Monthly Archives: julho 2010

Chester com Farofa de Camarão e Ervas

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Ingredientes:

  • 1 Ave Chester® Perdigão (3,5 kg)
  • 1 colher (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
  • 1 xícara (chá) de vinho tipo rosé
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de ervas finas

Farofa

  • 1 colher (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de água para umedecer a farinha de milho
  • 1 cubo de caldo de camarão
  • 1 xícara (chá) de água para dissolver o caldo de camarão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 200 g de milho verde em conserva
  • 350 g de camarão médio limpo
  • 1 xícara (café) de uva passa preta
  • 1 xícara (chá) de tomate seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de uva tipo Itália, sem sementes e sem pele
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

Chester

  • Descongele a Ave Chester conforme instruções da embalagem e retire os miúdos.
  • Coloque a Ave em uma assadeira, besunte-a com a manteiga e regue-a com a mistura de vinho, molho de soja, orégano e ervas finas. 
  • Cubra a Ave Chester com papel alumínio e leve-a ao forno médio (220°C), pré-aquecido por cerca de 2 horas, regando-a de vez em quando.
  • Retire papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, aproximadamente.

Farofa

  • Hidrate a farinha de milho com meia xícara (chá) de água e reserve.
  • Dissolva o caldo de camarão em uma xícara (chá) de água e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e a margarina. Acrescente o alho e deixe dourar ligeiramente.
  • Junte o milho, o camarão, a uva-passa, o tomate seco, o sal e pimenta do reino. Refogue até o camarão estar cozido.
  • Desligue o fogo e acrescente a farinha de milho, aos poucos, mexendo sempre.
  • Junte a uva tipo Itália, o manjericão, a hortelã, o orégano e a salsa, misture bem.
  • Sirva a seguir acompanhando a Ave Chester®.

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Bacalhau Fresco com Cidra

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau limpo,
  • 2 batatas grandes,
  • 1 prato de farinha,
  • ½ copo de azeite,
  • Sal,

Molho:

  • 1 cebola,
  • 1 pimentão seco ou malagueta (demolhado em água durante 24 horas),
  • 1 tomate,
  • 1 colher (chá) de farinha,
  • 6 colheres (sobremesa) de azeite,
  • Sal,
  • 1 copo pequeno de cidra 

Modo de Preparar:

  • Descascar a cebola, os alhos e o tomate. pique bem.
  • Fritar levemente no azeite até ficarem moles.
  • Juntar a colherzinha de farinha e a polpa do pimentão.
  • Deixar refogar e juntar a cidra.
  • Passar tudo por um passador de purê.
  • Temperar e enfarinhar os bocados de peixe.
  • Fritá-los de ambos os lados no azeite até estarem ligeiramente dourados.
  • Fritar em fogo branco as batatas descascadas e cortadas às rodelas.
  • Passe para um pirex e colocar em cima os bocados de bacalhau.
  • Cobrir com o molho e levar para o forno.

Fonte:  http://www.dbosul.com.br

Rabo de Bacalhau Fresco Recheado

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Ingredientes:

  • Rabo de bacalhau de 1,5 kg inteiro,
  • 250 g de camarões descascados
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada,
  • 1 fatia de miolo de pão demolhado em leite,
  • 1 ovo,
  • Sal 

Modo de Preparar:

  • Escamar o peixe, abrir ao meio e retire a espinha.
  • Cortar a cebola finamente e leve ao fogo em 2 colheres de azeite.
  • Retire do fogo, juntar os camarões e a salsa, a fatia de pão esmagada e o ovo batido.
  • Misturar tudo e temperar com sal.
  • Colocar o rabo de bacalhau aberto ao meio numa superfície plana e distribuir o refogado sobre ele.
  • Fechar e cozer bem as bordas.
  • Colocar num tabuleiro de ir ao forno, regar com as 3 colheres de azeite,temperar com sal e levar ao forno previamente aquecido por 20 minutos.
  • Servir com tomates assados.

Fonte:  http://www.dbosul.com.br

Bacalhau Fresco com Alhada à Galega

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Ingredientes:

  • 6 postas grandes de bacalhau fresco,
  • 12 batatas médias,
  • 1 cebola,
  • 1 folha de louro,
  • ½ copo de azeite,
  • 1 colher rasa de pimentão doce,
  • 3 dentes de alho,
  • Sal 

Modo de Preparar:

  • Descascar as batatas e a cebola.
  • Corte aos bocados.
  • Cubra com água, temperar com sal e juntar a folha de louro.
  • Deixar cozer até que as batatas estejam tenras.
  • Retirar o louro e a cebola.
  • Juntar as postas de bacalhau e deixá-las ferver em fogo brando durante 4 minutos.
  • Descascar os alhos e cortá-los em lâminas.
  • Fritá-los no azeite sem deixar dourar, retirar a frigideira do fogo e juntar o pimentão.
  • Mexer bem e deixar repousar.
  • Deitar esta alhada por cima do bacalhau, fazendo com o que o pimentão fique no fundo da caçarola.

