Monthly Archives: novembro 2010

Salada de Salmão com Limão, Iogurte e Endro

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Ingredientes:

  • 1 kg de salmão em lata
  • 1 colher de iogurte integral
  • 2 colheres de maionese
  • 2 colheres de suco de limão
  • 4 colheres de endro fresco picado
  • ¼ colherinha de sal
  • ¼ colherinha de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Escoe o salmão e coloque-o numa tigela, depois o esmague com um garfo até que fique bem solto.
  • Adicione os restantes ingredientes e mexa bem até integrar tudo.
  • Adicione mais sal e pimenta segundo seu gosto.
  • E pronto para comer

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Salada de Repolho e Cenoura 03

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Ingredientes:

  • 350 g de repolho picado
  • 100 g de cenoura ralada
  • 2 colheres de cebola picada
  • 2/3 xícara de molho cremoso para salada
  • 3 colheres de óleo vegetal
  • ½ xícara de açúcar (ou menos)
  • 1 colherada de vinagre branco
  • ¼ colherinha de sal
  • ½ colherinha de sementes de Amapola

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande combine o repolho com a cenoura e a cebola.
  • Em uma tigela pequena bata o molho para salada, o óleo vegetal, o vinagre, o açúcar, o sal e as sementes de Amapola.
  • Jorre este molho por cima dos vegetais, misture bem e leve à geladeira durante umas 2 horas antes de servir.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Salada Grega 11

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Ingredientes:

Molho:

  • ¾ xícara de óleo de oliva
  • 2-3 colheres de suco de limão fresco
  • 2 colheres de vinagre de vinho tinto
  • 3 colherinhas de orégano
  • 1 colherinha de alfavaca
  • 3 colherinhas de alho picado
  • ½ colherinha de sal
  • ½ colherinha de pimenta do reino
  • 1 colherada de açúcar

Salada:

  • 1 pé de alface (picado com as mãos)
  • 2 tomates grandes picados
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 pepino sem sementes, picado
  • 1 pimentão verde picado em cubos
  • 250 g de queijo feta ralado
  • 1 xícara de azeitonas

Modo de Preparar:

Molho:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador até que fique uma mistura bem suave.
  • Coloque num recipiente e leve à geladeira durante pelo menos 2 horas antes de servir.

Salada:

  • Combine todos os ingredientes numa tigela e depois jorre com o molho e misture bem.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Salada Primavera 08

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Ingredientes:

  • 3 cebolas picadas
  • ½ abacate, descascado e picado
  • ½ xícara de suco de laranja
  • Sal e pimenta do reino
  • 85 g de folhas verdes
  • 1 xícara de morangos cortados em rodelas
  • 450 g de aspargos, limpos e cortados em tiras

Modo de Preparar:

  • Coloque as cebolas, o abacate, o suco, o sal e a pimenta no liquidificador até que fique uma mistura homogênea e bem suave.
  • Este será seu molho.
  • Em uma tigela grande misture as folhas verdes, os morangos e os aspargos.
  • Jorre com a metade do molho e misture bem.
  • O restante do molho você pode guardar na geladeira e usar em outra salada.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Salada de Chuchu com Queijo

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Ingredientes:

  • 4 chuchus médios descascados, cozidos e cortados em cubos
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo minas cortado em cubos
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 3 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de croutons

Modo de Preparar:

  • Misture em uma tigela o chuchu, o queijo, a azeitona e a hortelã.
  • Tempere com o azeite, o suco de limão e o sal.
  • Por fim, coloque os croutons.

Fonte: http://comida.ig.com.br

Salada de Camarão com Abóbora

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Ingredientes:

Salada

  • ½ abóbora japonesa
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 l de água
  • 20 camarões grandes
  • Mix de folhas (rúcula, alface roxa, alface frisée)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de um limão
  • Gergelim para salpicar

Marinada

  • 1 dente de alho
  • 3 ramos de endro
  • 100 ml de vinagre
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 4 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pimenta dedo de moça (sem as sementes)

Molho

  • Suco de 2 laranjas
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal e folhas de coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar a abóbora com a casca em lâminas finas no formato meia lua.
  • Levar ao fogo o leite de coco e a água mais uma pitada de sal.
  • Cozinhar as lâminas de abóbora aos poucos até que fiquem al dente.
  • Em seguida, misturar os ingredientes da marinada e espalhar sobre as lâminas de abóbora já cozidas.
  • Deixar esfriar e conservar em geladeira.
  • Molho misturar todos os ingredientes, mexer e reservar.
  • Temperar os camarões com sal, limão e pimenta do reino.
  • Grelhar rapidamente em uma chapa.
  • Na montagem, colocar as lâminas de abóbora dispostas no fundo do prato.
  • Por cima, dispor o mix de folhas e regar com o molho.
  • Por fim, acrescentar os camarões ainda quentes e salpicar um pouco de gergelim.

