Monthly Archives: outubro 2010

Camarão à Newburg 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão
  • Vinho do Porto ou branco
  • 1 colher de (café) de pimenta do reino moída
  • 1 pitada de caiena (pimenta vermelha)
  • 1 ½ colheres de manteiga
  • 1 cálice de conhaque
  • 3 colheres de catchup
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Depois de pré-cozidos e limpos os camarões, refogar num pouco de manteiga.
  • Junte ao camarão o vinho, a quantidade suficiente para que o camarão fique bem coberto, temperar com sal, pimenta do reino moída e uma pitada de caiena.
  • Em fogo alto, deixe ferver até que o líquido se reduza à metade.
  • Bater o creme de leite com as gemas e a manteiga, e o de catchup.
  • Tire a panela do fogo, e junte a mistura de creme de leite.
  • Leve novamente a panela ao fogo, mexendo sempre para evitar que ferva.
  • Uma vez bem aquecido e o molho todo bem ligado como um creme, acrescente um cálice de conhaque, mexer e despejar numa terrina, servindo-se quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Newburg 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ vidro dos pequenos de catchup
  • 250 g de creme de leite
  • Conhaque o quanto baste
  • Limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar, lavar e temperar os camarões com sal e limão.
  • Fritar na manteiga.
  • Depois de fritos, passar pelo conhaque.
  • À parte, preparar uma receita de purê de batata e fazer um anel, com este purê, em um prato que possa ir ao forno.
  • Colocar dentro do anel os camarões que se acabou de passar no conhaque.
  • À parte, bater bem o creme de leite (cuidado para não se transformar em manteiga), até ficar bem cremoso.
  • Juntar o catchup, misturando bem.
  • Adicionar sobre os camarões.
  • Polvilhar com o queijo ralado (somente sobre os camarões) e levar ao forno para dourar.
  • Sirva bem quente.
  • Sirva sozinho ou, se preferir, com arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau Ensopado com Batatas

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 xícara (café) de leite
  • 6 batatas inglesas grandes
  • Pimenta do reino
  • Massa de tomate
  • 4 batatas doces
  • Cheiro verde
  • Azeitonas
  • Pimentões
  • Cebola
  • Alho
  • Tomates
  • Louro
  • Azeite
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho e no dia seguinte, tirar a pele, as espinhas e cortar em lascas grandes.
  • Colocar bastante óleo em uma panela grande e fazer um refogado com a cebola bem batidinha, o alho esmagado, os tomates cortados em pedacinhos, louro, pimenta do reino.
  • Deixar fritar bem e juntar os pimentões cortados em quatro.
  • Esperar um pouco e colocar o bacalhau.
  • Mexer bem e deixar fritar.
  • Adicionar, então, as batatas
  • Juntar a massa de tomate e a água para cobrir.
  • Quando estiver fervendo juntar a salsinha batidinha e abaixar o fogo.
  • Quando os ingredientes estiverem cozidos, misturar em um prato fundo, à parte, um pouco de molho do bacalhau, o leite e dissolver o amido de milho.
  • Juntar tudo ao resto e esperar engrossar.
  • Provar e se precisar, juntar um pouco de sal.
  • Acrescentar as azeitonas e servir em uma travessa grande.
  • Na hora de levar à mesa, regar com um pouco de azeite fino.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau Cremoso com Batatas

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 500 g de bacalhau ling demolhado
  • 500 g de batata cozida em rodela
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada

Molho:

  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Noz moscada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho um dia antes, trocando a água algumas vezes.
  • Escorrer e desfiar retirando a pele e as espinhas.
  • Misturar o bacalhau desfiado, as batatas e a maionese. Reservar.
  • Em uma panela, colocar o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Juntar a mistura de bacalhau com a batata e a maionese e refogar por uns 5 minutos, mexendo sempre.
  • Misturar a salsinha.
  • Reservar.

Molho:

  • Derreter a manteiga e dourar a farinha de trigo.
  • A seguir, juntar o leite aos poucos.
  • Temperar com sal e noz moscada.
  • Cozinhar sem parar de mexer, até o molho ficar espesso.
  • Colocar um pouco de molho em um copo e misturar com o creme de leite.
  • Misturar e reservar.

Montagem:

  • Untar uma fôrma refratária com manteiga.
  • Espalhar toda a mistura dentro do refratário.
  • Regar o molho branco e levar ao forno médio para gratinar por uns 20 minutos.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Purê de Batatas 02

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Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau (lombo)
  • 1 cebola
  • Pimenta
  • Azeite
  • Batatas
  • Salsa
  • Sal
  • Leite

Modo de Preparar:

  • Tirar a pele e as espinhas ao bacalhau depois de demolhado, e desfiar.
  • Deixar dourar bem uma cebola picada numa frigideira com bastante azeite temperado com sal e pimenta.
  • Juntar o bacalhau desfiado ao refogado.
  • Caso seja necessário acrescentar um pouco de água.
  • Fazer um purê grosseiro com as batatas e leite e misturar com o bacalhau quando estiver bem refogado.
  • Enfeitar com salsa picada e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Purê de Batata Doce

