Monthly Archives: fevereiro 2011

Maxixe Refogado 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de maxixe limpo (raspe com uma faca os espinhos) corte-os em rodelas finas
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • Folhas de manjericão fresco picadas
  • 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira frite o alho, acrescente a cebola e deixe murchar,
  • Junte manjericão, o sal a pimenta do reino, pimenta dedo de moça e por último os maxixes,
  • Deixe refogar bem.
  • Sirva com arroz branco e feijão.

Fonte: Ítalo Antônio Fachim – http://cybercook.terra.com.br

Maxixe Recheado 01

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Ingredientes:

  • 3 a 4 maços de maxixe
  • 1/2 kg de carne moída
  • Tomates picados a gosto
  • Cebola a gosto
  • Coentro a gosto
  • 3 colheres de molho de tomate
  • 1 caldo de carne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os maxixes raspando-os com uma faquinha
  • Corte o talo e faça um furinho
  • Reserve
  • Tempere a carne com todos os ingredientes citados
  • Coloque no fogo uma panela com 1 litro de água, óleo de sua preferência e o molho de tomate
  • Então pegue os maxixes que já foram limpos e recheie com a carne
  • Coloque na panela que já deve estar fervendo
  • Deixe os maxixes ficarem um pouquinho moles, então desligue o fogo
  • Sirva com arroz branquinho

Fonte: Iracema Dias de Araújo – http://tudogostoso.uol.com.br

Salada Verde de Maxixe

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Ingredientes:

  • 10 maxixes verdes
  • 2 tomates
  • 1 cebola média
  • 2 pimentas cumari
  • 2 pimentas de cheiro
  • Tempero completo
  • Limão à vontade

Modo de Preparar:

  • Pique em rodelas o maxixe.
  • Corte em cubos os tomates e a cebola.
  • Junte as pimentas (deverão ser amassadas) com o tempero completo e o suco do limão.

Fonte: Simone Langhinotti – http://receitas.maisvoce.globo.com

Maxixe

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Maxixe – Um Pepino Diferente

Uma hortaliça não muito usual no sul do Brasil, mas largamente utilizada na culinária do norte e nordeste brasileiro: o maxixe.
O maxixe é uma hortaliça tradicional no Nordeste, ainda pouco conhecida no Centro-Sul do país.
É um fruto originário da África, introduzido no Brasil pelos escravos.
O maxixe é uma Cucurbitácea, como as abóboras, pepino, melão e melancia.
Os frutos são fonte de sais minerais, principalmente zinco, e têm poucas calorias.
Os frutos são ovalados, com casca espinhosa ou lisa, de cor verde clara.
Escolha frutos firmes, com cor uniforme, com os espinhos inteiros.
Evite frutos amarelados, que por serem mais velhos tornam-se fibrosos, com sabor ruim e sementes duras.
O maxixe possui a casca fina e delicada, por isso escolha os frutos com cuidado sem amassá-los ou ferí-los com a unha.
Quando machucados, murcham mais rapidamente e escurecem nas áreas danificadas.
O maxixe pode ser encontrado na forma minimamente processada, ou seja, já lavado, raspado e embalado.
Este produto deve estar exposto em gôndolas refrigeradas, pois sua durabilidade é menor do que a do maxixe inteiro.
A maior oferta e os menores preços vão de novembro a maio.
O maxixe é consumido tradicionalmente na forma cozida ou refogada.
Na maxixada, prato típico do Nordeste, é cozido juntamente com carnes, abóbora, quiabo e temperos.
O maxixe cru pode ser usado na forma de salada em substituição ao pepino.
Para salada, prefira frutos mais verdes, que ainda não formaram sementes.
Quando consumido na forma crua, os frutos devem ser lavados em água corrente e higienizados com uma mistura de 1 litro de água filtrada e 1 colher de sopa de água sanitária.
Deixe os frutos de molho por 30 minutos e enxágue em seguida em água filtrada.
Para consumo cozido ou cru, o maxixe deve ser previamente descascado, raspando o fruto com uma faca ou retirando uma casca bem fina, para evitar desperdícios.
 
Fonte: http://www.obagastronomia.com.br

Brócolis Alho e Óleo 02

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Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis pequeno pré-cozido
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira antiaderente.
  • Junte o alho picado e deixe que dourem ligeiramente.
  • Junte os brócolis e refogue por alguns minutos.
  • Tempere com sal a gosto.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Brócolis Gratinado 05

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Ingredientes:

  • 1 brócolis pré-cozido
  • 1 cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 copo de requeijão light
  • 1 lata de creme de leite light
  • 200 g de queijo branco
  • 200 g de presunto light sem gordura
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na margarina light.
  • Em seguida misture o requeijão light e o creme de leite.
  • Unte um refratário com azeite e coloque os brócolis de pé.
  • Faça rolinhos pequenos de presunto light recheados com um pedaço de queijo branco e intercale entre os brócolis.
  • Por último acrescente o molho e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até ficar gratinado.

Dicas:

  • Esse prato também fica ótimo com couve flor.
  • Você pode substituir o queijo branco e o presunto light pelo queijo de sua preferência.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Tofu à Milanesa

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Ingredientes

  • 1 caixa de Tofu (queijo de soja)
  • Shoyu (molho de soja) a gosto
  • Sal a gosto
  • Curry a gosto (opcional)
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • Farinha de trigo o suficiente (para empanar)
  • Farinha de rosca o suficiente (para empanar)

Modo de Preparar:

  • Corte o tofu em fatias grandes ou em cubos.
  • Tempere com sal e curry dos 2 lados.
  • Coloque no shoyu e deixe descansar por alguns minutos.
  • Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente e sirva.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Cebola Recheada 06

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Ingredientes:

  • 4 cebolas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ovo cozido
  • 1 lata de atum ou sardinha
  • 1 tomate picado
  • Cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada corte as cebolas ao meio, no sentido do comprimento e retire a parte interna obtendo uma cavidade.
  • Passe a manteiga e reserve.
  • Misture os outros ingredientes com exceção do queijo ralado, fazendo um patê e recheie cada metade.
  • Cubra com o queijo e leve ao forno bem quente para assar.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Pasta Light de Frango

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Ingredientes:

  • 200 g de ricota
  • 150 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 copo de iogurte desnatado
  • Uma pitada de sal
  • Salsinha picada a gosto
  • 1/2 cebola pequena picada
  • Noz moscada ralada na hora
  • Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Bata a ricota e o frango no triturador, sem deixar virar uma pasta.
  • Acrescente o iogurte e todos os temperos.
  • Misture bem, e está pronto.
  • Guarde na geladeira e consuma em até 2 dias.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Enrolado de Palmito

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Ingredientes:

  • 1 lata de palmito
  • 1 fatia de peito de peru, cortada um pouco mais grossa que de costume
  • Molho branco
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Enrole cada palmito com uma fatia de peito de peru.
  • Coloque numa forma refratária.
  • Cubra com molho branco de caixinha ou feito em casa.
  • Adicione queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com