Monthly Archives: dezembro 2010

Peito de Peru com Molho de Laranja 02

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru desossado e temperado (1 kg)
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 xícara (chá) e meia de suco de laranja
  • 5 folhas de hortelã
  • 1 xícara (chá) de maionese (250 g)

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)
  • Coloque o peito de peru em uma assadeira média
  • Espalhe o alecrim e regue com 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora
  • Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos, regando com o molho da assadeira, de vez em quando
  • Coloque o peito de peru em uma travessa
  • Retire o molho da assadeira, junte o restante do suco de laranja e bata no liquidificador com a hortelã
  • Coloque em uma panela e leve ao fogo médio até ferver
  • Junte a maionese mexendo até que o molho fique homogêneo
  • Sirva o peito de peru cortado em fatias finas e o molho à parte

Fonte: http://www.tagostoso.com

Peito de Peru Assado com Molho de Pêssego

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru desossado
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena ralada

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de leite de soja sabor pêssego
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de molho de soja light
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • Cheiro verde picado para salpicar
  • Papel Alumínio para cobrir

Modo de Preparar:

  • Retire a pele que cobre o peito de peru e faça furos pequenos com o auxílio de uma faca
  • Em uma tigela grande, misture o vinagre, o óleo, o sal, o alho e a cebola e coloque o peito de peru
  • Reserve por 1 hora na geladeira, virando por 3 vezes
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)
  • Coloque o peito de peru em uma assadeira pequena (28 x 18 cm), cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos
  • Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos ou até dourar
  • Retire do forno, fatie o peito de peru e passe para uma travessa
  • Sirva.

Fonte: http://www.tagostoso.com

Risoto Alemão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 ½ xícaras (chá) de água fervente
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de salsichas aferventadas e cortadas em rodelas
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Numa panela aquecer o óleo e fritar as salsichas.
  • Deixar dourar um pouco.
  • Juntar o caldo de galinha, o arroz e o milho verde, misturando bem.
  • Colocar água e cozinhar em fogo baixo até dar ponto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto ao Leite e Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz arbóreo (especial para risotos)
  • 5 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ¼ xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola média bem picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola na manteiga por 5 minutos até dourar.
  • Junte o arroz e misture.
  • Acrescente uma xícara de chá de leite e cozinhe mexendo de vez em quando até que o líquido se evapore.
  • Vá juntando o leite restante, aos poucos, até o arroz estar cozido al dente e cremoso. Junte ¾ de xícara do parmesão, tempere com sal e misture bem.
  • Coloque no recipiente em que vai servir e polvilhe com o restante do queijo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Folhas de Carpaccio

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Ingredientes:

  • 1 maço de agrião lavado
  • 1 pé de alface crespa lavado
  • 100 g de pepino em conserva cortado em rodelas
  • ½ xícara (chá) de alcaparras
  • 200 g de queijo parmesão cortado em palitos
  • 100 g de carpaccio
  • 10 alhos sem casca
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 5 colheres (sopa) de iogurte
  • Folhas de ½ maço médio de salsinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um prato grande, distribua o agrião e as folhas de alface rasgadas com as mãos. Espalhe o pepino e as alcaparras e distribua o queijo.
  • Complete com o carpaccio enrolado.
  • Leve ao fogo em uma panela o alho, o vinho e 4 colheres (sopa) de água e deixe até o alho ficar macio e o líquido secar.
  • Retire do fogo.
  • Bata no liquidificador o alho, o azeite de oliva, a mostarda, o iogurte e o sal por 1 minuto.
  • Transfira para uma tigela e misture a salsinha.
  • A seguir, regue a salada e sirva

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Salpicão Crac

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de ervilha
  • 3 cenouras cozidas e picadas
  • 2 maçãs picadinhas
  • Azeitonas picadas
  • Maionese
  • Batata palha

Modo de Preparar:

  • Refogue o frango com os temperos que preferir, desfie e misture com os outros ingredientes, acrescentando maionese na quantidade desejada.
  • Na hora de servir, misture um pouco de batata palha

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Salada Waldorf 03

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Ingredientes:

Maionese

  • 2 gemas
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de água fervente
  • 1 xícara de óleo de canola
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 1/2 colher (chá) de mostarda
  • Sal e pimenta do reino

Salada

  • 300 g de salsão
  • 500 g de maçãs
  • 150 g de nozes descascadas
  • 2/3 de xícara de maionese

Modo de Preparar:

  • Prepare a maionese colocando em uma tigela as gemas e o suco de limão.
  • Acrescente a mostarda e bata até começar a espessar, acrescente o azeite de oliva gota a gota, batendo sem parar com um batedor de arame (fouet).
  • Assim que a consistência começar a firmar, acrescente o óleo lentamente sem parar de bater.
  • Quando atingir o ponto de maionese, acrescente a água fervente e bata novamente para incorporar, tempere com sal e pimenta do reino e leve à geladeira.
  • Retire as fibras dos talos de salsão e corte em cubos de 1 cm.
  • Descasque as maçãs e corte-as em cubos de 1 cm.
  • Misture os cubos de maçã, salsão e nozes e acrescente a maionese, misture bem.
  • Leve a geladeira até o momento de servir

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Sour Champagne

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de suco de manga
  • 3 colheres de suco de morango
  • Açúcar a gosto
  • Champagne

Modo de Preparar:

  • Coloque os ingredientes em uma taça e adicione o champagne.
  • Uma dica é misturar, separadamente, mais açúcar na fruta que desejar que fique na parte de baixo da taça e mais champagne na que desejar que fique na parte de cima.

Fonte: Pedro Alves Cardoso – http://receitas.uol.com.br