
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de suco de limão
  • Molho
  • 1 cebola
  • 1/2 xícara (chá) de azeite Extra Virgem
  • Quanto baste de Glutamato Monossódico
  • Quanto baste de manjericão picado
  • Quanto baste de salsinha picada finamente
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • Quanto baste de mostarda

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal e suco de limão.
  • Afervente-os por 2 minutos. Reserve.

Molhos

Molho de Cebola

  • Misture a cebola, o Glutamato Monossódico, o azeite e as ervas picadas.
  • Deixe descansar em temperatura ambiente, por 1 hora, antes de servir.

Molho Rosé

  • Misture a maionese, o catchup e a mostarda.
  • Leve à geladeira e sirva gelado.

Montagem

  • Disponha em uma petisqueira, com 3 divisões, os ovos de codorna, os camarões e os champignons.
  • Sirva os molhos em molheiras. 

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://cybercook.terra.com.br

Camarão Capri

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Ingredientes:

  • 8 camarões pistola
  • 40 g de alho
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 300 g de palmito
  • 200 g de brócolis

Modo de Preparar:

  • Grelhe os camarões no azeite.
  • Em outra panela doure o alho.
  • Cozinhe os brócolis no vapor e asse o palmito na manteiga.
  • Para montar o prato, centralize os brócolis no meio da travessa e intercale com o camarão e o palmito em forma de pirâmide.
  • Regue com os pedaços de alho e acrescente, por último, salsinha e azeite. 

Fonte: Antonio Carlos Pedroso de Camargo – http://cybercook.terra.com.br

Fresh Camomila

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de abacaxi picado;
  • 4 xícaras de água;
  • 4 colheres (chá) de camomila;
  • 4 colheres (sopa) de açúcar;

Modo de Preparar:

  • Ferva a água, junte a camomila e tampe.
  • Apague o fogo e deixe esfriar.
  • Bata no liquidificador o chá coado, o abacaxi e o açúcar.
  • Sirva bem gelado em copos altos.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Geladinho Rosé

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Ingredientes:

  • Gelo moído;
  • 1 colher (chá) de suco de limão;
  • 3 colheres (sopa) de groselha;
  • Club soda ou água cristal;
  • Folhas de hortelã para enfeitar;

Modo de Preparar:

  • Encha um copo com gelo moído.
  • Junte a groselha e o suco de limão.
  • Complete com club soda ou água cristal.
  • Enfeite com canudinhos e folhas de hortelã.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br