Monthly Archives: março 2011

Bolo Recheado com Nozes

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1/2 xícara de nozes picadas (50 g);
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo, apertado na xícara (90 g);
  • 1 colher (chá) de canela em pó;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;

Massa:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo (180 g);
  • 2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó ;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1 ovo;
  • 3/4 xícara de açúcar (135 g);
  • 1/3 xícara de manteiga derretida;
  • 1/2 xícara de leite (120 ml);
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha;

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa tigela pequena, faça uma farofa granulosa: misture todos os ingredientes com um garfo e reserve.

Massa:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte uma assadeira de 20 cm de diâmetro.
  • Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
  • Numa tigela média, bata o ovo até espumar.
  • Adicione o açúcar e a manteiga e misture.
  • Junte o leite, a baunilha e a farinha peneirada.
  • Coloque a metade da massa na fôrma e cubra com a metade do recheio.
  • Coloque a massa restante por cima, e por fim, o restante do recheio.
  • Asse em forno quente por 25 a 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Deixe esfriar um pouco e desenforme.
  • Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Bolo de Aveia com Canela

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Ingredientes:

  • 1/4 de xícara de leite (60 ml);
  • 1/2 xícara de manteiga (100 g);
  • 1 xícara de açúcar mascavo peneirado e apertado na xícara (180 g);
  • 1 xícara de farinha de trigo (120 g);
  • 1 xícara de aveia em flocos (100 g);
  • 1 colher (chá) de canela;
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó;
  • 2 ovos;

Para decorar:

  • 1 colher (sopa) de aveia em flocos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascado

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Unte com manteiga uma fôrma de 20 cm de diâmetro e reserve.
  • Bata todos os ingredientes na batedeira até obter uma massa homogênea.
  • Despeje na fôrma e asse até ficar firme ou, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo (cerca de 40 minutos).
  • Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
  • Passe o açúcar mascavo por uma peneira em cima do bolo desenformado.
  • Polvilhe a aveia e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Bolo de Chocolate com Coco 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 1/2 xícara de açúcar (90 g);
  • 1/2 xícara de chocolate em pó (45 g);
  • 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (100 g);
  • 1 1/4 xícaras de coco seco ralado (125 g);
  • 6 ovos;
  • Sorvete de creme para acompanhar;

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Forre com papel manteiga uma fôrma de 25 cm de diâmetro e unte com manteiga.
  • Bata todos os ingredientes na batedeira até obter uma massa homogênea.
  • Coloque na fôrma pré-preparada, e asse em torno de 17 minutos, (ao enfiar um palito no centro, ele deve sair limpo).
  • Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
  • Sirva frio, com uma bola de sorvete de creme.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Bolo de Morango 05

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Ingredientes:

Massa:

  • 1/2 xícara de açúcar (90 g);
  • 1/4 xícara de manteiga (50 g);
  • 1 xícara de farinha de trigo (120 g);
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó;
  • 4 ovos;

Recheio e a cobertura:

  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • 1 xícara de morango amassado com um garfo (225 g);
  • 1 xícara de leite condensado (320 g);
  • 2 xícaras de morango cortado ao meio (280 g);

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata muito bem todos os ingredientes na batedeira.
  • Coloque numa fôrma de 21 cm de diâmetro, untada com manteiga.
  • Asse em forno quente (200ºC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
  • Corte o bolo ao meio, na horizontal, para obter duas camadas. Reserve.

Recheio:

  • Bata no liquidificador, o leite condensado com o suco de limão.
  • Despeje numa tigela e acrescente o morango amassado.
  • Misture bem e divida o recheio em 3 partes iguais.
  • Coloque uma das camadas do bolo num prato e espalhe uma parte do recheio. Distribua alguns morangos cortados ao meio no sentido do comprimento.
  • Cubra com a outra parte do bolo e espalhe o recheio restante em cima do bolo e nas laterais.
  • Enfeite com o restante dos morangos.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Bolinho de Mandioca com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada, em pedaços;
  • 1 ovo;
  • 1 xícara de farinha de rosca (180 g);
  • 2 xícaras de farinha de trigo (240 g);
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 2 ovos batidos ligeiramente;
  • 200 g de queijo mussarela em cubinhos;
  • Óleo para fritar;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Cubra a mandioca com água e cozinhe-a até ficar bem macia.
  • Escorra e amasse-a ou esprema no espremedor de batatas.
  • Misture bem com o ovo, a farinha de trigo, a salsinha e o sal.
  • Unte as mãos, faça bolinhas com 1 1/2 colher de sopa da massa da mandioca e vá colocando dentro de cada bolinha o queijo mussarela.
  • Passe cada bolinha nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.
  • Esquente o óleo.
  • Frite aos poucos até dourar por igual.
  • Escorra em papel toalha e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Bolo de Mandioca 04

