Monthly Archives: março 2011

Molho Vinagrete de Abacate

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Ingredientes:

  • 2 colheres de (sopa) de mostarda
  • 1 xícara de (café) de vinagre
  • Sal e pimenta branca a gosto
  • 1 abacate maduro
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Com um batedor manual, bater bem a mostarda, adicionando o azeite e, por último, o vinagre.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Retirar a polpa do abacate e pique.
  • Misturar com o preparado de mostarda e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Vinagrete de Laranja

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Ingredientes:

  • 2 laranjas
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de tomilho

Modo de Preparar:

  • Retirar com cuidado os gomos das laranjas.
  • Eliminar as sementes e as peles.
  • No processador, triturar as polpas com a mostarda e o azeite.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Coar.
  • Adicionar o tomilho e regar a salada em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete com Molho Cru de Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 300 g de queijo gorgonzola, esmigalhado;
  • 500 g de massa longa tipo espaguete;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente;
  • 1/3 xícara de nozes pecãs, ligeiramente tostadas;
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (30 g);
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe o espaguete até ficar al dente.
  • Enquanto isso, misture o alho, a manteiga, o gorgonzola, pimenta do reino e 2 colheres (sopa) do parmesão numa tigela grande.
  • Junte o espaguete escorrido e misture bem.
  • Verifique o sal,
  • Sirva com as pecãs por cima e com o queijo parmesão restante.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Granita com Capim Santo

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Ingredientes:

  • 1 maço pequeno de capim santo ou erva cidreira,
  • 1 litro de suco de laranja lima,
  • 10 colheres (sopa) de açúcar refinado,
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão.

Modo de Preparar:

  • Higienize e lave as folhas de capim santo. Seque.
  • Pique grosseiramente.
  • Ponha numa panela com suco de laranja. Ferva.
  • Abaixe o fogo e deixe por mais 15 minutos. Tire do fogo.
  • Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.
  • Coe a infusão em peneira fina, aparando numa tigela.
  • Incorpore o açúcar e as raspas de casca de limão.
  • Despeje em uma assadeira (10 x 20 cm) e cubra com filme plástico.
  • Leve ao congelador por 2 horas.
  • Retire a granita da assadeira e bata no processador até ficar granulada.
  • Ponha na tigela novamente e leve ao congelador por 3 horas.
  • Ao servir, raspe a granita com colher e disponha-a em taças resfriadas.
  • Decore com framboesas.

Fonte: http://www.caras.com.br

Bolo de Fubá Cozido 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara de leite longa vida semi desnatado,
  • 1 xícara de fubá amarelo,
  • 1 xícara de açúcar refinado,
  • 1 pitada de sal,
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal,
  • 1 colher (chá) de sementes de erva doce,
  • 2 ovos,
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó.

Modo de Preparar:

  • Numa panela, misture leite, fubá, açúcar, sal, manteiga – reserve 1 colher (sopa) – e sementes de erva doce.
  • Cozinhe, mexendo, até encorpar e aparecer o fundo da panela.
  • Transfira a uma tigela e, ao amornar, junte as gemas uma a uma mexendo.
  • Incorporar claras em neve e fermento.
  • Despeje em 4 assadeiras (150 ml cada) untadas com manteiga reservada e polvilhadas com fubá.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.
  • Desenforme.
  • Sirva decorado com canjiquinha frita e hortelã.

Fonte: http://www.caras.com.br

Tutano no Vapor e Grelhado

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Ingredientes:

  • 3 colheres (chá) de sal,
  • 1 colher (chá) de açúcar,
  • 2 colheres (chá) de sementes de coentro moídas,
  • 8 pedaços de tutano de boi (5 cm de espessura),
  • 1 xícara de nabo japonês em pedaços pequenos,
  • 1/2 xícara de pimentão verde em pedaços pequenos,
  • 1 tomate médio picado sem sementes,
  • 3 colheres (chá) vinagre balsâmico,
  • 3 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Misture de 2 colheres (chá) de sal, açúcar e coentro.
  • Tempere tutanos.
  • Enrole em filme plástico apertando para dar forma de bala.
  • Cozinhe no vapor em fogo baixo (30 minutos).
  • Tire e deixe em tigela com água gelada.
  • Misture noutra tigela nabo, pimentão, tomate, vinagre, 2 colheres (sopa) de azeite, sobra de sal.
  • Desembrulhe tutanos.
  • Grelhe- os rapidamente em frigideira no azeite restante quente.
  • Sirva com vinagrete de nabo.
  • Salsa, nabo desidratado e pimenta bode decoram.