Fonte: http://comida.ig.com.br

Salada de Broto de Feijão com Soja

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de broto de feijão (moyashi)
  • Água fervente, o suficiente
  • 1 xícara (chá) de soja cozida
  • 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picados
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Coloque os brotos de feijão em uma tigela e escalde com água fervente.
  • Escorra a água e coloque-os em uma saladeira.
  • Acrescente a soja; o tomate, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o sal, a pimenta do reino e misture.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira, refogue o alho no azeite, deixe-o esfriar e acrescente na salada.

Fonte: http://comida.ig.com.br

Salada de Arroz Vermelho

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Ingredientes:

Arroz

  • 200 g de arroz negro vermelho
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 1 folha de louro
  • 2 l de caldo de legumes
  • 200 g de legumes finamente picados (cenoura, abóbora e pimentão vermelho)
  • Azeite
  • Sal e pimenta do reino.

Palmito

  • 200 g de palmito picado
  • 50 g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 30 g de castanhas do Pará laminadas
  • Azeite

Modo de Preparar:

Arroz

  • Em uma panela com azeite aquecido doure o alho e acrescente em seguida o arroz. Frite por 2 minutos e acrescente metade do caldo quente.
  • Levante fervura e abaixe o fogo e cozinhe sem tampa.
  • Acrescente o restante do caldo aos poucos até que o arroz atinja o ponto “al dente”.
  • Salteie os legumes em uma frigideira com azeite.
  • Misture tudo, tempere com sal e pimenta.
  • Reserve.

Palmito

  • Em uma panela com azeite aquecido doure o alho e em seguida a cebola picada.
  • Acrescente o palmito e refogue em fogo médio por 5 minutos.
  • Acrescente as castanhas.
  • Acerte sal e pimenta.
  • Reserve.
  • Coloque num prato uma porção do arroz e ao lado o palmito salteado.
  • Decore com ervas frescas e mais castanhas.
  • Ao servir, regue com um fio de azeite.

Fonte: Chef João Belezia – http://comida.ig.com.br

Salada de Agrião com Frango e Ricota

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Ingredientes:

  • 3 fatias de pão sírio cortadas em tiras
  • 2 xícaras (chá) de frango defumado desfiado
  • 1 xícara (chá) de salsão cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de tomate seco cortado em tiras
  • 1 xícara (chá) de ricota defumada amassada
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto
  • ½ maço de agrião

Modo de Preparar:

  • Coloque as tiras de pão sírio em uma assadeira e leve-as para o forno médio (180ºC) por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam douradas. Reserve.
  • Em uma tigela, misture o frango, o salsão, o tomate seco, a ricota, a cebolinha, o suco dos limões, a mostarda e o sal. Reserve.
  • Em uma travessa, coloque as folhas de agrião, a mistura reservada e, em seguida, as tiras de pão sírio.

Dica: Experimente com peito de frango cozido.

Fonte: http://comida.ig.com.br

Salada de Verão 09

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface
  • 2 a 3 tomates maduros;
  • 1 cebola pequena;
  • 1/3 de um abacaxi;
  • 1 lata de ervilhas;
  • Azeitonas pretas a gosto;
  • 1 limão pequeno;
  • Azeite e sal à vontade;
  • 50 g de queijo coalho (ou queijo ricota).

Modo de Preparar:

  • Cortar os tomates, a cebola, o abacaxi e o queijo coalho em cubos (quadradinhos).
  • Misturar tudo à alface cortada bem fininha, as ervilhas e as azeitonas.
  • Tempere com sal, azeite de oliva e limão.
  • Misture bem na hora de servir.

Fonte: http://pt.wikibooks.org – Portugal