Fonte:  http://www.dbosul.com.br

Bacalhau Fresco em Vapor de Manjericão

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Ingredientes:

  • 6 lombos de bacalhau fresco de 200 g cada ,
  • 12 folhas de manjericão fresco,
  • Uns raminhos de salsa,
  • 3 alhos porós,
  • 3 cenouras,
  • 2 cebolas,
  • 1 cabeça e algumas espinhas de qualquer peixe branco,
  • Sal,
  • 100 g de manteiga,
  • 2 gemas de ouro 

Modo de Preparar:

  • Cozer as verduras e as espinhas de peixe num litro de água.
  • Deixar ferver até obter menos da metade do líquido da panela.
  • Temperar o bacalhau com sal,dispor sobre cada lombo 2 folhas de manjericão e leve a cozer em vapor.
  • Bater as gemas com uma colherzinha de manteiga.
  • Coloque em banho-maria e, sem deixar de bater, juntar o resto da manteiga até que o molho adquira uma consistência espessa.
  • Retirar do fogo e juntar o caldo concentrado de peixe e umas gotinhas de limão.
  • Distribuir sobre os pratos e colocar os lombos em cima.

Fonte:  http://www.dbosul.com.br

Arroz Doce da Sueli

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz lavado e escorrido
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 l de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 litro de leite
  • 2 gemas
  • 4 cravos
  • 1 colher (café) de baunilha
  • Canela em pó (opcional)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz na água com o cravo, deixe ficar bem cozido (tipo papa), então reserve tampado.
  • Misture bem as gemas com o leite, junte o leite condensado e o leite de coco e o açúcar, e leve ao fogo, quando levantar fervura junte o arroz cozido e deixe encorpar bem,
  • Mexa de vez enquanto para não grudar no fundo da panela,
  • Depois disso junte o creme de leite e a baunilha, misture, retire do fogo antes de ferver.
  • Sirva quente ou gelado, polvilhado com canela se preferir.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz Doce da Sissi

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cru
  • 5 paus de canela
  • 8 dentes de cravo
  • Água suficiente para cozinhar bem o arroz (4 xícaras e meia)
  • 1 l de leite
  • 1 lata de leite condensado
  •  Açúcar a gosto
  • 2 gemas batidas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com a canela e cravo, acrescentando mais água se necessário.
  • Acrescente o leite e deixe em fogo baixo até ferver,
  • Mexa para evitar que queime no fundo, acrescente o leite condensado,
  • Misture bem e retire com uma concha um pouco do caldo mais ou menos 1/2 xícara.
  • Deixe amornar esse caldo e acrescente as duas gemas misturando bem para não talhar.
  • Retire a panela do fogo e incorpore essas gemas ao arroz doce misturando rapidamente,
  • Acrescente açúcar a gosto e deixe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutinhos até encorpar, continue mexendo, porém tome cuidado para não raspar o fundo que pode estar grudado.
  • Sirva coberto com canela em pó.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz Doce da Mamãe

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Ingredientes:

Primeira etapa:

  • 1 xícara de arroz cru (lavado)
  • Água o suficiente para cozinhar ao dente
  • Uma pitada de sal

Segunda etapa:

  • 1 l de leite morno
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres de açúcar

Modo de Preparar:

  • Enquanto o arroz vai cozinhando ao dente prepare o restante dos ingredientes da segunda etapa.
  • Depois do arroz estiver quase seco e ao dente, coloque todos os ingredientes da segunda etapa e deixe cozinhando por mais 15 a 20 minutos, em fogo baixo, e misturando sempre.
  • Coloque no recipiente que vai servir, espere esfriar para colocar na geladeira.
  • Depois de frio, colocar canela em pó em cima do doce.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz Doce da Helena

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Ingredientes:

  • 1 medida de arroz
  • 1 medida de água
  • 1 pitada de sal
  • 5 medidas de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • Gemada com duas gemas
  • 2 claras em neve (com seis colheres – sopa – de açúcar)
  • Açúcar
  • Canela

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz com a mesma medida de água e uma pitada de sal, em fogo brando, até secar.
  • Numa panela larga misture esse arroz com o leite, 2 colheres (sopa) de cheias de açúcar, leite condensado, e a gemada.
  • Deixe em fogo médio, mexendo de vez em quando.
  • Quando estiver grosso retire do fogo e deixe esfriar.
  • Misture as 2 claras, batidas em neve, delicadamente.
  • Querendo polvilhe com canela.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz Doce da Dona Lourdes

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Ingredientes:

  • 2 copos de arroz cru
  • Água para cozinhar o arroz
  • Uma pitada de sal
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de uva passa
  • Canela em pó a gosto
  • Cravo da índia a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o arroz até ficar bem mole, junto com o cravo da índia e o sal.
  • Depois que secar a água, coloque o leite de coco, o leite condensado e as uvas passas.
  • Deixe cozinhar mais cinco minutos.
  • Desligue o fogo.
  • Coloque numa tigela e salpique a canela em pó.
  • Deixe esfriar e leve ao refrigerador.
  • Sirva frio.

Fonte: http://ereceitas.com.br