Ingredientes:

• 1/3 xícara de queijo pecorino ou parmesão ralado;
• 1/2 xícara de pinoli (pinhãozinho) ou nozes;
• 1 xícara de salsinha;
• 1 1/2 xícaras de azeite (360 ml);
• 3 xícaras de folhas de manjericão;
• 1 batata descascada, cortada em rodelas finas;
• 2 dentes de alho;
• 4 tomates sem pele e sem sementes (550 g);
• 500 g de massa longa, tipo linguinne, espaguete ou talharim;
• Sal e pimenta do reino a gosto:

Modo de Preparar:

• Coloque todos os ingredientes no processador, exceto a batata e a massa.
• Processe até obter uma pasta.
• Num caldeirão grande, com bastante água fervente com sal, cozinhe a batata e a massa até ficar al dente.
• Escorra e transfira para uma tigela.
• Acrescente 3/4 de xícara do pesto e misture.
• Junte mais um pouco do pesto por cima e sirva com a massa e a batata, ainda quentes.
• Nota: Como é difícil preparar no processador quantidade de pesto menor do que a recomendada nesta receita, sobrarão 2 1/4 xícaras de pesto. Coloque num vidro, cubra com azeite, tampe e leve à geladeira por quatro ou cinco dias. No freezer, dura até seis meses.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br