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara de manteiga em temperatura ambiente (65 g);
  • 1 xícara de água fervente (240 ml);
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml);
  • 1 xícara de açúcar;
  • 3 ovos batidos;
  • 3 xícaras de mandioca crua, ralada (1 kg);
  • 1 pitada de sal;

Modo de Preparar:

  • Coloque a água fervente sobre a mandioca ralada e passe pela peneira espremendo bem, para retirar um pouco da goma.
  • Despreze a goma.
  • Numa tigela, coloque a mandioca ralada e acrescente a manteiga, o leite de coco, o açúcar, os ovos batidos e o sal, misture.
  • Coloque numa fôrma de buraco no meio, de 20 cm de diâmetro, untada.
  • Asse em forno quente, 200ºC, pré-aquecido, por 50 minutos, ou até dourar bem.
  • Deixe esfriar e desenforme.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Arroz de Braga 06

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1 1/2 kg em pedaços;
  • 150 g de ervilhas frescas;
  • 200 g de paio cortado em rodelas de 1 cm;
  • 200 g de toucinho cortado em tirinhas finas;
  • 300 g de linguiça cortada em rodelas de 1 cm;
  • 300 g de repolho branco, rasgado grande;
  • 4 xícaras de arroz lavado;
  • 1 amarrado de ervas (salsinha, louro);
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 2 cebolas médias picadas;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 3 tomates sem pele e sem sementes;
  • 1 1/2 l de água quente;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, em fogo médio, esquente o óleo e refogue rapidamente o toucinho, coloque os pedaços de frango temperados com sal a gosto, e refogue até ficarem bem dourados.
  • Junte o alho e a cebola e frite.
  • Quando começarem a ficar dourados, adicione as rodelas de linguiça e paio e frite por mais 3 minutos.
  • Adicione o arroz e frite por mais 3 minutos.
  • Junte os tomates, as ervilhas e o repolho e misture bem.
  • Coloque a água quente, o amarrado de ervas e quando ferver prove e tempere.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz amolecer, mais ou menos 50 minutos.
  • Ele deve ficar bem úmido.
  • Se necessário acrescente mais água.
  • Depois de cozido, retire as ervas e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Molho Vinagrete com Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 colher de (sopa) de vinho, vinagre ou suco de limão
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher de (chá) de mostarda
  • ½ xícara de (chá) de azeite
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, misture o vinho, o sal, a pimenta e a mostarda.
  • Bata fortemente com um garfo e, ao mesmo tempo, adicione o azeite bem devagar.
  • Mexa antes de servir.
  • Use este molho para acompanhar carne fria, peixe e vegetais.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vitelo Tonnato 04

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Ingredientes:

Carne:

  • 1 kg de lagarto
  • 3 fatias de limão com casca
  • ½ copo de vinagre
  • 2 folhas de louro
  • 1 canela em pau
  • Cenoura
  • Sal a gosto
  • 2 cravos
  • Salsão

Molho:

  • 2 filés de aliche
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 250 g de maionese
  • 100 g de atum

Modo de Preparar:

Carne:

  • Enrole o lagarto em um pano e amarre.
  • Coloque em água fervente com o restante dos ingredientes.
  • Cozinhe por ½ hora.
  • Deixe esfriar no próprio caldo.

Molho:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador e passar por uma.
  • Acrescentar 5 colheres (sopa) do caldo da carne coado.
  • Fatie a carne bem fina, cubra com o molho.
  • Enfeite com alcaparras e fatias finas de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com