Monthly Archives: janeiro 2011

Quibe Assado da Monikita

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Ingredientes:

  • 1 pacote de trigo para quibe
  • 500 g de carne moída
  • 1 cabeça de alho
  • 1 tomate picado em cubinhos
  • 1 copo de requeijão
  • 1/2 cebola picada
  • Tempero de sua preferência
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo para quibe em uma vasilha
  • Despeje água fervente até uma altura equivalente a um dedo acima do trigo
  • Deixe crescer até que o trigo fique bem sequinho
  • Misture a carne moída até que a massa fique bastante homogênea
  • Descasque e esprema os dentes de alho e doure em um pouco de azeite
  • Misture o alho, a cebola e o tempero de sua preferência na massa
  • Cubra o fundo de um tabuleiro com metade da massa, coloque o requeijão e o tomate como recheio e cubra com restante da massa por cima
  • Coloque um pouco de azeite por cima e leve para assar até dourar

Fonte: http://www.tagostoso.com

Carne Moída à Putanesca 02

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída (patinho)
  • 10 azeitonas pretas sem o caroço
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de orégano (ou o quanto baste)
  • 1 colher (sopa) de manjericão (ou o quanto baste)
  • 1 dente de alho picado
  • 3 tomates sem as sementes (cortados em cubos)
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande (cortada em cubos)
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 colherinha (2 g) de Ajinomoto
  • Quanto baste de pimenta calabresa desidratada

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite na panela, deixe-o ficar moderadamente quente
  • Acrescente a cebola e o alho refogando-os até começarem a dourar
  • Agora refogue a carne moída e acrescente os dois tabletes de caldo de carne e o Ajinomoto
  • A carne deve secar totalmente (não acrescente água e não tampe a panela) ficando bem moreninha
  • Agora é hora de acrescentar os tomates picados, as azeitonas pretas sem caroço e as alcaparras
  • Mexa bem e para finalizar acrescente o orégano, o manjericão e a pimenta calabresa, mexa mais um pouco e é só servir

Fonte: http://www.tagostoso.com

Porco no Tacho do Marcos

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Ingredientes:

  • 38 kg de carne de porco com osso e couro toucinho magro no máximo um dedo de espessura (preferência costelinha ou paleta)
  • 6 kg de cebola de cabeça (reserve já cortada em rodelas)
  • 2 kg de cenoura (reserve já ralada)
  • 6 maço de cebolinha de cheiro (reserve cortada)
  • 6 maço de salsinha (reserve cortada)
  • 1 maço de coentro verde (reserve cortado)
  • 300 g de alho socado
  • Sal, pimenta do reino, pimenta seca dedo de moça, orégano, cominho (tudo a gosto)
  • 20 pacotinhos de tempero (sazon ou outros)
  • 4 kg de arroz (tempere o arroz com alho, cebola, sal, sazon ou outros)
  • 20 kg de mandioca ou macaxeira (descascada, cozinhar durante o preparo)

Modo de Preparar:

  • Em 5 litros de água colocar 5 kg de carne de porco para cozinhar
  • Após cozida, reservar a água para o preparo do arroz, a carne utilizada reservar para fritar no tacho
  • Em um tacho, colocar um pouco de óleo ou banha de porco para fritar a toda a carne de porco, o couro não vai ficar pururuca
  • Deixe a carne ficar num ponto de dourada, escorrer a gordura do tacho, em fogo baixo, deixar o tacho com a carne e acrescentar todos os temperos juntos, já que o tempero é a gosto
  • Experimentar se está bom de sal, e apreciar acompanhado de uma boa cerveja.

Fonte: http://www.tagostoso.com

Costela de Ripa

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Ingredientes:

  • Sal (1 colher de sopa rasa para cada quilo de costela )
  • 1/2 copo americano de vinagre para cada quilo de carne
  • Pimenta do reino e alho a gosto
  • Costela

Modo de Preparar:

  • Misturar o sal, o vinagre, o alho amassado e a pimenta
  • Passar sobre todo o costelão
  • Deixar neste tempero, na geladeira pelo menos 24 h
  • Levar para assar em forno com temperatura média, em fôrma coberta com papel alumínio
  • 1 hora para cada quilo de carne