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 700 g de batata doce descascada, cozida e passada pelo espremedor
  • 1 embalagem de postas de bacalhau dessalgado
  • 4 cebolas médias cortadas em rodelas
  • Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela aquecer o azeite, juntar a cebola e a salsinha e refogar até que a cebola esteja macia.
  • Juntar as postas de bacalhau e o leite de coco e cozinhar por 10 minutos.
  • Juntar o molho de pimenta, o suco de limão e a páprica e misturar com cuidado.
  • Retirar as postas com uma escumadeira e reservar.
  • Acrescentar a batata doce à panela e misturar bem.
  • Bater no liquidificador ou processador e servir com as postas de bacalhau.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo de Abobrinha 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) açúcar
  • 1 colher (chá) essência de baunilha
  • ½ xícara (chá) uva passa
  • 2 xícaras (chá) farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) fermento químico
  • ½ xícara (chá) água
  • ½ xícara (chá) creme vegetal DORIANA vital
  • 2 xícaras (chá) abobrinha
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Creme vegetal DORIANA vital para untar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central média (24 cm de diâmetro).
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma panela média, leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo até dissolver.
  • Junte a abobrinha e cozinhe por 3 minutos.
  • Retire do fogo e junte o creme vegetal DORIANA vital.
  • Coloque em uma tigela média e junte os ovos, a farinha e a baunilha.
  • Misture bem.
  • Acrescente o fermento e as uvas passas.
  • Coloque na fôrma e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme sobre um prato.
  • Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Dica: Se preferir, bata ligeiramente a abobrinha, depois de cozida, no liquidificador.

Variação: Substitua as uvas passas por nozes picadas.

Fonte: http://www.divaonline.com.br

Bolo de Banana com Cenoura

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 ½ xícaras de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de margarina DORIANA extra cremosa
  • 2 bananas nanicas médias, amassadas
  • 1 cenoura média ralada no ralo grosso
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de amido de milho MAIZENA®
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para untar e enfarinhar

  • Margarina DORIANA extra cremosa
  • Farinha de trigo

Para polvilhar

  • Açúcar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Unte e enfarinhe uma fôrma grande (28 x 11 cm) para bolo inglês
  • Bata na batedeira os ovos até dobrarem de volume e formar uma mistura fofa.
  • Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar mascavo e a margarina DORIANA extra cremosa.
  • Retire da batedeira e misture delicadamente as bananas, e a cenoura.
  • Junte aos poucos a farinha, o amido de milho MAIZENA® e o fermento.
  • Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por 25 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
  • Desenforme o bolo morno, e polvilhe o açúcar antes de servir.

Variação: Se preferir adicione meia xícara (chá) de uva passa sem sementes.

Dica: Se quiser encontrar pedaços de banana no bolo, alterne camadas de massa e fatias de banana cortadas finas

Fonte: http://www.divaonline.com.br

Bolo de Banana com Aveia

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) açúcar
  • 2 xícaras (chá) farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 1 colher (sopa) fermento químico
  • 1 xícara (chá) aveia em flocos
  • 1 xícara (chá) ADES original
  • 1 xícara (chá) creme vegetal BECEL
  • 3 bananas nanica
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Creme vegetal BECEL para untar
  • 1 colher (sopa) açúcar
  • 2 colheres (chá) canela
  • 1 colher (sopa) creme vegetal BECEL

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Unte e enfarinhe um refratário médio (31 x 19 cm). Reserve.
  • Bata na batedeira os ovos até espumar.
  • Sem parar de bater, junte o ADES original, o açúcar e o creme vegetal BECEL original até formar uma mistura homogênea.
  • Retire da batedeira, misture delicadamente a farinha, a aveia e o fermento.
  • Espalhe no refratário reservado e cubra com as fatias de banana.
  • Polvilhe o açúcar e a canela e distribua pequenas porções do creme vegetal BECEL original.
  • Leve ao forno por 35 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo.
  • Espere esfriar e sirva em seguida.

Dica: Quanto mais madura a banana, mais doce ficará o bolo.

Variação: Substitua o açúcar e a canela por coco ralado.

Fonte: http://www.divaonline.com.br

Bolo de Abacaxi com Hortelã 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme vegetal DORIANA light
  • 1 xícara (chá) de açúcar light
  • 3 gemas
  • ½ xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
  • 3 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 claras em neve

Para untar e enfarinhar:

  • Creme vegetal DORIANA light
  • Farinha de trigo

Para decorar:

  • 1 colher (sopa) de açúcar light
  • Folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Unte com creme vegetal DORIANA light, uma fôrma (24 cm de diâmetro) e forre com papel manteiga.
  • Unte novamente com creme vegetal DORIANA light e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Coloque na batedeira o creme vegetal DORIANA light e o açúcar.
  • Bata até formar um creme homogêneo.
  • Sem parar de bater junte as gemas, uma a uma, o suco de abacaxi e a hortelã.
  • Retire da batedeira e misture a farinha e o fermento.
  • Junte delicadamente as claras em neve.
  • Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo.

Dica: Sirva este bolo com chá gelado.

Fonte: http://www.divaonline.com.br