Monthly Archives: maio 2010

Sanduíche de Presunto Light com Patê de Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 pacote de mini pães árabes
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 vidro pequeno de champignon
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 alface americana
  • 300g Presunto Light Frango

Modo de Preparar:

  • Lave bem a cenoura, rale e reserve.
  • Pique a fatia de presunto em 4 partes e reserve.
  • Lave a alface e reserve.
  • Leve ao liquidificador a sopa de cebola, o creme de leite, o champignon e a cenoura ralada e bata até atingir uma pasta homogênea.
  • Corte o pão ao meio e recheie com uma colher (sopa) de patê.
  • Em seguida coloque a fatia de presunto e a alface.

Fonte: http://www.granjaregina.com.br

Tomate Recheado com Frango 02

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Ingredientes:

  • 6 tomates maduros e firmes

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de queijo coalhado ralado
  • 1 peito cozido e desfiado

Modo de Preparar:

  • Corte a tampa de cada tomate retire as sementes e reserve a tampa.
  • Coloque o recheio dentro de cada tomate, apertando bem.
  • Regue com azeite e coloque a tampa por cima.
  • Coloque em um refratário e leve ao forno médio pré-aquecido, por 15 minutos.
  • Sirva em seguida

Recheio:

  • Em uma tigela misture os ingredientes.

Fonte: http://www.granjaregina.com.br

Suflê de Chuchu 05

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Ingredientes:

  • 3 chuchus
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 xícara de leite
  • 4 claras

Modo de Preparar:

  • Cortar o chuchu em cubos e levar para cozinhar.
  • À parte, leve a margarina para derreter em uma panela, acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar,
  • Acrescente o leite e mexa até engrossar.
  • Colocar o chuchu em um refratário e por cima colocar o molho branco.
  • Bata as claras em neve, coloque por cima da preparação e leve ao forno para gratinar.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.granjaregina.com.br

Creme de Frango 03

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Ingredientes:

  • 1 Pimentão picado
  • 1 Tomate picado
  • Cheiro verde picado à gosto
  • 3 Batatas
  • Sal a gosto
  • 2 Xícaras de água
  • 1 Peito Light

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango em cubos, tempere e leve para cozinhar com o pimentão, o tomate o cheiro verde e duas xícaras de água.
  • À medida que o peito de frango for cozinhando acrescente mais água para não secar.
  • À parte, descasque as batatas e leve para cozinhar em água com uma pitada de sal.
  • Quando o frango estiver macio, retire parte do caldo e passe no liquidificador com a batata cozida.
  • Junte o purê da batata ao frango e leve ao fogo até ferver.
  • Sirva quente

Fonte: http://www.granjaregina.com.br

Filé de Peito com Presunto, Abobrinha e Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 Cenoura em tiras finas
  • 1 Abobrinha em tiras finas
  • Azeite
  • Milho
  • Salsinha
  • Cebola
  • 12 fatias Presunto Light Frango
  • 1 kg de peito de frango

Modo de Preparar:

  • Temperar o frango com sal e pimenta e reservar.
  • Lavar as abobrinhas e cortar em tirar compridas e finas e reservar.
  • Descascar a cenoura e cortar em tirar finas e compridas.
  • Cortar o presunto light fatiado em tirar bem finas e reservar.
  • Colocar no fogo uma panela com água para ferver, para pré cozinhar a cenoura por aproximadamente 3 minutos, retirar e passar sobre água fria e reservar.
  • Fazer o mesmo com a abobrinha, mas só deixe na água quente por 1 minuto e reservar.
  • Untar uma frigideira antiaderente com azeite, e grelhar os filés de peito até dourarem e colocar em um refratário.
  • Colocar em outra frigideira um fio de azeite, a cenoura pré-cozida, a abobrinha, o presunto e a salsinha picada e refogar.
  • Acrescentar este refogado ao filé de frango grelhado e servir

Fonte: http://www.granjaregina.com.br

Salada Perfeição

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de água fria
  • 30 g de gelatina sem sabor
  • 3 xícaras de água fervente
  • 3/4 xícara de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 2 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 1/2 xícaras de repolho verde em tiras bem finas
  • 3/4 xícara de repolho roxo em tiras bem finas
  • 1/2 xícara de pimentão verde cortado em tiras
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em tiras

Modo de Preparar:

  • Coloque a água fria numa tigela grande.
  • Misture a gelatina na água.
  • Deixe a mistura descansar por 10 minutos para amaciar.
  • Adicione a água fervendo, o açúcar refinado e o sal.
  • Misture até ficar claro e a gelatina dissolver.
  • Deixe a mistura esfriar.
  • Junte o vinagre e o suco de limão.
  • Cubra com filme plástico e leve a geladeira até começar endurecer, mas não completamente.
  • Junte os ingredientes restantes à gelatina.
  • Despeje em uma fôrma grande ou em 6 forminhas pequenas individuais.
  • Cubra novamente com filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 2 horas.
  • Desenforme e sirva com maionese ou molho cremoso de endro.

