Monthly Archives: julho 2010

Arroz Doce da Avó da Sônia Ramos

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Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras de arroz.
  • 6 gemas
  • 1 litro de leite
  • 1 coco pequeno ralado na hora
  • 2 xícaras de leite
  • Açúcar a gosto
  • Canela em pau
  • 2 dentes de cravo
  • Canela em pó

Modo de Preparar:

  • Coloque o coco ralado em uma tigela, molhe com uma xícara de leite quente.
  • Esprema a polpa de coco em um pano de prato de prato, sobre uma travessa.
  • Torça e aperte bem, para tirar todo o leite do coco.
  • Coloque o arroz em uma panela e cubra com água fervendo.
  • A água deve ficar um pouco mais alta que o arroz.
  • Junte a canela em pau e o cravo.
  • Assim que estiver cozido acrescente uma xícara de leite e o açúcar.
  • Mexa de vez em quando para não pegar na panela.
  • O arroz precisa ficar bem cozido e desmanchado, se precisar coloque mais um pouco de leite.
  • Fora do fogo, junte as gemas desmanchadas no leite de coco e passadas pela peneira.
  • Volte ao fogo, mexendo sem parar até obter um creme espesso.
  • Sirva em potinhos ou taças, polvilhado com canela em pó.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz do Régio com Macarrão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 xícaras (chá) de óleo
  • 1/2 cebola
  • 100 g de macarrão espaguete (o mais fino)
  • 5 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o óleo,
  • Depois quebre bem o macarrão dentro da panela com o óleo, e deixe corar até ficar bem moreno,
  • Quando estiver começando a ficar moreno corte a cebola e deixe-a terminar de refogar junto com o macarrão até dourar.
  • Quando estiver dourado o macarrão e a cebola, coloque o alho amassado e em seguida o arroz.
  • Deixe afogar por alguns instantes e coloque água a gosto sal e pimenta

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz do Popeye

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1/2 l de leite
  • 3 colheres (sopa) rasas de amido de milho
  • 2 gemas
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 1 maço de espinafre
  • 300 g de mussarela
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espinafre e escorra.
  • Em seguida, bata-o com uma faca até que fique bem picadinho.
  • Misture o leite, o amido, as gemas, o sal e a pimenta do reino.
  • Bata tudo no liquidificador, para que os ingredientes fiquem bem dissolvidos e misturados.
  • Aqueça a margarina e adicione a mistura de leite.
  • Mexa até que ferva e engrosse.
  • Junte o espinafre picadinho e mexa bem.
  • Desligue o fogo.
  • Num refratário, coloque uma camada de arroz previamente cozido e, sobre o mesmo, espalhe uma generosa camada de creme de espinafre.
  • Repita essa operação até que terminem os ingredientes.
  • Cubra com fatias de mussarela e, depois, polvilhe com queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido, para gratinar.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz Diferente

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 latas de seleta de legumes
  • 300 g de alcatra em pedacinhos
  • 1 lata de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Faça o arroz frito normalmente.
  • Em outra panela refogue a carne com molho de tomate e outros temperos a seu gosto (o molho de tomate é indispensável).
  • Deixe cozinhar um pouco, com pouca água.
  • Depois de pronta a carne deve ser misturada ao arroz juntamente com a seleta.
  • Se preferir pode substituir a carne por frango, linguiça, camarão etc.
  • E quanto aos legumes, se preferir, pode usar legumes frescos ao invés de usar seleta.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz de Sobras de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 peça de bacalhau Cod
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado, sem lavar
  • Sal, se necessário.
  • Folhas de espinafre e cheiro verde; muito bem picados, para decorar e aromatizar

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem o bacalhau, para remover o sal.
  • Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água umas 8 vezes.
  • Separe as partes nobres do bacalhau e reserve para fazer sua receita preferida.
  • Tudo o que sobrar, coloque em uma panela e cubra de água.
  • Cozinhe em fogo brando, por cerca de 1 hora.
  • Coe e reserve o caldo.
  • O caldo fica bem encorpado e leitoso.
  • Desfie e retire a carne de bacalhau.
  • Meça o caldo, e complete 5 xícaras (chá) de água.
  • Misture o bacalhau desfiado ao caldo, coloque em uma panela e leve ao fogo.
  • Quando levantar fervura, coloque os demais ingredientes na panela.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, até secar a água.
  • Coloque os ingredientes da decoração, mexa e deixe descansar por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Feijão Branco com Charque

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão branco
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cebola
  • 200 g de charque
  • Corante alimentício,
  • Sal,
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Deixe a carne de molho por um dia trocando sempre a água.
  • Aqueça azeite e doure a cebola.
  • Junte a carne e ponha cozinhar.
  • Entre com o feijão, colorante alimentício e deixe na pressão ao ponto da carne.

Fonte: Chefe Allan Villa Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br

Espinafre com Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • 250 g de grão de bico
  • 50 g de bacon
  • Azeite, páprica, cominho
  • Sal, alho laminado

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão de bico de molho por um dia.
  • Cozinhe o grão de bico junto com bacon em tiras e tempere com cominho e páprica. Aqueça azeite e doure o alho.
  • Refogue o espinafre e junte ao grão já cozido.
  • Corrija de sal e sirva.

Fonte: Chefe Allan Villa Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br

Banana com Calda de Maracujá e Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 banana prata
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 maracujá
  • 2 colheres de manteiga
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e dissolva o açúcar.
  • Junte a polpa de maracujá e um copo de água e deixe reduzir.
  • Ponha a banana e deixe por alguns minutos.
  • Derreta o chocolate e misture ao creme de leite.
  • Retire as bananas e sirva com a calda de chocolate.

Fonte: Chefe Allan Villa Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br

Isca de Frango com Gengibre e Amendoim

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Ingredientes:

  • 400 g de iscas de peito de frango
  • 50 g de amendoim sem sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de shoyu
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • Sal

Para acompanhar: arroz com gergelim torrado

Modo de Preparar:

Aqueça manteiga e refogue o gengibre.

Junte as iscas de frango e deixe dourar.

Entre com mel mexa e em seguida com o caldo de galinha e deixe cozinhar.

Junte o shoyu e deixe reduzir.

Entre com as castanhas.

Ponha em uma panela o gergelim e deixe tostar.

Junte então o arroz branco já pronto e misture bem e sirva com o frango.

Fonte: Chefe Allan Villa Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br

Frango ao Curry Tradicional

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Ingredientes:

  • 500 g de frango desossado
  • 4 cravos
  • Cardamomo, anis estrelado, canela, cúrcuma
  • 1 folhe de louro
  • 1 colher de gengibre
  • ½ xícara de purê de tomate
  • ½ xícara de leite de coco
  • Coentro fresco, sal, pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em iscas e tempere com cardamomo, canela, cúrcuma anis estralado, cravo, coentro fresco, louro e deixe marinar na geladeira por quatro horas.
  • Aqueça óleo e junte o gengibre e o frango e deixe fritar.
  • Entre com caldo de frango e polpa de tomate e deixe cozinhar.
  • Adicione o leite de coco e deixe por mais alguns minutos para encorpar o molho
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Chefe Allan Villa Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br