Fonte: http://www.caras.com.br

Manjar em Calda Ácida

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Ingredientes:

  • 7 mini peras portuguesas,
  • 2 xícaras de leite integral,
  • 1 xícara de açúcar,
  • 5 colheres (sopa) de leite de coco,
  • 5 colheres (sopa) de maizena,
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão.

Modo de Preparar:

  • Tire casca e sementes de 4 mini peras.
  • Bata-as no liquidificador com leite, metade do açúcar, leite de coco e maizena.
  • Despeje em panela.
  • Cozinhe, mexendo, até encorpar.
  • Distribua entre 4 assadeiras (200 ml) e gele por 2 horas.
  • Com o cortador de legumes, fatie 1 mini pêra em lâminas finas.
  • Arrume-as em 2 placas de silicone (silpat).
  • Ponha em assadeira.
  • Asse em forno pré-aquecido a 150°C até ficarem crocantes. Reserve.
  • Bata no liquidificador duas mini peras restantes (com casca), limão e açúcar restante.
  • Passe para uma panela.
  • Cozinhe até obter uma calda.
  • Sirva com manjar e lâminas de mini pêra.
  • Tomilho limão decora.

Fonte: http://www.caras.com.br

Bolo de Carne e Vinagrete de Cenoura

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne bovina moída,
  • 5 colheres (sopa) de farinha de aveia,
  • 2 ovos,
  • 1/2 xícara de mussarela ralada,
  • 2 colheres (chá) de páprica picante
  • 4 colheres (chá) de sal,
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída,
  • 3 colheres (sopa) de fubá amarelo,
  • 2 xícaras de bacon
  • 2 xícaras de cenouras em cubos,
  • 1 colher (sopa) de óleo,
  • 1/2 xícara de salsa
  • 1/2 xícara de cebola picadas,
  • 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco seco,
  • 1 colher (sopa) de shoyu,
  • 3 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Coloque numa tigela carne moída, farinha de aveia, ovos, mussarela, páprica, sal e pimenta.
  • Sove até obter uma massa homogênea.
  • Abra em superfície polvilhada com fubá, formando um retângulo (35 cm x 25 cm).
  • Espalhe bacon e metade da cenoura. Enrole.
  • Arrume numa assadeira untada com óleo.
  • Asse a 180°C por 30 minutos.
  • Misture numa tigela cenoura restante, salsa, cebola, vinagre, shoyu e azeite.
  • Sirva com bolo.
  • Tira de cenoura frita decora.

Fonte: http://www.caras.com.br

Rim de Vitela ao Purê de Inhame

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Ingredientes:

  • 600 g de rim de vitela,
  • 2 folhas de louro,
  • Casca de 1 limão,
  • 2 alhos fatiados,
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal do Himalaia do tipo fino,
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino moída grosseiramente,
  • 300 g de inhame sem casca e picado,
  • 1/2 litro de leite integral,
  • 3 colheres (sopa) de manteiga,
  • 1 (chá) de sal,
  • 1 pimentão em conserva,
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite pasteurizado,
  • 1 (chá) de páprica doce
  • 2 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Lave, tire pele e separe lóbulos dos rins.
  • Cozinhe por 10 minutos em 1 litro de água com louro.
  • Escorra, junte 1/2 litro de água e a casca de limão.
  • Ao ferver, escorra.
  • Noutra panela, doure alho no azeite e frite rim.
  • Polvilhe sal rosa e pimenta. Reserve.
  • Cozinhe o inhame no leite, esprema, junte manteiga e sal e leve ao fogo, mexendo, por 4 minutos. Reserve.
  • Processe pimentão, creme de leite e páprica.
  • Sirva com rins e purê.
  • Regue com azeite.
  • Folha de erva doce decora.

Fonte: http://www.caras.com.br