Dica: Para soltar a salada da fôrma, passe uma espátula em volta da fôrma ou, então, mergulhe a fôrma em água quente por 10 segundos.

Sacuda delicadamente para soltar.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Salada Refrescante 06

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de cebola roxa cortada em rodelas
  • 1 repolho pequeno cortado em tiras finas
  • 3 xícaras de pimentão amarelo picado
  • 2 xícaras de ervilhas frescas cozidas

Molho:

  • 3/4 de xícara de iogurte
  • 3/4 de xícara de maionese
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • 1 1/2 colher (chá) de manjericão fresco picado
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Afervente as cebolas por 10 minutos e escorrer.
  • Colocar em um prato todos os ingredientes em camadas alternadas e leve a geladeira por 2 horas.
  • Para o molho misture bem todos os ingredientes e regue sobre a salada.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Bobó de Frango 06

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Ingredientes:

  • 1 ½ colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 300 g de mandioca sem fiapos e picada
  • 1 Kg de filé de frango
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ pimenta dedo de moça picada (opcional)
  • 1 cebola média em rodelas
  • 1 litro de caldo de frango
  • ½ pimentão verde (grande) picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 3 tomates picados (complementa com 1 colher de sopa de molho de tomate pronto)
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Cortar os filés de frango em tiras (1 cm) e temperar com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
  • Colocar o caldo de frango, a cebola em rodelas, a folha de louro e a mandioca numa panela e levar ao fogo alto.
  • Deixar cozinhar por 30 minutos ou até a mandioca ficar macia.
  • Retirar a panela do fogo e colocar o caldo no liquidificador, bater por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo. Reservar.
  • Levar uma panela grande ao fogo baixo e esperar aquecer.
  • Acrescentar o azeite, a cebola picada e refogar por uns 2 minutos, colocar o alho e refogar por mais 1 minuto.
  • Aumentar o fogo e colocar as tiras de frango para fritar por uns 2 minutos, mexer apenas uma vez para carne fritar por igual.
  • Diminuir o fogo, acrescentar o tomate picado, o pimentão e refogar por 1 minuto, mexer de vez em quando.
  • Acrescentar o molho de tomate o caldo do liquidificador, o leite de coco, a pimenta dedo de moça picada, a salsinha e o coentro.
  • Esperar aquecer.
  • Retirar do fogo e acrescentar o azeite de dendê.
  • Mexer bem e servir a seguir.

Fonte: André Miranda – http://nacozinhadagi.blogspot.com

Peito de Frango com Laranja 01

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango (600 g) com pele, cortados ao meio pelo comprimento
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/3 de xícara de açúcar (60 g)
  • 1 xícara de suco de laranja (240 ml)
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 pitada de sal
  • 1 laranja pêra média, descascada, sem a película branca, cortada em gomos
  • ¼ de xícara de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier – 60 ml)
  • Modo de Preparar:

Tempere o frango com o sal.

  • Aqueça uma frigideira grande em fogo alto por 5 minutos.
  • Abaixe o fogo e frite o frango com o lado da pele para baixo até dourar (cerca de 10 minutos).
  • Escorra a gordura, vire-o e frite até dourar do outro lado (cerca de 10 minutos)
  • Enquanto isso derreta o açúcar numa panela pequena em fogo médio até caramelizar.
  • Junte aos poucos o suco de laranja, mexendo sempre.
  • Acrescente a mostarda e o sal, misture e retire do fogo.
  • Escorra novamente a gordura da frigideira, junte o molho e a laranja e aqueça bem em fogo alto.
  • Numa concha de metal com cabo comprido, aqueça o licor em fogo alto até ficar em chamas.
  • Despeje na frigideira com o frango e espere apagar.
  • Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: http://nacozinhadagi.blogspot.com

Pernil Medieval

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco com cerca de 4 a 5 kg
  • 3 garrafas (grandes) de cerveja preta
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 125 ml de aguardente de vinho
  • 8 dentes de alho amassados
  • Salsinha, alecrim, tomilho, alho poró e salsão, amarrados com barbante
  • Alecrim para polvilhar
  • Sal grosso e pimenta do reino moída grosseiramente

Acompanhamento:

  • Cebolas inteiras, com casca, assadas no forno

Modo de Preparar:

  • Lave o pernil, seque-o e esfregue-o com sal, pimenta e alho.
  • Coloque-o num recipiente com a cerveja, o mel, a aguardente de vinho, o amarrado de ervas e deixe-o marinar nesses temperos, na geladeira, por aproximadamente 24 horas, virando-o de vez em quando.
  • Passe o pernil para uma assadeira, com todo o líquido da marinada, cubra-o, de preferência com papel-alumínio e leve-o a assar em forno médio, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 3 horas.
  • Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 200ºC e deixe-o por mais uns 40 minutos, virando-o, até finalizar o cozimento e o pernil dourar.
  • Introduza as cebolas nesse momento.
  • Se for necessário, pingue um pouco de água durante o cozimento.
  • Sirva polvilhado com raminhos de alecrim

Fonte: André Miranda – http://nacozinhadagi.blogspot.com