Fonte: http://www.tagostoso.com

Lombo de Porco à Mineira 03

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombo de porco
  • Suco de 2 limões
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 garrafa de vinho branco
  • 1 cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde bem picado
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • Alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o lombo, depois fure de ambos os lados com a faca
  • Coloque o lombo em uma tigela tempere com os ingredientes e cubra com filme-plástico e deixe neste tempero por 2 horas
  • Virando sempre para pegar o gosto do molho
  • Em uma panela coloque o óleo e acrescente o lombo, reserve o tempero
  • Leve ao fogo e deixe fritar dos dois lados por 10 minutos ou até ficar dourado
  • Depois de frito adicione o tempero que estava reservado tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos
  • Assim que estiver cozido deixe secar um pouco o caldo polvilhe o alecrim e sirva fatiado

Fonte: http://www.tagostoso.com

Lombo ao Molho de Mirtilo

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Ingredientes:

  • 1 lombo
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de manteiga
  • 2 colheres de óleo de milho
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de caldo de legumes
  • 1 colher de aceto balsâmico
  • 1 colher de farinha
  • Sal e pimenta
  • 3 colheres de geléia de blueberries (mirtilo)
  • 1 xícara de blueberries frescos

Modo de Preparar:

  • Cortar o lombo em medalhões
  • Cozinhar a cebola na manteiga e no óleo
  • Acrescentar o lombo e dourá-lo de ambos os lados
  • Acrescentar o caldo, o vinho, o aceto e a geléia de blueberries
  • Cozinhar por 25 minutos e colocar os blueberries frescos e uma colher de farinha dissolvida em água
  • Para a guarnição, ferver as batatas em água com sal, quando estas estiverem cozidas.
  • Devem ser enxugadas e colocadas em uma frigideira com manteiga e um galho de alecrim
  • Fritar por uns minutos

Fonte: http://www.tagostoso.com

Bife de Panela 04

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Ingredientes:

  • 200 g de bacon fatiado
  • 1 lata de extrato de tomate (350 g)
  • 4 a 6 bifes (500 g) de coxão duro
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 pimentão verde pequeno em rodelas
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, frite as fatias de bacon em fogo baixo, na própria gordura
  • Acrescente o extrato de tomate, mexa bem e junte a cebola, os bifes temperados com o sal e a pimenta do reino e as rodelas de pimentão
  • Cubra com uma medida da lata de extrato de água e tampe a panela
  • Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos ou até que a carne esteja macia e o miolo encorporado
  • Sirva com arroz branco ou purê de batatas

Fonte: http://www.tagostoso.com

Panqueca Básica Americana 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar branco
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 xícara de leite
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça uma frigideira levemente untada com óleo em fogo médio/alto.
  • Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  • Faça um buraco no centro.
  • Em uma tigela, bata o leite, ovos e óleo.
  • Despeje a mistura do leite na mistura da farinha.
  • Bata até ficar homogêneo.
  • Despeje ¼ de xícara de massa na frigideira para cada panqueca.
  • Doure de um lado, vire a panqueca e doure do outro lado.
  • Retire da frigideira e reserve.

Fonte: http://allrecipes.com – Estados Unidos

Buttermilk Pancake

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar branco
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 ½ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • ¾ colher (chá) de sal
  • 3 xícaras (chá) de creme de leite
  • ½  xícara de leite
  • 3 ovos
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  • Em outra tigela, bata o creme de leite, o leite, os ovos e manteiga derretida.
  • Mantenha as duas misturas separadas até que esteja pronto para cozinhar.
  • Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo ou frigideira em fogo médio.
  • Despeje a mistura molhada na mistura seca, usando uma colher de pau ou garfo para misturar.
  • Mexa até que a misture fique homogênea.
  • Despeje ½ xícara de massa na frigideira para cada panqueca.
  • Deixe dourar, vire a panqueca e doure do outro lado.
  • Retire da frigideira e reserve.

Fonte: http://allrecipes.com – Estados Unidos

Panqueca Tradicional Americana

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 3 ½ colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar branco
  • 1 ¼ xícaras de leite
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
  • Faça um buraco no centro e despeje o leite, ovo e manteiga derretida, misture até ficar homogêneo.
  • Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo em fogo médio.
  • Despeje ¼ de xícara da massa na frigideira.
  • Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro lado.
  • Retire da frigideira e reserve.

Fonte: http://allrecipes.com – Estados Unidos