Monthly Archives: junho 2010

Sopa Cremosa de Batata 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 litro de leite
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 500 g de batata cozida e espremida
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal a gosto
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a cebola, a margarina e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até derreter a margarina e fritar levemente a cebola.
  • Acrescente o leite, os cubos de caldo de galinha, a batata e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o creme de leite, corrija o sal, acrescente o parmesão e sirva polvilhado com a salsa picada.
Culinarista: Bruno Soro   
Foto: Alexandre Medeiros/Rosa Kloser/Rita Barros

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br

Sopa Cremosa 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de legumes cozidos picados
  • Sal a gosto
  • Cebolinha fina para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo alto a cebola e a margarina até dourar.
  • Junte a farinha de trigo, misture e cozinhe até dissolver.
  • Adicione a pimenta, o leite e o caldo de carne, mexendo até ferver.
  • Abaixe o fogo, acrescente os legumes e tempere com sal.
  • Quando estiverem macios, bata no liquidificador e sirva polvilhada com cebolinha fina picada.

Foto: Stela Handa

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br

Sopa Creme de Mandioca e Salsicha

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de mandioca crua em pedaços
  • 2 litros de água
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 6 salsichas fatiadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Coloque a mandioca, a água e o caldo de carne em uma panela de pressão.
  • Tampe e leve ao fogo para cozinhar por 15 minutos depois de iniciado o chiado.
  • Tire a pressão da panela em água corrente e bata o conteúdo no liquidificador até obter um creme.
  • Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar.
  • Despeje o creme, adicione a salsicha fatiada e deixe levantar fervura.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Desligue e sirva bem quente, polvilhada com salsa.
Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski
Foto: Marcelo Breyne/Denise Costa/Cecília Salomão

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br

Sopa Creme de Mandioca com Costelinha

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Ingredientes:

  • 800 g de mandioca descascada e cortada
  • 1 1/2 litros de água
  • 5 cubos de caldo de carne
  • 200 g de costelinha de porco cortadas em cubinhos
  • 3 cebolas picadas
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 3 tomates sem pele e sem casca picado para decorar
  • Pimenta do reino e coentro picado para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca junto com a água e o caldo de carne por 40 minutos (não dispense a água do cozimento).
  • Retire os fios da mandioca e bata no liquidificador com a água do cozimento até virar um creme.
  • Refogue a costelinha, a cebola, a cebolinha e coentro na manteiga até dourar.
  • Reserve.
  • Volte para panela o creme de mandioca para aquecer e se preferir coloque um pouco de sal.
  • Monte o prato com o creme, coloque a costelinha por cima e decore com os tomates, pimenta do reino e coentro picado.
Culinarista: Gustavo Gutierrez
Foto: Codo Meletti

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br

Sopa Creme de Frango, Queijo e Tomate

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 peitos de frango sem pele e sem osso
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 150 g de queijo prato ralado grosso
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e frite a cebola e o peito de frango.
  • Retire o peito de frango e desfie. Reserve.
  • Adicione o extrato de tomate e a farinha, mexendo sempre, até toda a farinha absorver os líquidos da panela.
  • Coloque o caldo de legumes e a água, aos poucos, mexendo sempre.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos ou até engrossar.
  • Volte o frango desfiado para a panela e acrescente o queijo ralado.
  • Mexa até derreter o queijo e ficar uniforme.
  • Desligue o fogo, coloque o creme de leite, decore com a salsa
  • Sirva quente; acompanhada de torradas.

Foto: Stela Handa / Maria Olinda Cabral

Fonte: Vanessa Figueiredo – http://guiadereceitas.uol.com.br

Sopa Creme de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango sem pele e sem osso
  • 1 1/2 litros de água
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • 2 tomates picados
  • 1 cenoura picada
  • 2 mandioquinhas picadas
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque o frango, a água, o caldo de galinha, o tomate, a cenoura, a mandioquinha, o cheiro verde, sal e pimenta
  • Leve ao fogo médio por 10 minutos depois de pegar pressão.
  • Retire do fogo, bata no liquidificador, volte à panela e deixe ferver.
  • Acrescente o creme de leite e misture bem.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.              

Fonte: Bruno Soro – http://guiadereceitas.uol.com.br

Croquete de Batata 07

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de leite quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de cebola ralada
  • 3 ou 4 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 batatas grandes cozidas
  • 2 gemas batidas

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas e passar pelo espremedor.
  • Bater com o leite quente, a manteiga, as gemas, a cebola, o sal e a pimenta.
  • Espalhar a mistura numa assadeira rasa e levar à geladeira.
  • Quando estiver frio, formar croquetes.
  • Passar na farinha de rosca.
  • Levar à geladeira e deixar até a hora de fritar.
  • Fritar em bastante óleo ou gordura por alguns minutos, até que dourem.
  • Escorrer sobre papel absorvente e mantenha quente.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Palmito 08

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 lata de palmito

Modo de Preparar:

  • Escorrer o palmito e colocar no liquidificador.
  • Juntar os ingredientes restantes e bater.
  • Colocar o líquido numa panela e levar ao fogo para ferver.
  • Cozinhar por 3 minutos e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cogumelo com Creme de Leite Azedo

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de creme de leite azedo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ kg de cogumelos frescos

Modo de Preparar:

  • Lavar os cogumelos e cortar se desejar.
  • Colocar a manteiga e a água numa panela e fritar os cogumelos em fogo fraco por 10 minutos.
  • Acrescentar o creme de leite azedo.
  • Cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até que o molho ficar na consistência desejada.
  • Temperar com sal, pimenta e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Aipo Recheado com Queijo e Tomates

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Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de queijo cremoso
  • 2 tomates cortados em fatias
  • 4 raminhos de salsa
  • 4 talos de aipo
  • Molho inglês

Modo de Preparar:

  • Cortar os talos de aipo em diagonal e encher com a pasta de queijo.
  • Em pratos individuais, colocar aipo, tomates e um raminho de salsa.
  • Respingar com molho inglês.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com